- 觀點1： 水少一些，有點就行，要把熬糖變?yōu)閿囂牵拍懿环瓷常嗔藴囟纫恢痹?00度，肯定反沙。火候、時間掌握好，不斷攪動。
- 觀點2： 冰糖：水 1:1
材料
山楂25個，冰糖200克，水200克
做法
1.山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料．
2.將處理好的山楂用竹簽串起，晾干水份．
3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化．
4.待冰糖都融入水中后，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒．
5.糖漿熬好后，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上后，放入抹油的盤子里． - 觀點3： 冰糖：水 1:1
材料
山楂25個，冰糖200克，水200克
做法
1.山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料．
2.將處理好的山楂用竹簽串起，晾干水份．
3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化．
4.待冰糖都融入水中后，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒．
5.糖漿熬好后，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上后，放入抹油的盤子里．2斤糖加一斤水太多了，有個半斤左右水就好了。控制好溫度就不會糊，怕反砂就加點麥芽糖（飴糖）啊。大概替換40%的白糖就差不多了
冰糖葫蘆，又稱糖葫蘆，是中國傳統(tǒng)小吃，由山楂用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬而成。 冰糖葫蘆在宋朝年間便有了古式的做法，《燕京歲時記》記載，冰糖葫蘆乃用竹簽，貫以山里紅、海棠果、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。 - 觀點4： 糖制品的返砂是其中組織中糖類從無定型狀態(tài)重新回復為結晶狀態(tài)的現(xiàn)象。一般的規(guī)律是：已經(jīng)吸收水汽并呈粘性的糖體表面，在周圍相對溫度降低，其表面的水分子重新獲得擴散到空氣中去的機會，水份的擴散，導致表面失水的糖類分子進入過飽和狀態(tài)而重新排列成結晶體，一層細小而堅實的白色晶粒組成返砂外層，失去了糖原有的透明性和光滑性。返砂過程是由表及里反復進行的，直到糖體完全返砂為止，以上的現(xiàn)象就稱為返砂。
糖體的返砂現(xiàn)象，有時在制作過程中也有發(fā)生。這是因為違反了工藝要求。在正常條件下，糖的返砂現(xiàn)象是在成為商品的流轉期間出現(xiàn)的。
發(fā)烊和返砂都是糖體常見的質變現(xiàn)象，同時這兩種現(xiàn)象常常是相互交叉進行的，以粘烊開始，隨之而來的是返砂。這表明，無定型狀態(tài)的糖具有不穩(wěn)定的雙重性：第一吸水汽性，第二重結晶性。這是一個問題的兩個方面，阻止或推遲這兩種傾向一直是糖藝和糖果生產(chǎn)工藝一項重要的課題。
糖的煮制
配方：
砂糖：1500g
純凈水：400g
葡萄糖漿：200g
酒石酸：6—9滴
所需工具：電爐子/電磁爐、平底鍋、溫度計、木鏟、毛刷、盆
實踐步驟：
(1)將稱好的糖、水倒入鍋中，高溫加熱，稍做攪拌，用毛刷刷出糖水溶液中
多余的雜質(防止糖水在鍋邊四周產(chǎn)生結晶體)。
(2)當糖水沸騰時，加入葡萄糖漿。如發(fā)現(xiàn)鍋邊有砂糖顆粒，可以蓋上鍋蓋20~30秒鐘，利用鍋內(nèi)的水蒸氣循環(huán)將鍋邊殘留的砂糖顆粒沖入糖液中溶解。但不可攪拌，一是為了防止大量的氣體攪入糖水內(nèi)，導致翻砂現(xiàn)象；二是如果糖體要注入模具中，防止糖體內(nèi)大量的氣泡產(chǎn)生，要耐心等待糖體內(nèi)水份的蒸發(fā)。
(3)當糖體的溫度達到130℃時，加入酒石酸。當糖體的溫度達到135℃時，加入色素。(水性色素)
注：
要選用一份高質量和非常干凈的平底鍋；煮制時不可以在鍋口覆蓋任何物體，保證糖水內(nèi)多余的水份充分蒸發(fā)。
砂糖可選用進口幼砂糖、普通砂糖，不可使用綿白糖。
純凈水可用蒸餾水代替，不可使用礦物質水，水質較硬對糖體的煮制會有影響。
葡萄糖漿可用麥芽糖漿、月餅糖漿代替，但是效果均沒有葡萄糖漿好。
酒石酸：可用檸檬酸、塔塔粉和水以1:1的比例調試代替。 - 觀點5： 2斤糖加一斤水太多了，有個半斤左右水就好了。控制好溫度就不會糊，怕反砂就加點麥芽糖（飴糖）啊。大概替換40%的白糖就差不多了
- 觀點6： 名單里面心理狀況每批
- 觀點7： 山楂清洗干凈，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料．
2.將處理好的山楂用竹簽串起，晾干水份．
3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化．
4.待冰糖都融入水中后，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒．
5.糖漿熬好后，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上后，放入抹油的盤子里2斤糖加一斤水太多了，有個半斤左右水就好了。控制好溫度就不會糊，怕反砂就加點麥芽糖（飴糖）啊。大概替換40%的白糖就差不多了 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因為用的電飯煲，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當?shù)臄噭右幌隆?、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營養(yǎng)價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
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- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據(jù)個人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
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- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
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- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養(yǎng)也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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