- 觀點1： 我也遇到過這樣的問題,解決也很簡單,在和面時,先把中間的面往邊上弄,形成坑狀,把水加進(jìn)去,不要一次加入太多的溫水,要邊和邊加,加了水后,和面時要注意,盡量不要摸到水,把面往水上面撒,發(fā)現(xiàn)面太干再加少量的水,以免水過多,把手糊住,就這樣反復(fù)和面,你就會擺脫和面糊手的局面了
- 觀點2： 方法如下：
1、和面不粘手有兩個辦法，一是用干面粉，二是往手上抹油。
2、往面粉中倒入水后，先用筷子攪拌成團(tuán)。筷子攪拌成的面團(tuán)濕度高，粘手。下手和面時，先往面團(tuán)上撒些干粉，讓手隔著干糯米粉接觸面團(tuán)。揉面時，干面粉會逐漸融入面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)的濕度下降后，就不粘手了。
3、往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果已經(jīng)在面團(tuán)中加了油，就不用往手上抹油了。和面開始，先不要往手上抹油。等和面快要結(jié)束時，手上已經(jīng)粘了面粉，再往手上抹油。油會將粘在手上的面塊浸潤，當(dāng)繼續(xù)和面時，這些面塊將被面團(tuán)粘走。
4、開始和面時，面團(tuán)的濕度高，就先在面盆里揉。等面團(tuán)的濕度下降后，再拿到案板上，這樣就不會把面粘得到處都是。
拓展資料：
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)（即元宵）之類食品和家庭小吃，以獨特的風(fēng)味聞名。
參考資料：百度百科糯米粉 - 觀點3： 1、 和面不粘手有兩個辦法，一是用干面粉，二是往手上抹油。
2、往面粉中倒入水后，先用筷子攪拌成團(tuán)。筷子攪拌成的面團(tuán)濕度高，粘手。下手和面時，先往面團(tuán)上撒些干粉，讓手隔著干糯米粉接觸面團(tuán)。揉面時，干面粉會逐漸融入面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)的濕度下降后，就不粘手了。
3、往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果已經(jīng)在面團(tuán)中加了油，就不用往手上抹油了。和面開始，先不要往手上抹油。等和面快要結(jié)束時，手上已經(jīng)粘了面粉，再往手上抹油。油會將粘在手上的面塊浸潤，當(dāng)繼續(xù)和面時，這些面塊將被面團(tuán)粘走。
4、開始和面時，面團(tuán)的濕度高，就先在面盆里揉。等面團(tuán)的濕度下降后，再拿到案板上，這樣就不會把面粘得到處都是，還有就是最好用25-35°的水溫才可以和到恰到好處。
擴(kuò)展資料：
和面原理：在面粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當(dāng)攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結(jié)，形成一個連續(xù)的膜狀基質(zhì)相互交叉結(jié)合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)使之能被人們進(jìn)一步加以利用。
正確的和面法：和面時不能一次將水加足。面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進(jìn)去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸干時，用手反復(fù)搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊。
而后再朝“雪花面”上灑水，用手?jǐn)嚢瑁怪蔀橐粓F(tuán)團(tuán)的疙瘩狀小面團(tuán)，稱“葡萄面”。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團(tuán)勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程干凈、利索、達(dá)到“面團(tuán)光、面盆光、手上光”的效果。
參考資料來源：百度百科：和面 - 觀點4： 和面不粘手有兩個辦法，一是用干面粉，二是往手上抹油。
往面粉中倒入水后，先用筷子攪拌成團(tuán)。筷子攪拌成的面團(tuán)濕度高，粘手。下手和面時，先往面團(tuán)上撒些干粉，讓手隔著干糯米粉接觸面團(tuán)。揉面時，干面粉會逐漸融入面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)的濕度下降后，就不粘手了。
往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果已經(jīng)在面團(tuán)中加了油，就不用往手上抹油了。和面開始，先不要往手上抹油。等和面快要結(jié)束時，手上已經(jīng)粘了面粉，再往手上抹油。油會將粘在手上的面塊浸潤，當(dāng)繼續(xù)和面時，這些面塊將被面團(tuán)粘走。
開始和面時，面團(tuán)的濕度高，就先在面盆里揉。等面團(tuán)的濕度下降后，再拿到案板上，這樣就不會把面粘得到處都是。 - 觀點5： 愛吃糯米粉的一定要收藏，手不沾面，不揉面不用包餡兒，好吃又解饞
- 觀點6： 要溫水或者開水，要在糯米面里放糖和油，添加陷料也可以用豆沙和紅棗...
- 觀點7： 1一定要溫水和面
2 和的面一定不要太軟，多揉一會
3 一定要腥好面，30分鐘以后在包～ - 觀點8： 1一定要25～35溫水和面
2 和的面一定不要太軟，多揉一會
3 一定要腥好面，30分鐘以后在包 - 觀點9： 加點食用油
- 觀點10： 別放水．．．
- 觀點11： j加點 面粉
- 觀點12： 別加太多水
- 觀點13： 加蛋清和淀粉
- 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動鍋子使熱油潤澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請點擊輸入圖片描述 土雞蛋4個 請點擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會差一點 請點擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請點擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請點擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據(jù)個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長時間的煮制影響口感和營養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時候...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！