- 觀點1： 白蘿卜這一蔬菜在飲食中廣泛應用，同時在各種治療疾病的食療方法中我們都可以看到白蘿卜的身影，可以說白蘿卜集食用和藥用于一身。白蘿卜可以與許多食物一起搭配食用，白蘿卜可以燉鴨子嗎？
白蘿卜可以燉鴨子嗎
白蘿卜可以燉鴨子。
白蘿卜清肺潤喉，是中醫食療經常選用的，俗話說“秋天收蘿卜，大夫袖了手”，白蘿卜具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津的功效。同時它含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌癥發作，還有殺菌、增進食欲和抑制血小板凝集等作用。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。
而鴨一直是餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎等功效，特別適合體內有熱的人食用，可消除暑熱給人帶來的不適。鴨肉脂肪含量適中，不但易于消化，還具有滋陰補腎、利尿消腫之功效，因此是秋季肉食的首選。
將這兩樣食材結合在一起的“白蘿卜燒鴨”就是潤肺補腎、養生首選菜品。它不僅味道鮮美、口感豐富、營養全面，而且不管下酒下飯都非常好吃，是值得推薦的美味。
白蘿卜的功效與作用
蘿卜味辛、甘，性平。歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效。主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
1、增強免疫力
抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2、促消化
蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3、保護腸胃
促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4、降血脂
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。 - 觀點2： 白蘿卜這一蔬菜在飲食中廣泛應用，同時在各種治療疾病的食療方法中我們都可以看到白蘿卜的身影，可以說白蘿卜集食用和藥用于一身。白蘿卜可以與許多食物一起搭配食用，白蘿卜可以燉鴨子嗎？
白蘿卜可以燉鴨子嗎
白蘿卜可以燉鴨子。
白蘿卜清肺潤喉，是中醫食療經常選用的，俗話說“秋天收蘿卜，大夫袖了手”，白蘿卜具有下氣消食、除痰潤肺、解毒生津的功效。同時它含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預防癌癥發作，還有殺菌、增進食欲和抑制血小板凝集等作用。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶，能夠有效促進食物的消化和吸收。
而鴨一直是餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎等功效，特別適合體內有熱的人食用，可消除暑熱給人帶來的不適。鴨肉脂肪含量適中，不但易于消化，還具有滋陰補腎、利尿消腫之功效，因此是秋季肉食的首選。
將這兩樣食材結合在一起的“白蘿卜燒鴨”就是潤肺補腎、養生首選菜品。它不僅味道鮮美、口感豐富、營養全面，而且不管下酒下飯都非常好吃， 是值得推薦的美味。
白蘿卜的功效與作用
蘿卜味辛、甘，性平。歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效。主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
1、增強免疫力
抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2、促消化
蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3、保護腸胃
促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4、降血脂
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。 - 觀點3： 用泡蘿卜和老鴨子還有海帶燉的菜，味道鮮美，略帶酸味開胃下飯
大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，每天都和大家分享一道家常菜的做法，既是幸福也是快樂！謝謝大家每天的陪伴！今天和大家分享的是一道開胃下飯的燉菜“泡蘿卜海帶老鴨湯”，做法簡單，沒有一點技術含量。
現在已經進入3月了，但是天氣可真有點讓人看不明白，頭兩天感覺好像天氣已近轉暖，可是今天卻下起了小雨，氣溫又下降了10度左右。一下又感覺冬天依然還在。不知道這算不算倒春寒，據天氣預報可能又得冷幾天了，大家可要注意保暖啊！現在特殊時期，千萬不要感冒了，別給國家添加負擔了，有時候感覺特別有意思，現在只要不感冒生病感覺就是在為國家做貢獻了。話多了，還是來說一說我們今天的這道“泡蘿卜海帶老鴨湯”。
“泡蘿卜海帶老鴨湯”是集美食養生、滋補、食療為一體的川菜湯菜菜品。此湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。春夏秋冬、一年四季都能食用，不管是作為正餐菜品，還是用來涮火鍋都是不錯的。今天正好天氣比較冷，煮一鍋開胃又熱乎的酸蘿卜海帶老鴨湯，喝上一碗酸香開胃，湯頭醇鮮，鴨肉軟糯醇香，海帶軟爛，特別舒服。不說了，下面還是來看看我的具體做法。
——制作方法個步驟——
【泡蘿卜海帶老鴨湯】
【制作主料】：老鴨子半只、泡蘿卜2個、泡發的海帶300克
【制作調料】：炮姜一塊、泡辣椒2個、白酒20克、鹽2克（根據泡蘿卜的咸度自己添加）、花椒十幾粒、雞精2克 、料酒10克
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把老鴨打整干凈，用火把鴨子表皮燒一下，去除鴨子的絨毛，同時把鴨子的腥味去除一部分，然后洗凈剁成塊，把血水沖洗一下。
【步驟二】：鍋中放涼水，然后把鴨子肉倒入鍋中，倒料酒10克，開大火燒開，煮2分鐘把鴨子的血水焯水。鴨子焯水一定要涼水下鍋，熱水會讓鴨肉迅速收縮，把血水給縫在鴨肉里邊，這樣燉出鴨肉肉質口感不好，同時腥味也大，燉的湯也不香。
【步驟三】：鴨肉焯完水后，我們撈出來，用清水沖洗，把鴨肉浮末和雜質清洗干凈，然后把水瀝干備用。
【步驟四】：我們開始準備配料，把泡蘿卜切成條，炮姜切成片、泡辣椒切成段，泡好的海帶切成隨意的塊然后備用。
【步驟五】：我們取一個燉鍋，添加適量的水，然后開大火把水水燒開。
【步驟六】：取鍋將鴨塊倒入干鍋中翻炒，把水汽炒干，炒的時候不要放油。鴨肉炒的時候會出油，這是一道燉菜，放油燉出的湯會很膩。
【步驟七】：水汽炒干后，我們放一勺白酒(白酒可以讓鴨肉的腥味減少，同時經過噴制的鴨肉燉出的味道更香)繼續翻炒，把白酒的酒氣炒掉后倒入燒開的燉鍋中，一定要水開后再放，這樣燉的鴨肉湯才更香。
【步驟八】：我們同時把泡蘿卜、炮姜片、泡辣椒、海帶一起放入燉鍋中，開大火燒開，打去泡沫，放入十幾粒花椒，然后開小火慢燉1個小時，鴨子要是太老的話可還要多燉20-30分鐘。
【產品圖】：好吃又好喝的“老鴨肉泡蘿卜海帶湯”就燉好了，我們盛出來撒點香蔥末就可以開吃了，看一看是不是就饞了。
——技術總結和注意事項——
這道“泡蘿卜海帶老鴨湯”做法非常簡單。把鴨肉剁成塊，放入鍋中，放入泡蘿卜和海帶一起燉好久可以了，但是做這道菜，要想好吃又好喝，我們要注意以下幾點。
（1）鴨子我們最好把它用火燒制一下，把鴨肉的絨毛燒掉，同時鴨肉用火燒后燉出的味道更香，我們焯鴨肉要涼水下鍋，這樣才能把血水焯干凈。
（2）焯完水的鴨子肉一定要把水汽炒干，用白酒噴制一下，這樣可以讓鴨肉的腥味減少，燉出的湯不好吃都難。還有就是燉鴨肉我們要用開水，或者80度以上的熱水哦！記住要冷水燉魚熱水燉肉。
（3）做這道菜一定要選老鴨子，一般來說鴨年齡在一年以上，這樣的鴨子燉出來才好吃。家里邊要是有砂鍋的最好用砂鍋來燉，用砂鍋燉煮才能夠更好的出味，同時我們燉湯要一次添足，中途最好不要加水 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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