- 觀點1： 飲食營養與健康強調科學配餐。堅持均衡營養的原則，做到科學配餐，就是根據食物的形狀、結構、化學成分、營養價值、理化性質進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養素種類與數量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐。食品要多樣化，食物要葷素、粗細搭配。必須注意補充的食物是蛋白質、糖類、礦物質和維生素。要避免偏食或過多進食脂肪和糖。
- 觀點2： 公共營養師系列課程第14講 營養與健康的關系
- 觀點3： 1、營養是指人體從外界吸取需要的物質來維持生長發育等生命活動的作用。健康的現代科學定義是身體與自然環境和社會環境的動態平衡，是一種身體上、精神上和社會上的完滿狀態。營養與健康的關系甚為密切。合理的營養可以增進健康。
2、人體為了維持生命和健康，保證身體生長發育、體力活動和學習思維的需要，必須不斷從食物中攝取必須的營養物質。這些營養物質包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生宗、水和膳食纖維共七類，統稱為人體必需的七大營養。
3、只有合理搭配和攝人這些營養素，才能維持正常的生命活動和身體健康。而不合理的膳食結構，營養過剩或缺乏對身體都是有害的。【摘要】
營養與健康的關系是什么？【提問】
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1、營養是指人體從外界吸取需要的物質來維持生長發育等生命活動的作用。健康的現代科學定義是身體與自然環境和社會環境的動態平衡，是一種身體上、精神上和社會上的完滿狀態。營養與健康的關系甚為密切。合理的營養可以增進健康。
2、人體為了維持生命和健康，保證身體生長發育、體力活動和學習思維的需要，必須不斷從食物中攝取必須的營養物質。這些營養物質包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生宗、水和膳食纖維共七類，統稱為人體必需的七大營養。
3、只有合理搭配和攝人這些營養素，才能維持正常的生命活動和身體健康。而不合理的膳食結構，營養過剩或缺乏對身體都是有害的。【回答】 - 觀點4： 論述營養與健康的關系
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論述營養與健康的關系
站在營養學的基礎上回答
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從食物營養類型與人類健康的關系,以及均衡膳食和合理營養的模式極其對于人體健康的重大意義幾方面,論述了人類要維護自身的健康,就必須注意膳食和營養的道理。
關鍵詞:飲食 養生 合理營養 膳食 食物營養
人的生命必須通過飲食來維持,人的生命質量和精神心理與飲食營養有極大的關系,人的智力、體力、學習能力、運動能力、防病能力、康復能力、生殖能力、壽命、身高、體重也都與營養飲食有不可分割的聯系。營養素攝入不平衡將引起很多疾病。所以合理營養和平衡膳食是預防疾病的重要措施。
二、合理營養與人體健康的關系
營養就是生命體不斷地從外界攝取所需物質以維待生命活動的過程。對人來說,營養就是從外界攝取食物,經過消化吸收利用食物中身體需要的物質以維持生命活動的整個過程,這些維持身體正常生長發育新陳代謝所需的物質,叫做“營養素”。
構成人體的基本單位是細胞,細胞構成組織,組織構成器官,器官構成人體系統。構成細胞的物質來源于我們所攝取的食物中的營養素,它們被身體利用,滋養我們體內的細胞。細胞健康無疑決定了人的健康。目前已知的人體所需的四十余種營養素,我們可將其細分為七大類:一是碳水化合物,其功能是維持身體細胞的活動,主要來源于五谷類;二是脂類,其功能是維持細胞結構和功能,主要來源于油脂類(食用油、脂肪、堅果類);三是蛋白質,其功能是維持身體細胞的活動,主要來源與于魚、肉、豆、蛋、奶等;四是維生素,其功能是調節生理機能,主要來源于蔬菜、水果;五是礦物質,其功能是建造和修補身體組織、調節生理機能,主要來源于蔬菜、水果;六是水,其功能是調節生理功能,主要來源是飲料、湯;七是膳食纖維,其功能是預防人體胃腸道疾病和維護胃腸道健康,來源于各種植物性食物。
合理營養要求三大營養素供熱占總熱能的百分比為蛋白質10%~15%、脂肪20%~30%,糖類(碳水化合物)60%~70%。蛋白質是構成人體組織不可缺少的物質,也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質可促進生長發育,維持毛細血管的正常滲透性,并供給熱能,缺乏時可致生長發育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環血容量減少、貧血、對傳染病抵抗力降低、創傷和骨折不易愈合、病后恢復遲緩,嚴重缺乏時可致營養不良性水腫。脂肪可供給熱能,構成組織脂肪及儲存脂肪,供給必需脂肪酸(亞油酸),脂肪還可促進脂溶性維生素的吸收。但脂肪攝入過多可致肥胖和動脈粥樣硬化。動物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外),植物油含多不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外),飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高,多不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯,減少血小板的粘附性。所以膳食中飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1為宜,這樣既照顧到必需脂肪酸的供應,又可預防一些與脂肪營養有關的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發生。碳水化合物是熱能的食物來源,有節省蛋白質的作用,可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以維持大腦活動、肝臟解毒和肌肉活動。碳水化合物攝入不足可導致熱能不足,生長發育遲緩,易于疲勞,攝入過多可致肥胖。膳食纖維為人體健康所必需,為人體內物質代謝所必需,不能由人體合成,只能由食物供給。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機鹽是組成機體的必要成分,具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01%的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素,與酶、維生素、激素、核酸有密切關系。
有資料稱,營養過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號 。各種致命和慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等,都是人自己吃出來的。膳食結構不合理以及洋垃圾食品62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333332623365的入侵是導致文明病的發生的最大的原因。營養科學告訴我們:“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營養物質”;“沒有不好的食物,只有不好的膳 - 觀點5： 1 膳食營養與慢性疾病
隨著我國的經濟實力的提升，城鎮化和工業化不斷深化，我國居民的營養與慢性疾病的之間的聯系發生了較大的變化。慢性疾病是我國目前重要的公共衛生問題，近年來我國成人居民因飲食營養的影響患高血壓，糖尿病以及肥胖疾病的風險正逐年增長[1]， 并且呈現出年輕化、低齡化的趨勢[2]。研究指出，我國的肥胖人數與國外相比，增長率更高，肥胖以及由肥胖引起的相關慢性疾病嚴重影響了居民的身體健康[3]。劉影的研究發現不健康的飲食是造成慢性疾病發生的因素之一，合理的飲食與平衡膳食可以有效控制慢性疾病的發展[4]。
2 膳食營養與生長發育
膳食營養對于人體的生長發育來說有著至關重要的作用，特別是嬰幼兒時期身體的各個部分發育速度很快，這個時期對營養的需求量很大[5]。研究結果顯示,隨著年齡增加,添加輔食,每日進食種類增多,營分攝入量也逐漸增加,大部分營養成分攝入量均在正常范圍,而蛋白質和碳水化合物的攝入量偏高[6]。兒童的生長發育不僅僅與遺傳因素，環境因素有關，后天的營養因素也影響著機體的生長發育[7]。
3 怎樣進行合理的膳食搭配
《黃帝內經》中早已記載了飲食的搭配原則，它提倡以五谷為主，五谷為養，五畜為益，五菜為充[8]。我國的居民膳食寶塔建議人們每天吃水果100~200克，肉食品50~100克，奶制品100克，谷類食物300~500克，油脂50克。合理的膳食搭配，有利于人體對營養物質的吸收，例如，食物之間的主副食搭配、葷素搭配等[9]。
4 結論
多食五谷，少生病。食物中的各種營養素不僅可以給我們提供能量，還可以維護我們的健康。合理科學的膳食搭配，可以最大限度的發揮食物營養的保健作用，食物不同營養物之間的互補可以使人們的身體更健康。 - 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
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