- 觀點1： 一：茄汁蘑菇 茄－番茄
茄汁－番茄醬
做法：
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，
糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香
油，出鍋
這種做
法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了
二：涼拌嫩豆腐
盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內~
準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花
椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻。另準備1大匙炸花生去皮壓成
碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤
中拌勻即可。
三：豆角小燉肉
原料：豬后肘肉，土豆，豆角
做法：
1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，
加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，
腌制30分鐘后，加入一個全蛋液，抓勻后，繼續腌15分鐘左右，加入
適量淀粉，抓勻，然后加一點油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷
藏
2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段
3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出
4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出
5、另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，
翻炒一會后，加入足量的水，大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加
入土豆和豆角，繼續燉至熟
6、調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋
四：酸豆角炒肉末
≮美食原料≯
酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，
熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
≮美食做法≯
1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；
豬肉切成肉末待用。
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬
油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、
干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即
可。
≮美食特色≯
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻 五：釀青椒
≮美食原料≯
嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。
豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、
醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、
干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
≮美食做法≯
1、選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干淀
粉。[美食中國]
2、將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜
汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。
3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋
煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上
芝麻油5克，排齊裝入盤中即可
≮美食特色≯
形狀完整，略帶甜味，咸甜適口 六：肉末蘿卜干
材料：肉末蘿卜干
紅椒蒜末干紫蘇鹽
醬油
做法：1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；干
紫蘇用溫水泡發；紅椒切成小丁；2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱
鍋涼油炒肉不粘鍋），隨后加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味后再加入
蘿卜干，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最后加醬油、鹽調味，
炒勻即可. 七：山珍豆腐
材料：豆腐絲瓜
油牛肝菌蒜末蒸魚豉油鹽
(豆腐是前天剩下的半塊，絲瓜還是樓下的老太太給的)
做法：豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋
在豆腐上，最后澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鐘就可以啦.我主要是為
了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者XO
醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
ps：油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜
蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鐘，取出
攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.
八：醬燒蝦
材料：蝦豆瓣醬
蔥
做法：蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用；鍋內加油燒熱
加入豆瓣醬，蔥段炒香后把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可
以略加水，燜一分鐘即可出鍋了. 九：涼拌茄子
材料：長茄子兩根
香菜幾顆蒜末
鹽、醋、紅油、雞精
做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把
所有的材料混在一起拌均即可.
ps:蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分! 十：油燜冬瓜
材料：冬瓜姜
醬油
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末；鍋里加比炒
菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中
小火滿炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可.
- 觀點2： 我一般一天坐三四個菜，都是家常菜，去菜市場買菜菜得品種也不是很多，有時候下班前上網查一些菜譜回家就學著做，我常做的菜有：
1 麻婆豆腐，這個是在網上看了菜譜學的，味道還可以，做法也不難
2、煎豆腐炒肉末，也是在網上學的，
3、豆腐炒蒜苗
4、豆腐炒豆芽
5、香菇洋蔥燉雞塊
6、土豆燉雞塊，也可以加些香菇，加香菇味道比較好，我個人比較喜歡吃香菇
7、木耳黃瓜雞蛋肉片，這個是在飯店吃飯看到的木須肉片，回家就試著做了下
8、苦瓜炒雞蛋
9、黃瓜炒雞蛋
10、絲瓜炒雞蛋
11、韭菜炒雞蛋
12韭黃炒雞蛋
13青椒炒雞蛋
14青椒炒肉絲
15青椒炒豬肝
16酸辣土豆絲
17酸辣白菜 可以配點蘑菇
18竹筍炒雞蛋
19竹筍超臘腸
20腐竹燒木耳
21 炒長豆角配青椒或西紅柿
22扁豆角炒臘腸或者豬肉
23菜花炒肉片或者單炒菜花
24炒西蘭花
25蒜臺炒肉絲可以放些木耳
26炒茄子絲或者茄子片
27紅燒茄子
28茄子炒雞蛋
夏天可以做些涼拌菜，我長做的有
1 涼拌黃瓜千張(豆腐皮)
2、兩半腐竹木耳
3、兩半黃瓜花生米
4、小蔥拌豆腐
4、涼拌海帶絲豆腐皮
平時可以配個簡單的湯，周末可以熬個好點的湯
1豆腐魚湯，
2紫菜蛋花湯
3排骨湯 可以配玉米、胡蘿卜、冬瓜等
4雞湯
現在就想起來了這么多，都是一些簡單的家常菜，我也是剛學做飯四五個月，整天買菜是挺頭疼的，在菜市場買菜都不知道要買啥菜
希望這些可以供樓主參考
可以上網看些菜譜，按步驟做就可以了， - 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5：
- 觀點6： 1、烹制糖醋排骨
烹制前把排骨腌漬透，需約3-4個小時，用清油過油(排骨炸后不會色澤灰暗）。鍋里留底油，加蒜末爆香，加入適量清水、精鹽、白糖、和少量水淀粉熬成汁，然后把排骨入鍋翻炒。待鍋中湯將盡時，改成小火，不斷翻鍋，此時糖汁已經變成漿狀，稍不小心排骨就會燒煳。隨著不斷翻動糖汁會越來越稠，至鍋底沒有糖汁時即可。
2、做豬排
將豬排骨洗凈、切好后用壓力鍋煮15分鐘。在煮的時候，可同時做蒜汁，即：將2-3瓣大蒜搗成蒜泥后放在碗里，再加上一些白糖、兩匙醬油和適量味精及香油，再用匙子攪拌一下。將排骨隨上蒜汁吃，不油膩，口感好，別有風味。
3、炸豬排
將沾有面包粉的豬排放入油鍋中炸一兩分鐘，再翻面后繼續炸半分鐘，即可盛盤。然后將豬排立在網架上1分鐘，可用這一期間的余熱，讓豬排全熟。
將炒鍋燒熱后放油，在燒至九成熱時，加入姜末、蔥花、醬油、白糖、清水、黃酒及味精少許，待攪拌后再燒至七成熱;然后分批把排骨塊下鍋;每批約7分鐘待排骨斷生后撈出瀝油，等油鍋的油溫回升至七成熱時，將排骨下鍋再一次，待排骨由淡紅變成深紅色時，再撈出瀝油，然后澆上適當的鹵汁即成。 - 觀點7： 西紅柿炒雞蛋
各種菜類和 肉炒啊 ，蒜薹炒肉，青椒炒肉，西葫蘆炒肉等等。 - 觀點8：
- 觀點9：
- 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12：
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