- 觀點1： 菜系排名主要來源于它們在全國范圍內的受歡迎程度。川菜名列中國八大菜系之首，實至名歸。川菜以家常菜為主，取材廣泛，調味多變，口味清鮮醇濃并重，融匯東南西北各地特點，博采眾長，又有自己獨特的烹調方式和地方風味，讓人剛吃第一口就惦記下一口。
川菜為什么吃的人最多？重慶從四川分出去前，四川是人口破億的第一大省，即便現在四川仍以8673萬人排名第三，而重慶以3107萬人排名20。四川還是勞務輸出大省，重慶的勞務輸出也在全國排名第七，川菜和渝菜隨著外出的川人和渝人在全國遍地開花，加上自身的特點，的確嘗試的人比較多。至于川菜，盡管川人和渝人紛爭不斷，但是就外人看來有什么區別？就好比粵菜，也是由廣府、潮汕、客家三系組成，但是誰也沒有去爭誰才是粵菜“正統”。所以渝菜再與川菜有區別，但仍然跳不出川菜的“圈”。
魯淮川粵，歷史形成的四大古典菜系的排序。 一方面是菜系形成時間的排序，另一方面也是古代中國經濟由單一層次向多層次發展、由單一經濟區域向多點區域發展的表現，更是中原文化由北及南不斷擴張的歷史發展路徑。不過自從淮揚菜下面(兩個全，兩個半)小弟發展起來后，由廣義的四大菜系之一變成了狹義的地方菜系蘇菜了，最近在一幫剛吃飽飯沒幾十年的無知者口中變成了地方風味了。
川菜自誕生起以來就是最大的民系菜，誕生于民間，依靠民間，生命力強，所以一直以來受眾自然是最大的，在民間自然是最大的菜系，尤其是在今天平民化，公民化的的社會里。但若文化內涵，技藝影響自然不及魯淮兩家了。
而川菜以成都和重慶兩地的菜肴為代表。所用的調味品既復雜多樣，又富有特色；尤其是號稱“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的蔥、姜、蒜，醋、郫縣豆瓣醬的使用頻繁及數量之多，遠非其他菜系能相比。特別是“魚香”、“怪味”更是離不開這些調味品，如用代用品則味道要打折扣。川菜有“七滋八味”之說，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、姜汁、家常。烹調方法共有38種之多。在口味上川菜特別講究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故國際烹飪界有“食在中國，味在四川”之說。 - 觀點2： 我覺得川菜能在八大菜系中稱霸。因為川菜是色香味俱全，而且種類也比較多。
- 觀點3： 我覺得可以，因為大家都愛川菜，川菜好吃，而且種類多，下飯，每次出去吃飯都是要去找川菜館。
- 觀點4： 不能，雖然現在川菜影響甚廣，但是魯菜作為四大菜系之首，又一直被當做宮廷菜出現在古代皇家的餐桌上，魯菜起源于2500年前，是歷史最悠久，技法最豐富，難度最高的菜系。
- 觀點5： 川菜現在普及是因為把別的菜系的菜中幾種調味品換成麻辣就說成是川菜，最經典案例就是魯菜中的宮保雞丁，木須肉傳到四川后放上點辣椒就是川菜了，古典川菜幾乎沒有了，現代川菜基本都是在魯菜基礎上改進來的，去掉蔥姜蒜爆鍋換成麻辣就變成所謂的川菜了，四川歷史學家蒙文通就說過魯菜催化現代川菜形成，古典川菜基本消失，很多川菜都是魯菜川做
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
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- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
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- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
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- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
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- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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