- 觀點1： 涼面怎么做好吃又簡單
食材：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
做法：1.鍋里水燒開下面條。 特色面食
2.準(zhǔn)備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。
3.黃瓜切成細(xì)絲，西紅柿切片。
4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。
5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
2、麻辣涼面的做法
食材：面條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖
20g、香油適量、大蒜2瓣
做法：1.將面條煮成8成熟，撈出控干。
2. 加入香油，拿到電風(fēng)扇前面吹，直到把面吹涼，要不斷的攪拌。
3.黃瓜切成絲備用。
4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。
5.加入醋 生抽 糖 鹽 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。
6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出。
7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。
8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。
9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。
3、雞絲辣涼面的做法
食材：面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量
做法：1.準(zhǔn)備材料，雞胸肉放清水里煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿卜和青瓜分別切細(xì)絲。
2.煮一鍋水，水開后放入面條，煮熟后撈出，泡進涼開水中。
3.煮過面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟；撈起備用。
4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。
5.加入適量生抽。
6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。
7.煮好的醬汁中加入適量麻油。
8.把面條撈出放進碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。
9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。
4、蔥油涼面的做法
食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙
做法：1.水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成細(xì)絲。
4.大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
5、元式?jīng)雒娴淖龇?br />
食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量
做法：1.面條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝干水分，拌上香油。
2.綠豆芽洗干凈后汆水，瀝干水分后盛出備用。
3.胡蘿卜、黃瓜切絲。
4.把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。
5.鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解后加入醬油，醋攪拌均勻后，加入秘密武器3勺花生醬。
6.用蛋抽攪拌完全融合。
7.把調(diào)好的汁淋于面條上，用筷子攪拌均勻即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！
6、韓式水果涼面的做法
食材：韓國冷面400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量
做法：1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。
2.鍋中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分鐘。
3.依據(jù)自己喜歡的酸糖度，調(diào)入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。
4.然后過濾掉調(diào)料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷面，可以把湯放入冰箱中冷藏。
5.鍋中加水，水開后下韓國冷面煮熟。
6.撈出后過以下涼開水，然后冷面、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。
涼面怎么做好吃又簡單 涼面的湯汁怎么做好吃
用料
主料
涼面適量
輔料
黃瓜
適量
火腿
適量
黃豆芽
適量
蘿卜干
（咸）適量
白芝麻
（熟）適量
調(diào)料
醋
適量
生抽
適量
蒜泥
適量
小蔥
適量
辣椒粉
適量
芝麻醬
適量
花椒油
適量
芝麻油
少許
胡椒粉
適量
涼面的做法
1.蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調(diào)成味汁
2.綠豆芽洗凈焯水后過涼瀝干水份備用。黃瓜，火腿腸切細(xì)絲
3.涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調(diào)好的料汁，撒上咸蘿卜丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可
烹飪技巧
1、涼面的面條是和熱干面較類似的堿水面，只是更細(xì)一些。拌料后更入味。
我買的是已經(jīng)處理好的可以直接食用的細(xì)糧面。
如果是生的堿水面的話，要先燒鍋開水，下面條煮到九成熟后撈出過涼瀝干水份，倒入麻油拌勻攤散。
2、武漢市場上售賣的成品涼面，一般還會有鹵水海帶絲，大頭菜，酸豆角等。我這個算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不強求，反正成品好吃就行。
涼面怎么做好吃又簡單
涼面怎么做
主料
面條
200g
輔料
干豆腐
適量
豆芽
適量
胡蘿卜
適量
鹽
少許
辣椒油
少許
糖
少許
芥茉油
2滴
雞粉
少許
豬瘦肉
50g
醬油
少許
香菜
少許
步驟
1.將豬瘦肉切成細(xì)絲，用水泡幾次去掉血水?dāng)D干水份后加入適量鹽和醬油腌制片刻。
2.干豆腐清洗一下。
3.將豆芽洗凈焯燙備用。
4.將干豆腐切細(xì)絲焯燙。
5.干豆腐過涼擠去水份。
6.將鍋內(nèi)放底油，燒熱后下入豬肉絲炒熟。
7.將面條下入開水鍋里煮熟。
8.將面條撈出過涼。
9.將所有材料和調(diào)料放在一起拌勻，放在面條上吃時拌勻即可。
家常涼面的做法？
涼面的做法 蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調(diào)成味汁綠豆芽洗凈焯水后過涼瀝干水份備用。
黃瓜，火腿腸切細(xì)絲涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調(diào)好的料汁，撒上咸蘿卜丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可1、涼面的面條是和熱干面較類似的堿水面，只是更細(xì)一些。拌料后更入味。
我買的是已經(jīng)處理好的可以直接食用的細(xì)糧面。 如果是生的堿水面的話，要先燒鍋開水，下面條煮到九成熟后撈出過涼瀝干水份，倒入麻油拌勻攤散。
2、武漢市場上售賣的成品涼面，一般還會有鹵水海帶絲，大頭菜，酸豆角等。我這個算是家常版本吧，家里有的就用上了，木有也不強求，反正成品好吃就行。
怎么做簡單又好吃的涼面
不知道樓主是南方人還是北方人？？放調(diào)料上有些差別。
用的面上也有差別。我這里給你介紹一下南方的涼面的簡單做法。
首先你必須要有面條了，隨便哪里都可以買到，先煮一下面條，注意不是吃水煮面，別把面條煮的很軟。然后撈出來，把水瀝干，馬上放入涼開水里面過一下。
讓面條迅速的冷卻，撈出來，水瀝干。倒入麻油，拌勻，旁邊最好有一個風(fēng)扇之類的東西。
一邊讓面條和麻油混合一邊吹涼。讓面和油充分的吸收混合。
這樣簡單的涼面就做好了。等完全的冷卻后。
放上佐料就可以米西米西了。如果你不擅長做面，或者你沒有蔥郁的時間，就去超市買些做好的面條回來放在冰箱里，只要不拌作料，可以保持2 到3天的。
但是要拿袋子密封好，不要讓水分流失了。下面我們來說說放些什么吧。
涼面最重要的就是‘糖’，和醋。這個佐料在涼面里面很重要哦。
味精，糖，鹽，花椒，辣椒，咸菜顆粒，花生，蔥花，醬油，姜蒜水。放多放少按自己的口味調(diào)試。
在涼面里面最好放點配菜，比如豆芽，海帶（煮熟的）這樣可以讓口感更好哦。一道菜就這么簡單的做好了。
在配上一碗涼稀飯，絕對在夏天是完美的一餐。你還可以去 美食去哪吃網(wǎng) 看看其他的夏天美食，為你的夏天增加多一份選擇。
夏天在家怎么做好吃又簡單爽口的涼拌面
一、蔥油拌面材料：主料：面條，輔料：豬油，黃瓜絲，蔥，姜，調(diào)料：鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，桂皮，大料做法：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘； 2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
二、麻醬涼拌面材料：面條·200克 黃瓜·30克 胡蘿卜·30克 香油·1小匙 芝麻醬·2大匙 精鹽·0.25小匙做法：1.黃瓜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，均切絲，放入沸水中燙熟；2.芝麻醬放入碗中，加精鹽、香油、涼開水拌成醬汁；3.把面條煮熟，撈出用涼開水沖涼，瀝干；4.把面條裝入裝有醬料的碗中，加胡蘿卜絲、黃瓜絲拌勻即成。注意香氣撲鼻，清涼爽口。
食用涼面時，加入1 小匙醋，面條會更加爽口。三、香油拌面材料：蒜末10公克，陽春面90公克，蔥花8公克，香油1大匙，醬油1大匙做法：1.將蒜末、醬油、香油加入碗中一起拌勻。
2.取鍋加水燒開后，放入陽春面用筷子攪動拌開，小火煮約1-2分鐘。3.面撈起后將水份稍加濾干，倒入碗中，拌勻后灑上蔥花即可，亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。
美味的涼拌面怎么做好吃又簡單,做法圖解
主料面條500g輔料油適量鹽適量綠豆芽適量花生米適量香菜適量黃瓜適量麻油適量醬油適量香油適量辣椒油適量 適量醋適量糖適量步驟1.水開后加入面條煮開2.綠豆芽洗凈后焯水，控水備用3.面條煮好后，冷水過涼，控水備用4.花生米微波爐高溫轉(zhuǎn)3分鐘5.將花生米漆皮搟成小碎塊6.黃瓜絲、香菜絲7. 用溫水稀釋8.將涼好的面條裝入一個盆里，這樣便于攪拌。
加入香油9.將稀釋好的 加入面中10.加入鹽11.加入麻油12.加入辣椒油13.加入醬油14.加入花生米15.加入黃瓜、香菜16.加入綠豆芽17.加入糖18.加入醋，充分拌勻即可裝盤食用了小貼士由于賣面條的切面店有多種面條，所以，買面條時要買專門做涼拌面的面條。否則影響口感。 - 擴展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
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