- 觀點1： 在四川，不管是去火鍋店，還是川菜館，我們都會點上一盤香酥美味的小酥肉。外酥里嫩，吃起來特別的香，就連不怎么愛吃肉類食物的兒子也能吃上許多塊。不過很多朋友不會炸小酥肉，要不是肉特別硬，要么就是裹上滿滿的一層淀粉后，吃起來一點也不香。為什么川菜館的小酥肉這么好吃呢？今天就教大家炸川味小酥肉的詳細做法，酥脆好吃不油膩，掛糊和油溫是關鍵，下酒煲湯更美味。
酥肉一直都是四川當地非常受大家喜歡的一種美食，在農村地方，辦席的時候，這道美食一定不能少。平時我們炸的酥肉，除了直接用來吃，還可以用來煲湯，炒菜，讓湯味道更香，炒的菜吃起來也更好吃哦。小酥肉的做法只是把肉切小塊了，做法是大同小異的。下面就把小酥肉好吃的做法分享給大家，如果你也喜歡吃，可以收藏起來，試試做來嘗一嘗哦，一定會讓你吃過就忘不了。
【小酥肉】
一，食材：五花肉1塊，雞蛋2個，干花椒1把，姜1塊，胡椒粉少許，料酒1勺，淀粉3勺，面粉1勺，鹽適量，食用油適量。
二，小酥肉的做法：
1.將所有的食材都準備好，五花肉清洗干凈，去掉皮，然后把五花肉切成小粗條，讓每一根肉都有肥有瘦，這樣炸出來的小酥肉吃起來才會更香。準備一把干花椒，用刀來切碎，先放入一半在五花肉條里面，接著再加入1勺鹽，少許胡椒粉，剁點姜末，再來1勺料酒，用手抓拌均勻，放置一旁腌制10分鐘入味。
2.取一個碗，放入3勺淀粉，接著再加入1勺面粉，放入少許鹽，少許胡椒粉。再取一個碗，把兩個雞蛋打入碗里，先用筷子攪散，然后淋入淀粉里面，用筷子充分攪拌均勻，直到沒有任何顆粒狀，成均勻的糊狀，放一旁備用。
3.把剩余的花椒碎顆粒倒入面糊里面，攪拌均勻，接著把面糊倒入腌制好的五花肉條里面，然后用筷子攪拌均勻，讓每一根五花肉都均勻裹上一層面糊，這樣做是讓小酥肉又酥又脆的關鍵步驟哦，可千萬別馬虎。
4.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油溫燒至5成熱的時候，也就是筷子放進去能夠快速起小氣泡就可以了。把五花肉條一根一根地放進去，放進去的五花肉條能夠迅速浮起來，這樣的油溫才能夠讓炸出來的小酥肉香酥不油膩。肉條下鍋的時候要稍微分開一些下鍋，避免粘連在一起。開小火慢慢炸，差不多炸上5分鐘左右，炸至肉條定型，顏色變得金黃就可以控油先出鍋備用。
5.把油溫再升高一些，差不多7成熱的時候，我們把小酥肉再倒進去復炸一下。復炸的目的是為了讓小酥肉更加酥脆，等到小酥肉的顏色變成深黃色的時候，就可以控油出鍋了。即便不用放任何調料了，直接這樣吃，小酥肉吃起來也特別的美味。如果喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒面在上面，或者撒上少許孜然粉，吃起來味道也是非常的不錯哦。
小貼士：今天給大家分享的這個川味小酥肉的做法就結束啦，非常的簡單。大家在炸小酥肉前，一定要調好淀粉糊，里面加上面粉一起來炸，會更加酥脆哦，這是小酥肉更加美味的關鍵，大家可別忘記了。每一次我都會多炸一些，吃不完的用保鮮盒裝起來，放冰箱冷凍保存，如果最近一星期能吃完，也可以放冷藏室保存。平時煮湯的時候，尤其是葉子湯，放上一些小酥肉在里面，這菜湯喝起來會更香哦。 - 觀點2： 首先把買來的豬肉切成條，然后裹上一層淀粉液，雞蛋液放入油鍋當中。等炸至表面金黃撈出來。起鍋燒油，把炸好的豬肉條放進去，然后加入一些辣椒，生抽，老抽，蠔油。翻炒均勻即可。
- 觀點3： 首先將酥肉腌制好，然后加上一些自己喜歡的配料，然后放入油鍋中炸至金黃酥脆，外焦里嫩，非常的好吃可口，也是很受人們歡迎的。
- 觀點4： 把面粉倒入碗里，加入適量水，加入兩個雞蛋，攪拌均勻，然后用肉塊蘸取面粉，用面粉把肉塊包裹住，接著放到鍋里油炸，加入適量鹽巴，帶待酥肉表面呈金黃色即可。
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- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
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- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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