- 觀點1： 三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。
凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌制而成。
肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制后混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。
半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌制而成
把海米洗凈后，用水泡開，泡海米的水一定不要倒掉，把它攪到肉餡里味道很是鮮美，為了增加餃子餡的營養，把幾個鮮香菇剁成末后，也攪進肉餡中，既美味又有營養的超好吃的餃子餡就做好了，你不妨試試！
原料：面粉400克、豬肉餡300克、海米50克、韭菜100克、香菇5個、香油、醬油、精鹽、味精、
姜末適量
做法：1、將海米洗凈，用開水泡上
2、香菇、韭菜洗凈，切末
3、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀
4、加入姜末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、醬油，拌勻成三鮮餡。
5、面粉和成面團，餳20分鐘，然后搓成面劑，搟成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮
熟即可。
最后總結：很多人不知道三鮮餡到底是那三鮮？其實沒有什么特定的標準，不光韭菜 蝦仁 雞蛋可以做成三鮮餡，黃瓜 蝦仁 雞蛋也可以做成三鮮餡，只要適合自己就好，您知道了到了嗎？
不可直接拌餡，多加1步，餃子更香，更入味！指的就是生雞蛋的使用。拌餡之前再加入1顆生雞蛋攪勻。這樣能鎖住韭菜的水分，還能保證韭菜一直是翠綠不變色的。 - 觀點2： 三鮮水餃，一般指的是當地食材，最新鮮的食物，統稱為三鮮，用最新鮮的食材，加上豬肉蔥姜蒜白菜，調出來的水餃餡是很好吃的。
- 觀點3： 韭菜，雞蛋，蝦仁。首先我們將韭菜切碎放入盆中，加入炒熟的雞蛋碎，然后把家人也放上其中，放入食用油攪拌均勻，再加入十三香鹽攪拌均勻即可。
- 觀點4： 三鮮餡水指的是豬肉、蝦仁和韭菜 韭菜切段之后放入盆中，蝦仁剁碎之后放入韭菜中，然后再將豬肉倒入，加入胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，攪拌均勻之后即可
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