- 觀點1： 說起羊肉，想必大家都知道是好東西。眾所周知，羊肉是極好的滋補的食材，具有很高的營養價值。那么，對于羊肉怎么燉軟，怎么才能讓羊肉燉得非常的酥軟呢？今天，小編就來給大家介紹介紹關于羊肉燉制的小技巧，希望能幫助到大家。
一、燉羊肉的小技巧
1、買回的肉質偏老，則不必急于烹調，可在羊肉的外表涂一層芥末，然后放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切羊肉鮮嫩可口。
2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
4、燉羊肉時，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。
5、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。
二、羊肉食譜推薦
1、蘿卜燉羊肉
⑴配料
羊肉，荸薺、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。
⑵做法
①把羊肉切成塊，并放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味，時間可以稍長，25分鐘左右即可。
②加油燒熱，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鮮醬、蠔醬，爆透。
③把荸薺、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。
2、山藥羊肉湯
⑴材料
羊肉、山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升
⑵制法
①青蒜洗凈，切斜片;山藥去皮切塊;胡蘿卜去皮切片;
②山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。
③熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
3、燉參片羊肉
⑴主料
羊肉(肥瘦)(250克) 白蘿卜(200克)
⑵輔料
西洋參(5克)調料大蔥(15克) 姜(15克) 鹽(4克) 味精(1克) 料酒(30克)
⑶制作
① 將羊肉洗凈，切成條，放入沸水鍋中氽透，撈出備用;
② 白蘿卜洗凈削皮，切成條;
③ 蔥切段、姜、西洋參分別切片;
④ 西洋參片用溫水泡軟;
⑤將鍋置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋參片、蔥段、姜片、料酒;
⑥ 燒沸后改用小火慢燉至羊肉軟爛;7. 揀出蔥段、姜片不用，加入精鹽、白蘿卜條、味精再燉10分鐘即可。
看了上面小編為大家整理的關于羊肉制作的小技巧，羊肉怎么燉軟又好吃呢，想必大家都知道怎么做了吧。其實在燉羊肉的時候是有小技巧的，燉的時候一定要用熱水，不能用冷水，而且在燒煮的過程中，鹽一定要遲放，而 - 觀點2： 羊肉是好東西啊，怎么做都不錯?？梢园溩?，包包子，可以蔥爆羊肉，也可以清燉喝湯吃肉，都會非常鮮美。
我還是非常喜歡喝羊肉湯的，清燉生姜白蘿卜羊肉湯，喝了是既補氣，又順氣，還能暖胃養胃增強人的體質，是秋冬季最好的補品。
怎么做羊湯最好喝呢？以前買來羊腿剁吧剁吧往鍋里一煮就好了，常常是肉爛的沒有味道，湯也不怎么鮮美，而且很有膻味。一次請教了師傅，為什么他們做的那么好吃，師傅告訴我小竅門。羊腿骨頭與肉分割開來，肉不要剁碎，要整塊煮。
第一步:焯水，洗凈血末。
第二步:鍋中倒入清水，先放入羊骨頭，再把羊肉扣在骨頭上方，大火燒開。放入白蘿卜塊，開鍋煮一煮，讓蘿卜氣跑跑味，再蓋鍋煮半個小時，敞開鍋用筷子插插肉，若筷子很輕松插進去，就說明羊肉已經熟了，把羊肉撈出來放盆里待用。
第三步:羊肉冷后可以切成薄片，放進碗里，澆上熱湯，撒上香菜末、鹽，就可以享受美味了。
這樣做出來的羊湯，真是鮮美無比，一點膻味都沒有，友友可以試試吧。 - 觀點3： 您好，經過了解得知1：做羊肉，萬萬不要直接下鍋煮，先用熱油煸炒一下，不但能提鮮，還能去膻味，這1步很關鍵，不要忘記哦！
2：也可以加點香料，味道也挺不錯的，桂皮，香葉，白芷等，一定要少，點到為止即可。
3：羊肉燉煮的時間，要根據所買羊肉的老嫩程度決定。
4：輔料，還可以換成土豆或者白蘿卜，不要太多，羊肉的三分之一就可以。【摘要】
羊肉怎么燉煮才好吃？【提問】
您好，經過了解得知1：做羊肉，萬萬不要直接下鍋煮，先用熱油煸炒一下，不但能提鮮，還能去膻味，這1步很關鍵，不要忘記哦！
2：也可以加點香料，味道也挺不錯的，桂皮，香葉，白芷等，一定要少，點到為止即可。
3：羊肉燉煮的時間，要根據所買羊肉的老嫩程度決定。
4：輔料，還可以換成土豆或者白蘿卜，不要太多，羊肉的三分之一就可以?！净卮稹?br />親～希望我的回答對您有所幫助，可以的話能給個贊嗎謝謝😀😀祝您生活愉快，天天開心噢😉😉【回答】 - 觀點4：
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