- 觀點(diǎn)1： 紅曲被稱為“中藥他汀”。
紅曲為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米，歷代又稱之為赤曲、紅米，福曲等。《本草綱目》中有“紅曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水谷，治打撲傷損，治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡”的記載。《神農(nóng)本草經(jīng)疏》記載：“紅曲消食，健脾胃，與神曲相同，而活血和傷，惟紅曲為能，故治血痢尤為要藥。” 歷代醫(yī)家均認(rèn)為其具有健脾和胃、消積止痢、活血化瘀功效。紅曲作為藥食兩用的中藥歷史悠久。
然而，紅曲在國際上真正引起重視還要追溯到上世紀(jì)70年代，日本遠(yuǎn)藤章教授從紅曲發(fā)酵液中發(fā)現(xiàn)并分離得到能顯著抑制體內(nèi)膽固醇合成的活性物質(zhì)莫納克林K，全世界的科學(xué)家開始對天然紅曲及莫納克林類化合物給予了新的廣泛關(guān)注。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，紅曲有多種次生代謝物: 莫納克林系列( K，J，L，M，X) 、γ-氨基丁酸、甾醇、氨基葡萄糖、皂苷、紅曲色素、真菌毒素桔霉素、葡萄糖淀粉酶等酶類成分。其中莫納克林 K與降低血脂關(guān)系尤為密切，相當(dāng)于一種天然的洛伐他汀。目前大量的實(shí)驗(yàn)室以及臨床療效觀察證明了無論是紅曲單藥制劑還是紅曲復(fù)方制劑都可以明顯改善高脂血癥癥狀，降低 TC、TG、LDL-C，升高 HDL-C。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的“血脂”與中醫(yī)學(xué)中的“膏”、“脂”類似，而血脂異常多是由于飲食不節(jié)、脾失健運(yùn)、痰濁不化、瘀血阻滯、腎氣衰弱、肝膽失于疏泄引起，“痰濁”和“血瘀”是血脂異常最常見的臨床辨證分型。紅曲性溫味甘，有健脾化痰、活血化瘀的功能，故可降痰濁、行氣血，改善患者的體質(zhì)，治療高脂血癥。因此，紅曲被稱為“中藥他汀”，給他汀不耐受的高脂血癥患者帶來了福音。
紅曲的食用方法：1、煮粥直接食用，可與大米或小米一起煮。2、釀酒：釀出的酒類似黃酒的味道，可以少酌。3、做菜：紅米粉是天然著色劑，不但無害，而且具有很高營養(yǎng)價(jià)值。可以用來制作紅燒肉、紅雞蛋等。做糕點(diǎn)時(shí)，也可以加入少量紅米粉，以增加營養(yǎng)和色度。4、鹵制品：做鴨脖、鴨翅、雞翅、豆干等的時(shí)候，加入紅米粉，不但顏色亮麗，而且增加了營養(yǎng)成分。 - 觀點(diǎn)2： 紅曲酒的制作與功效
紅曲米酒米酒的制作如下：
編輯
材料準(zhǔn)備:紅曲米，甜曲，糥米。
編輯
工具準(zhǔn)備:玻璃瓶，壇，缸。
這次準(zhǔn)備十斤糥米做紅曲酒，
第一步：一斤紅曲米用五斤水泡好，提前十小時(shí)泡好，一般泡十至十二小時(shí)，放在壇或（瓶）中。
第二步:先糯米蒸（煮）成飯后的含水量50%左右，將提前十小時(shí)泡好的紅曲在壇（瓶）中將五斤糯米蒸成飯攤涼至25-35度后加入其中。攪拌均勻，直至染成紅色，不用蓋嚴(yán)壇（瓶）口。
第三步:另外五斤糯米蒸成飯，攤涼后用甜酒曲土曲做成醪糟。
第四步:待醪糟岀釀80%或滿了后，將醪糟做成后加入上一壇或（瓶）中后單向密封。之后一周內(nèi)每天打開攪拌一次。一周之后三天攪拌一次，二十天后不再打開攪拌。至到成酒之日。如果環(huán)境溫度在20度左右，整個(gè)釀制過程30-40天左右可能酒，夏天要快些。
第五步:壓榨，用布或300目的尼龍網(wǎng)，一般用布，壓榨完后，沉淀，虹吸。
第六步:殺菌，分煎酒，水溫殺菌，酒溫70-80殺菌20分鐘。
編輯
注意:一定要米飯全部沉底，手搖瓶中間沒有汽泡才能結(jié)束。
備注:紅曲用量十分之0.5-1
加水量:5-10，隨自己加，喜歡甜的種酒精度高的少加，不喜歡高和甜的少加。
編輯
如有不對，可跟大家交流和指點(diǎn)。
具體來說，紅曲米酒米酒的功效與作用如下：
一、對畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好;
二、 對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯
效果較佳;
三、 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益
壽的功效.
編輯
四、產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有不益和療效。
五、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。
六、米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。七、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特，被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關(guān)系。 - 觀點(diǎn)3： 1 紅曲酒中含有了人體所必須的氨基酸和維生素，所以經(jīng)常食用紅曲酒可以增強(qiáng)自己身體的抵抗能力，于那些處于亞健康的人們，以及經(jīng)常腰酸背痛和患有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的人，紅曲酒能夠幫助驅(qū)寒祛濕，對人體有很大益處。
2 此外，紅曲酒中還含有能夠降低人體膽固醇的營養(yǎng)物質(zhì)，所以經(jīng)常飲用可以改善血液中的循環(huán)，并且紅曲酒還能夠抑制癌細(xì)胞的生長以及新陳代謝活動，所以說具有預(yù)防腫瘤癌癥的功效。
3 不僅如此，由于紅曲酒中含有了能夠抑制人體膽固醇形成的一種活性酶的營養(yǎng)物質(zhì)，所以經(jīng)常飲用紅曲酒能夠有效的降低血脂，而一旦人體的血脂下降后，那么血壓也會降低，所以對于高血壓的患者，很適合飲用紅曲酒。
注意事項(xiàng)
建議患者一旦出現(xiàn)了持續(xù)性的不適時(shí)，應(yīng)當(dāng)盡快到正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行治療，以免錯(cuò)過了最佳治療的時(shí)間。除此之外，患者的飲食應(yīng)當(dāng)以為清淡為主。 - 觀點(diǎn)4： 紅曲酒的功效與作用有以下幾種:第一種，降血脂，因?yàn)榧t曲酒中含有可以抑制人體中合成膽固醇的活性酶的成分，所以可以起到很好的降血脂的功效。第二種，抗衰老，因?yàn)榧t曲酒中含有很多種人體所需要的氨基酸和多種維生素，經(jīng)常飲用紅曲酒能夠很好的增強(qiáng)自身的抵抗力，從而起到抗衰老的功效。第三種，因?yàn)榧t曲酒有著抑制癌細(xì)胞生長的功效，所以紅曲酒能夠很好的預(yù)防癌癥。
- 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹一幟，盛名中外。【山西特產(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個(gè)小時(shí)左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個(gè)小時(shí)左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時(shí)候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時(shí)間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個(gè)月，的的營養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個(gè)蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！