- 觀點1： 冬季是燒烤的黃金季節(jié),羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆。但近日，世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性。 燒烤暗 性 “我們吃烤雞翅吧……”昨天晚上臨近7時，在一家“洋快餐”店，記者聽到身旁的一位小姐對她的朋友建議道。然而，最近的一份研究表明，燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。 苯并芘成“元兇” 近日，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，日前評選并公布了六種最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。 美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。 對于燒烤食品的“毒性”，北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐向記者分析說，因為這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。油在高溫作用下會產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，可能對人的健康有不利影響。 據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。 誘發(fā)胃癌、腸癌 專家解釋說，人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。 同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。亞硝胺的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時間過長，就容易產(chǎn)生亞硝胺。 影響青少年視力 此外，據(jù)近年美國一項權(quán)威研究結(jié)果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至嚴(yán)重影響青少年的視力，造成眼睛近視。 油炸也有危害 除了燒烤食品，經(jīng)過多次使用的高溫植物油、油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并芘。今天上午，本市的營養(yǎng)專家發(fā)出警告，油炸食品對身體健康的危害不容忽視。 據(jù)北京醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師楊子艷大夫介紹，醫(yī)生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因為油在高溫作用下會分解出一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品經(jīng)過高溫煎炸后所產(chǎn)生的，它可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤。同時，人體攝入的油過多，容易發(fā)胖，從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。 孩子肥胖麻煩多 北京兒童醫(yī)院的醫(yī)生向記者介紹，一些孩子平時吃得多、動得少，喜歡吃油炸食品這類含大量油脂、蛋白質(zhì)的東西，容易造成肥胖、超重。 肥胖會引起很多問題，比如高血壓、糖尿病。有的孩子還會因為肥胖使鼻內(nèi)生出息肉，息肉影響孩子的呼吸，使其在睡眠中因為呼吸障礙而醒來，影響睡眠質(zhì)量。 同時，許多成人食用油炸食品的次數(shù)也不比兒童低。北京醫(yī)院楊大夫告訴記者，無論是大人還是小孩，都不應(yīng)食用過多的油炸食品。 油條、麻花也致癌 同時，專家還提醒人們，生活中常見的油餅、麻花等所含的致癌物質(zhì)也不可小視。 中國營養(yǎng)學(xué)會理事李慶天對記者說：“油餅、油條、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及煙熏食品同樣也含有致癌物質(zhì)，應(yīng)該少吃或不吃。” 醫(yī)生建議，外出就餐時多去一些中餐店，點上一個素菜、一個半葷菜、再加上一個湯，營養(yǎng)上就會比較均衡；自己在家做飯的時候盡量多做一些少鹽、少糖、少油的清淡食物，多吃一些豆制品、瘦肉、魚蝦、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。 食客卻難舍棄 昨天，一位“洋快餐”店的員工告訴記者，對于烤炸食品的危害，店里的每位員工都知道，相信大多數(shù)食客也都知道這一常識，但客人仍是源源不絕。“我一周內(nèi)能看到同一孩子在我們這出現(xiàn)四五次。”這位工作人員肯定地告訴記者。 記者隨即詢問了店中的多位顧客，發(fā)現(xiàn)人們對于烤炸食品的危害都有所了解，但面對美味的誘惑和快餐的便捷還是很難放棄。“可能這就跟吸煙一樣，大家都知道吸煙有害健康，但吸了煙的人又有幾個會戒掉？”一位正要進(jìn)餐的先生對記者說。 貼心提示 世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，日前評選并公布了健康食品和垃圾食品。 世衛(wèi)評選的健康食品 蔬菜 紅薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡蘿卜、蘆筍、花椰菜、茄子、薺菜 、苤藍(lán)菜、金針菇、雪里蕻、大白菜； 水果 木瓜、草莓、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜； 葷菜 鵝肉、鴨肉、雞肉； 零食 核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。 世衛(wèi)評選的垃圾食品 油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品會加重身體負(fù)擔(dān)； 餅干、方便面、碳酸飲料等方便食品對人的肝臟影響很大； 吃燒烤等同吸煙毒性； 罐頭、果脯和冰淇淋不宜常吃。 食鹽也要適量 另外，世界衛(wèi)生組織發(fā)出提醒，對于生活中最常見的食鹽，建議每人每天攝入量不要超過5克。如果長期吃得太咸，不但會誘發(fā)心腦血管疾病，而且還會引起胃炎、消化性潰瘍等疾病。 關(guān)鍵詞：苯并芘 苯并芘(Pí)是一類具有明顯致癌作用的有機(jī)化合物。它是由一個苯環(huán)和一個芘分子結(jié)合而成的多環(huán)芳烴類化合物。 目前已經(jīng)檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上是屬于多環(huán)芳烴一類的化合物。其中，苯并芘則是一種強(qiáng)致癌物。 吸煙煙霧和經(jīng)過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并芘。 對于苯并芘，日本人曾將其在兔子身上做過實驗。實驗表明，將苯并芘涂在兔子的耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便長出了腫瘤。 研究證明，生活環(huán)境中的苯并芘含量每增加1%時，肺癌的死亡率即上升5%。 健康數(shù)字 ●一般的成年人每日所需的熱量是2500千卡至2600千卡。 ●每1克脂肪能夠產(chǎn)生9千卡熱量。(熱量主要來源于碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪) ●正常人每天食用少量的蔬菜、水果、主食、25克至30克食用油，就能滿足人體一天所需的熱量值。 新聞鏈接 煙焦油里含有苯并芘 吸煙煙霧當(dāng)中的有害物質(zhì)有600多種，當(dāng)中的致癌物質(zhì)可直接引起癌癥的就有40多種，其中最具有代表性的是苯并芘。 抽煙斗的人可能知道，煙抽著抽著就要把煙斗捅一捅，因為煙焦油把它堵住了。煙焦油里面就含有苯并芘。 有資料表明，長期吸煙者的肺癌發(fā)病率比不吸煙者高10至20倍、喉癌發(fā)病率高6至10倍、冠心病發(fā)病率高2至3倍。循環(huán)系統(tǒng)發(fā)病率高3倍、氣管炎發(fā)病率高2至8倍。
- 觀點2： 冬季是燒烤的黃金季節(jié),羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆。但近日，世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性。 燒烤暗 性 “我們吃烤雞翅吧……”昨天晚上臨近7時，在一家“洋快餐”店，記者聽到身旁的一位小姐對她的朋友建議道。然而，最近的一份研究表明，燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。 苯并芘成“元兇” 近日，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，日前評選并公布了六種最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。 美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性。而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。 對于燒烤食品的“毒性”，北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐向記者分析說，因為這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。油在高溫作用下會產(chǎn)生化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，可能對人的健康有不利影響。 據(jù)了解，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。 誘發(fā)胃癌、腸癌 專家解釋說，人們?nèi)绻?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。 同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。亞硝胺的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時間過長，就容易產(chǎn)生亞硝胺。 影響青少年視力 此外，據(jù)近年美國一項權(quán)威研究結(jié)果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至嚴(yán)重影響青少年的視力，造成眼睛近視。 油炸也有危害 除了燒烤食品，經(jīng)過多次使用的高溫植物油、油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并芘。今天上午，本市的營養(yǎng)專家發(fā)出警告，油炸食品對身體健康的危害不容忽視。 據(jù)北京醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師楊子艷大夫介紹，醫(yī)生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因為油在高溫作用下會分解出一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品經(jīng)過高溫煎炸后所產(chǎn)生的，它可以誘發(fā)良性或惡性腫瘤。同時，人體攝入的油過多，容易發(fā)胖，從而導(dǎo)致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。 孩子肥胖麻煩多 北京兒童醫(yī)院的醫(yī)生向記者介紹，一些孩子平時吃得多、動得少，喜歡吃油炸食品這類含大量油脂、蛋白質(zhì)的東西，容易造成肥胖、超重。 肥胖會引起很多問題，比如高血壓、糖尿病。有的孩子還會因為肥胖使鼻內(nèi)生出息肉，息肉影響孩子的呼吸，使其在睡眠中因為呼吸障礙而醒來，影響睡眠質(zhì)量。 同時，許多成人食用油炸食品的次數(shù)也不比兒童低。北京醫(yī)院楊大夫告訴記者，無論是大人還是小孩，都不應(yīng)食用過多的油炸食品。 油條、麻花也致癌 同時，專家還提醒人們，生活中常見的油餅、麻花等所含的致癌物質(zhì)也不可小視。 中國營養(yǎng)學(xué)會理事李慶天對記者說：“油餅、油條、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及煙熏食品同樣也含有致癌物質(zhì)，應(yīng)該少吃或不吃。” 醫(yī)生建議，外出就餐時多去一些中餐店，點上一個素菜、一個半葷菜、再加上一個湯，營養(yǎng)上就會比較均衡；自己在家做飯的時候盡量多做一些少鹽、少糖、少油的清淡食物，多吃一些豆制品、瘦肉、魚蝦、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。 食客卻難舍棄 昨天，一位“洋快餐”店的員工告訴記者，對于烤炸食品的危害，店里的每位員工都知道，相信大多數(shù)食客也都知道這一常識，但客人仍是源源不絕。“我一周內(nèi)能看到同一孩子在我們這出現(xiàn)四五次。”這位工作人員肯定地告訴記者。 記者隨即詢問了店中的多位顧客，發(fā)現(xiàn)人們對于烤炸食品的危害都有所了解，但面對美味的誘惑和快餐的便捷還是很難放棄。“可能這就跟吸煙一樣，大家都知道吸煙有害健康，但吸了煙的人又有幾個會戒掉？”一位正要進(jìn)餐的先生對記者說。 貼心提示 世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究，日前評選并公布了健康食品和垃圾食品。 世衛(wèi)評選的健康食品 蔬菜 紅薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡蘿卜、蘆筍、花椰菜、茄子、薺菜 、苤藍(lán)菜、金針菇、雪里蕻、大白菜； 水果 木瓜、草莓、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜； 葷菜 鵝肉、鴨肉、雞肉； 零食 核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。 世衛(wèi)評選的垃圾食品 油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品會加重身體負(fù)擔(dān)； 餅干、方便面、碳酸飲料等方便食品對人的肝臟影響很大； 吃燒烤等同吸煙毒性； 罐頭、果脯和冰淇淋不宜常吃。 食鹽也要適量 另外，世界衛(wèi)生組織發(fā)出提醒，對于生活中最常見的食鹽，建議每人每天攝入量不要超過5克。如果長期吃得太咸，不但會誘發(fā)心腦血管疾病，而且還會引起胃炎、消化性潰瘍等疾病。 關(guān)鍵詞：苯并芘 苯并芘(Pí)是一類具有明顯致癌作用的有機(jī)化合物。它是由一個苯環(huán)和一個芘分子結(jié)合而成的多環(huán)芳烴類化合物。 目前已經(jīng)檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上是屬于多環(huán)芳烴一類的化合物。其中，苯并芘則是一種強(qiáng)致癌物。 吸煙煙霧和經(jīng)過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并芘。 對于苯并芘，日本人曾將其在兔子身上做過實驗。實驗表明，將苯并芘涂在兔子的耳朵上，涂到第40天，兔子耳朵上便長出了腫瘤。 研究證明，生活環(huán)境中的苯并芘含量每增加1%時，肺癌的死亡率即上升5%。 健康數(shù)字 ●一般的成年人每日所需的熱量是2500千卡至2600千卡。 ●每1克脂肪能夠產(chǎn)生9千卡熱量。(熱量主要來源于碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪) ●正常人每天食用少量的蔬菜、水果、主食、25克至30克食用油，就能滿足人體一天所需的熱量值。 新聞鏈接 煙焦油里含有苯并芘 吸煙煙霧當(dāng)中的有害物質(zhì)有600多種，當(dāng)中的致癌物質(zhì)可直接引起癌癥的就有40多種，其中最具有代表性的是苯并芘。 抽煙斗的人可能知道，煙抽著抽著就要把煙斗捅一捅，因為煙焦油把它堵住了。煙焦油里面就含有苯并芘。 有資料表明，長期吸煙者的肺癌發(fā)病率比不吸煙者高10至20倍、喉癌發(fā)病率高6至10倍、冠心病發(fā)病率高2至3倍。循環(huán)系統(tǒng)發(fā)病率高3倍、氣管炎發(fā)病率高2至8倍。
- 觀點3： 魷魚的確是很矛盾的東西 的確，由于是海里的東西，所以營養(yǎng)比較豐富，但是由于它是無鱗的魚，所以膽固醇含量很高，但是，你不可能一次吃很多魷魚吧，也不會天天吃魷魚吧，所以，喜歡吃的話，偶爾是可以吃吃的，但是老人、高血脂的病人就不適合了。 還有，如果你是在內(nèi)陸城市，建議你還是不要吃，因為魚販們?yōu)榱俗岕滛~的賣相更好，往往會用福爾馬林（一種醫(yī)用防腐藥劑）浸泡魷魚，對身體非常有害哦~~~
- 觀點4： 不好，燒烤的東西都有致癌物，多吃無益
- 觀點5： 多吃燒烤容易誘發(fā)細(xì)胞癌變！
- 擴(kuò)展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
- 坐月子時可以吃榴蓮披薩，只要不對榴蓮過敏就可以。榴蓮營養(yǎng)豐富，含糖量高。此外，榴蓮還含有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，可以補(bǔ)充能量，有滋陰養(yǎng)陽的功效，在坐月子時適當(dāng)?shù)某砸恍瑢τ谏眢w很有好處。要注意想要吃榴蓮披薩，有條件可以自己在家做，這樣相對來說，吃的也會更放心。因為外面售賣的很多...
- 擴(kuò)展閱讀2：五個多月的寶寶、蘋果汁可以喝多少？
- 你好,根據(jù)您的情況,5個多月寶寶您每天給他喂點就可以了的,再喂奶之間給他喂點的,一般果汁能喝個30ml,還可以喂點刮下的水果泥的。多吃對寶寶有助于大便。
- 擴(kuò)展閱讀3：5個月的寶寶喝蘋果汁，可以喝多少
- 5個月的寶寶這個時候可以添加果泥了，果泥：5個月大的嬰兒即可吃果泥。先將水果洗凈，然后用小匙刮成泥狀。最好隨吃隨刮，以免氧化變色，也可避免污染。如果喝果汁的，一次喂的量應(yīng)該量控制在50ml左右，在天氣涼的情況下可以稍微加熱下。
- 擴(kuò)展閱讀4：快五個月的寶寶可以喝蘋果汁嗎
- 可以，兩個月就開始添加了。每個季節(jié)，用最好吃、最便宜、最新鮮的水果做成時令水果汁。春天可用橘子、蘋果、草莓；夏天可用西紅柿、西瓜和桃；秋天可用葡萄、梨；冬天可用蘋果、橘子和檸檬。選用新鮮的橘子、橙子、葡萄等多汁水果，最重要的是要注意清潔衛(wèi)生，不要讓細(xì)菌侵入。為了預(yù)防細(xì)菌侵入，所以在榨...
- 擴(kuò)展閱讀5：孕婦可以吃必勝客披薩嗎
- 孕婦可以吃披薩。披薩中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素等物質(zhì)，能夠補(bǔ)充孕婦所需營養(yǎng)。而且，披薩口味多樣，容易消化和吸收，孕婦適量吃面包有助于孕期營養(yǎng)的均衡。但因為披薩經(jīng)過烘烤，屬性偏燥熱，所以孕婦在孕期的食用應(yīng)以適量為主。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦能吃披薩嗎月子里
- 產(chǎn)婦是可以適當(dāng)?shù)某渣c披薩的，不要吃太多就行。建議懷孕期間要注意營養(yǎng)均衡，多吃魚肉類食物，堅果，豆制品。產(chǎn)婦吃什么好 剛剛生完寶寶，產(chǎn)婦需要進(jìn)補(bǔ)，那么，產(chǎn)婦吃什么好呢？其實均衡飲食為首要。特別是要避免油膩、重口味與辛辣等刺激性食物。搭配主食、青菜，并多選用蒸、煮、鹵等低油的烹調(diào)方式，...
- 擴(kuò)展閱讀7：初學(xué)者怎么學(xué)奶茶教程
- 在實體店，不用擔(dān)心培訓(xùn)學(xué)費太高或，也不怕對方有所保留，學(xué)不會全套技術(shù)，更不用問學(xué)做奶茶要培訓(xùn)多久，因為奶茶店老板會要求你快速學(xué)會做奶茶技術(shù)，然后上崗工作，時間大概是7-10天左右 每天大量練習(xí)做各種奶茶飲品，很快...
- 擴(kuò)展閱讀8：學(xué)習(xí)做奶茶要多少錢啊？
- 學(xué)做奶茶上培訓(xùn)班大概要5000-10000元左右。奶茶培訓(xùn)的費用包含以下這些方面：1、奶茶培訓(xùn)課程的學(xué)費將包括課本費：就像我們在初中和高中學(xué)習(xí)時一樣，也有針對參加奶茶培訓(xùn)班的學(xué)生的教科書，以便學(xué)生可以學(xué)習(xí)食物營養(yǎng)，烹飪技能，...
- 擴(kuò)展閱讀9：成都鹵味培訓(xùn)學(xué)校哪里最好
- 成都飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。...
- 擴(kuò)展閱讀10：菜譜詩句整首
- 2. 描寫美食的詩句 1、《江上漁者》 宋代:范仲淹 江上往來人,但愛鱸魚美。 君看一葉舟,出沒風(fēng)波里。 譯文:江上來來往往的人只喜愛鱸魚的味道鮮美。 看看那些可憐的打魚人吧,正駕著小船在大風(fēng)大浪里上下顛簸,飄搖不定。 2、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！