- 觀點1： 新疆的羊肉串好吃，我們烤不出新疆羊肉的味道嗎？
羊肉的品質是一切的根本，肉不好就算拿出造航母的精神弄羊肉串也不會有多好吃的，部位選擇我覺得頸肉和腿肉都可以，總之少筋、細嫩的就行?？狙蛉獯@種東西吃的就是鮮嫩，真的不能用超市那種冷凍了不知道多久的肉，吃起來差別還是很大的。
肉塊的大小差不多1.5到2厘米左右，太小了很容易就干了沒肉汁，太大塊的話不容易烤熟，等里面熟了外面可能都焦了（如果用鐵簽子的話，肉串可以稍微大塊一點）。穿串的時候注意肥瘦均勻，這樣口感更好，油脂分布更平均一些，肥瘦得當的話連刷油都省了，肉串的長度就得看爐具的尺寸了，這是很簡單事情。
烤肉的木炭要燒透，最好不要有明火，看著木炭外面有一點發灰白的程度。而且爐具里千萬不要鋪滿炭，有一半就可以了，我們以前第一次弄的時候就搞錯了，最后那爐子熱的人都不敢靠過去了，很糗的。
烤肉到一定程度才可以撒鹽之類的調味，至少要肉都烤過一圈，表面已經略帶焦黃“封邊”了才行。不然的話會加速肉汁流失，烤出來的羊肉就沒那么嫩了，刷不刷油就得看選擇的肉了，如果是后腿部位比較偏瘦的，還是刷一點吧。至于配料我只用孜然和辣椒面，其他的就算了，太多太復雜的香料反而浪費了羊肉的鮮香。
辣椒、孜然、鹽、這三樣調料就夠了，好的羊肉本身會散發出一種獨特的香味，當烤到滋滋冒油時候撒上鹽、孜然稍微烤一下，等味道滲入羊肉在撒上辣椒面翻動一下就可以吃了。
羊肉串這個東西還是得現烤現吃，趁熱品嘗才行，一旦涼下來就算好羊肉沒那么膻、膩，但是口感和滋味的差別還是很大的。 - 觀點2： 羊肉串要烤的滋滋冒油，然后基本上再烤個五六分鐘左右就可以直接上孜然，這樣就烤好了，我建議大家可以去自己烤著試一下。
- 觀點3： 準備好新鮮的羊肉清洗干凈之后切成小塊，涂抹上胡椒粉，辣椒粉，鹽，料酒等腌制備用，然后放入燒烤箱中烤熟即可食用
- 觀點4： 首先就是將羊肉串腌制好，然后再把它串起來放在烤架上，撒上一些油，然后再撒上一些自己喜歡的配料，然后將它烤至八分熟，這個時候是剛剛好的。
- 觀點5： 將羊肉切成小厚片加洋蔥拌在一起，腌約半小時；再用鐵簽將羊肉片起；將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘；再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鐘至熟即成
- 觀點6： 羊肉串碳火烤是最好吃的，但是烤之前一定要先腌制一下，這樣會更入味，快烤好的時候撒一些鹽、孜然、辣椒面，老香了。
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