- 觀點1： 因為火鍋最主要的是最后出鍋后，蘸料是很重要的。蘸料的口味決定火鍋的口味。
- 觀點2： 肯定是的，因為火鍋里面的東西都是直接煮熟的，蘸料就是靈魂
- 觀點3： 因為蘸料加到味道特別的重，而且也特別的香，所以才這么說。
- 觀點4： 因為火鍋本身就只有麻和辣兩種味，所以需要蘸料。
- 觀點5： 因為調(diào)的好的醬料，能夠讓整個火鍋都升華起來。
- 觀點6： 這是因為火鍋好不好吃完全靠的是蘸料。蘸料不好吃火鍋也不好吃。
- 觀點7： 因為大部分火鍋底料的味道都差不多，只有蘸料是不同的。
- 觀點8： 因為蘸料也是很重要的，口味怎樣就取決于蘸料了
- 觀點9： 因為如果一個調(diào)料不好吃的話，就他的火鍋也是有很大的區(qū)別的。
- 觀點10： 我覺得主要是因為菜的味道是不會變的啊，好吃的就是調(diào)料和蘸醬啊，這樣吃的東西很有靈魂啊。
- 觀點11： 朔方有句話叫“看人下菜”，這四個字放在人身上是種取笑，稍加變更用來描述火鍋，卻再合適不過——“看鍋蘸料”是統(tǒng)統(tǒng)的吃貨哲學。不同的蘸醬，可以讓食物碰撞出不同的口味，甚至每個地區(qū)的人的蘸醬都有不同，調(diào)不好蘸醬，那火鍋就吃的索然無味。
北派。麻醬為尊麻醬對朔方人而言，不客氣地說，幾乎即是火鍋蘸料的一切了，對北京人，尤其云云。而它之以是能風靡朔方，是因為在以羊肉為要緊涮料的北派，火鍋多以清湯為主。隧道的老北京涮鍋，即是銅鍋炭火，清水湯底。即使要加底料，也不過大蔥幾截、生姜若干罷了，注定其無法“降住”羊肉的膻氣。
四川油碟配料繁多，蔥、香菜、小米辣、蠔油、芝麻一樣不落，但在重慶，香麻油和蒜蓉即是一切，非常多再加點兒醋。四川人哄笑重慶人寒酸，重慶人則盯著花花綠綠的油碟，眼皮一翻，暗諷對方的服法缺乏靈性。油碟+干碟，雙碟合并的服法，在川渝的火鍋餐桌上極為多見。羊肉、魚鮮等食材蘸入油碟可得當解辣，增加香味；而毛肚、黃喉、腰片、鴨腸等“齷齪”，滾落在干碟里，才能在非常大程度保存原味的同時，富厚香辣口感。
云貴丨蘸水為魂。和川渝一樣無辣不歡的，另有云貴。云貴火鍋要配的，當屬蘸水無疑。蘸水有干有濕，考究頗多。各類美食都配有專門的蘸水，某種程度上品嘗蘸水即是在品鑒美食，于是萬不行張冠李戴。火鍋的蘸水通常由折耳根、辣椒、麻油、醬油、黃酒、醋等食材在碟內(nèi)互相制衡，中和著每一種食材“沖”味兒的同時，也撞出了意想不到的鮮美。以致于云貴火鍋的蘸水，味道溫厚醇香，辣倒在其次了。
粵系丨打邊爐，沙茶醬。廣州人對火鍋，不似川渝那般，有著極強的執(zhí)念。以粵系為代表的南派火鍋，一向追求食材的原汁原味。而廣州人的會吃，也在他們“因鍋施料” 之上表現(xiàn)得尤其明顯，其中非常凸起的便是潮汕牛肉火鍋。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養(yǎng)成分，性能好的破壁機能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發(fā)白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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