- 觀點1： 乳香洋芋雞粒飯
材料：白米200克，洋芋一個（去皮），雞腿肉160克，蘑菇兩朵，洋蔥半顆。水和鮮牛奶各120CC
調味料：鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、白米洗凈浸泡30分鐘，雞腿肉、蘑菇、洋蔥、洋芋切丁。用腌料將雞腿肉腌過。將洋芋丁用油炸成金黃。
2、用油將雞肉、洋蔥、白米炒香，放入水和鮮奶，加入鹽和少許胡椒煮到水干。
3、加入雞肉丁及洋丁在沙鍋中，小火燜煮10分鐘即可。
一個人的時候，恐怕最難對付的就是吃飯的問題了。樓下那家飯店你早都吃膩味了，自己做，不知道要吃什么才好。這個時候你也可能很矛盾，對付吧，總不能天天都這樣，泡面更是提起來就沒有胃口，就算是下了心自己做一頓豐盛的餐飯，恐怕剩下的那些要比你吃掉的多得多
這里推薦的煲仔飯，是最合適一個人享用的了，不需要很多材料，制作工序非常簡單。更主要的是，煲仔飯里有菜有飯，味道濃香，這樣的煲仔飯稍作變化美味萬千，而且幾乎所有的食材都可以和米飯搭配。它既能滿足你的口味，犒勞你的胃，更能提供你所需要的營養。
枸杞山藥牛肉飯
材料：白米200克，牛肉絞肉160克，去皮山藥80克，枸杞20克，青蔥一棵，雞蛋一個。
腌料：鹽、太白粉、胡椒適量，蛋清一個、清水一大勺、糖少許。
拌飯料：蔥油一小勺、黑醬油一大勺。
做法：
1、山藥切丁，蔥切碎；枸杞用水浸泡開，牛肉絞肉加入腌料拌勻，腌10分鐘。
2、白米洗凈后用240克水先浸泡30分鐘，用電飯煲或沙鍋煮到水分收干。
3、將山藥、枸杞加入腌牛肉鋪在白飯上，繼續燜煮約15分鐘到熟。
4、打入生雞蛋，撒上蔥花即可。（可以加上拌飯料一齊享用）
臘腸三寶
材料：白米200克，臘腸、肝腸、臘肉、包芯生菜各適量。
醬料：蔥、蒜、紅蔥頭、醬油、糖各適量。
做法：
1、將白米洗凈以清水浸泡約30分鐘后瀝干備用。
2、將蔥、蒜、紅蔥頭剁碎后，與醬油、糖拌勻成特制醬料。
3、包芯生菜切成條狀備用。
4、取生米加入適量水放入沙鍋中，以大火熬煮3-4分鐘。
5、將臘腸、肝腸、臘肉加入后，加蓋燒煮，并且持續以大火烤沙鍋的八個角度，至飄散出米飯的焦香。
6、最后放入特制醬料及包芯生菜，加蓋再烤一下即可。
瑤柱冬菇青菜飯
材料：白米200克、瑤柱2粒（大型超市副食部都可以買到）冬菇2朵、蝦米20克、紅蔥頭一粒、青菜120克
調味料：鹽、蔥油、胡椒粉各適量。
做法：
1、瑤柱用熱水泡軟切絲；冬菇泡軟切小丁；蝦米切碎；紅蔥頭切片；青菜切碎。
2、白米洗凈，用少許蔥油炒香蝦米、紅蔥頭、白米；加入瑤柱、冬菇；再加入240CC清水及腌料煮熟。
3、青菜燙熟加入飯中拌勻，加入沙鍋或電飯煲中燜5分鐘即可。
北菇滑雞煲仔飯
材料：去骨雞腿肉、香菇 、青菜 、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
雞肉腌料：醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。
調味醬汁：酒、醬油、糖。
制作：
1、雞腿肉切塊并用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌一個小時。
2、水燒開后才把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起。
3、撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷。）
牛腩煲仔飯
米用水泡一小時，瀝干備用。
將泡好的米放入煲鍋里，加水后加蓋用大火煮開。
繼續用大米煮至邊緣冒出小水泡。
中火收干鍋里的水后轉小火。
沿著鍋邊淋上油，這樣做出來的鍋巴才好吃。
牛腩煲仔飯我是加工好的，還是做的茄汁牛腩。鋪在上面，加蓋小火三分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮二分鐘，熄火后燜15分鐘，開蓋加上少許氽燙好的生菜就可以了。
鋪牛腩的時候，可以多加些濃汁進去，這樣飯更好味。 - 觀點2： 一.臘腸煲仔飯
大米一杯、廣式臘腸三根（我用的雙匯廣式臘腸）、雞蛋一個、青菜幾棵。
調料：
鹽1/4小勺、老抽一小勺、耗油一小勺、鮑魚汁一小勺。
做法：
1、大米洗凈放入高出米一指半的水泡半小時（怕燜糊，可以適量多放些水），所有調味料混合均勻，臘腸切片。
2、泡好的米放火上燒開，轉小火燜至米表面出現蜂窩狀。
3、燜好的米倒入調味汁，鋪上臘腸，打入雞蛋繼續小火燜7分鐘。
4、青菜洗凈過滾水焯一下擺在做好的飯上即可。
(您要想吃鍋巴，那就在出鍋前轉大火20秒左右聽到鍋里有嘎巴的聲音立刻關火，不要開蓋，燜一會兒就成！)
二.三文魚煲仔飯
原料：
三文魚、XO醬、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花、白葡萄酒。
做法：
1、把米和水按照比例對好，滴幾滴香油拌勻，先在砂煲底部刷上一層薄薄的食用油，再把米水置于煲仔上火開鍋后改小火煲15分鐘。
2、三文魚切片用白葡萄酒、鹽、胡椒粉，略腌，西蘭花弄成小朵、洋蔥切條、胡蘿卜切成圓片。
3、鍋中倒油，在油溫略高時將三文魚下鍋，以中火兩面煎香。
4、把煎好的三文魚塊鋪在米飯上面，把洋蔥條等配菜略炒，加入適量XO醬、水和調料，最后連汁蓋在三文魚飯的最上面，再上火小火5分鐘即可
三.超好吃的廣式臘味煲仔飯
原料：大米、廣式臘腸（皇上皇），青菜，雞蛋
調料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴
做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水沒過米1.5厘米左右。我通常用手指測量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然后放入臘味/姜絲、再打一個蛋進去。
4、蓋上蓋后繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲里，中途千萬不能開蓋哦！
5、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；
6、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁
7、待飯就焗好后，打開蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦！
小貼士：
做煲仔飯最關鍵的就是掌握好火候，避免夾生和糊鍋。一定要注意以下幾點：
1、米和水的比例要在1：1.5左右。
2、大米一定要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。
3、煮米飯時待水開后，就立刻轉最小的小火，這樣才可以避免溢出和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，但也必須是小火。
4、關火后一定不要立刻打開蓋子，這樣才能把香味悶入飯中，避免跑掉。
5、如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點，反復幾次，飯就熟透了。
6、臘腸最好用皇上皇的，香味很悠長，味道不一樣的。 - 觀點3： 吃一口就停不下來的戴氏秘制煲仔飯，居然用電飯煲就能做
- 觀點4： 鱔魚富含DHA和卵磷脂，DHA是一種含有6個雙鍵的多不飽和脂肪酸，對于孩子的體格、視力和智力發育都有好處。而卵磷脂（膽堿）能促進腦發育，提高記憶能力。所以平時飲食中小朋友應該多吃點黃鱔可以補腦。另外在常見的淡水魚類中，黃鱔的鈣、鐵含量居第一位。今天我的做法很簡單，不紅燒也不燉湯，直接腌制入味后放在米飯一起燜熟就好了
黃鱔煲仔飯的做法
步驟step
1
大米提前浸泡
步驟step
2
黃鱔處理干凈后放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉、海鮮醬、蠔油、生抽拌勻腌制入味
步驟step
3
砂鍋中加入浸泡好的大米，加入適量清水和幾滴油開始煮飯
步驟step
4
煮至米飯里的汁水快收干的時候
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5
放入黃鱔段和黃鱔繼續中小火燜煮15分鐘
步驟step
6
期間最好不時轉動砂鍋
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7
米飯煮好后關火再燜5分鐘
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8
加入焯水后的菜心，再淋上適量煲仔飯醬油
步驟step
9
撒上蔥花即可，吃的時候拌勻
黃鱔煲仔飯的成品圖
黃鱔煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
黃鱔提前腌制一段時間，味道會更好 - 觀點5： 煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬于粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
- 觀點6： 煲仔飯怎么做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
- 觀點7： 在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
- 觀點8： 教你煲仔飯簡單又好吃的做法
- 觀點9： 帶鍋巴的煲仔飯吃嗎
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