- 觀點(diǎn)1： 家常菜美食教程
- 觀點(diǎn)2： 小白菜
- 觀點(diǎn)3： 前言
小白菜是很常見的食材，不一樣的吃法，給人不一樣的口感
材料
主料：小白菜適量；
輔料：大蒜
食鹽適量
清炒小白菜
1
選用新鮮的小白菜，澤洗干凈，備用
2
準(zhǔn)備蒜末，起鍋放入
3
先把洗干凈的小白菜，在熱水鍋里過一下水，（水溫不要太高，太高營養(yǎng)會(huì)流失）燙至央了（七分熟）撈起
4
炒鍋燒熱，倒入少量食用油，炒青菜油量最好少點(diǎn)（一定要燒熱，青菜要熱鍋快炒），放入辣椒（根據(jù)個(gè)人喜好，也可以啥都不放）
5
把燙好的小白菜，快速倒入鍋里，翻炒加入適量食鹽！加入準(zhǔn)備好的大蒜，約30秒起鍋裝盤（燙過的小白菜其實(shí)已經(jīng)熟了，倒入鍋里翻炒只是為了加味，最后這個(gè)動(dòng)作最好快點(diǎn)搞定）【搞定，收工，動(dòng)手做做吧，看起來不怎】 - 觀點(diǎn)4： 【木耳清炒小白菜】
【制作食材】小白菜，木耳，食用油，食用鹽，蠔油
【制作步驟】
1、今天跟大家分享的是一道木耳清炒小白菜的制作方法，口味非常清淡，十分鐘就可以做出來。把木耳清炒小白菜需要的材料全部準(zhǔn)備一下，首先準(zhǔn)備一小把小白菜，可以少一點(diǎn)。然后再準(zhǔn)備一把干木耳，準(zhǔn)備完木耳和小白菜之后咱們?cè)贉?zhǔn)備適量的蠔油和食用鹽，蠔油是用來提鮮的，食用鹽是用來調(diào)味的，用到的調(diào)味料也僅僅只有這兩種。最后再準(zhǔn)備適量的食用油，食用油也少準(zhǔn)備一點(diǎn)。全部準(zhǔn)備完成之后就開始這道木耳清炒小白菜的制作。
2、咱們先將小白菜去掉根部，然后放到一個(gè)小盆中，再加入沒過白菜的清水給它浸泡20分鐘左右。再把準(zhǔn)備好的干木耳放到一個(gè)大碗中，加入適量的清水給它提前泡發(fā)一下。它們兩個(gè)都泡上了之后，咱們就靜靜等待它們浸泡完成。
3、小白菜浸泡好了之后，咱們?cè)贉厝岬亟o它清洗幾遍。將小白菜清洗好了之后先撈出來，然后再控一下水分，將小白菜切成大概三厘米左右的長段，切好之后先把它收到一個(gè)小盆中。
4、起鍋燒水，大概半鍋水的量就可以了。鍋內(nèi)水燒開了之后，咱們先往鍋中加入適量的食用鹽攪拌一下。然后再把所有的小白菜全部倒入到鍋中，開始攪拌，將白菜焯水到斷生。白菜焯好水之后，咱們撈出來放到漏勺中，給它瀝干水分備用。
5、白菜焯好之后，咱們的木耳也已經(jīng)泡發(fā)完成了。先將木耳清洗一下，因?yàn)槟径母亢苡锌赡艽嬖谀嗌常孕枰厍逑匆幌隆Ｇ逑赐炅酥螅蹅兤疱仧汀Ｏ劝彦仧裏幔缓笤俚褂停瑹徨伬溆涂梢苑乐购仭?br />
6、木耳下入油鍋中先翻炒一下，翻炒均勻之后再加入適量的溫水翻炒兩分鐘。為什么要加溫水翻炒呢？因?yàn)槟径诔吹倪^程中很容易會(huì)蹦出來，而且還會(huì)聽到噼里啪啦的聲音，加入溫水之后就會(huì)解決這個(gè)問題。
7、木耳炒好之后咱們把白菜也放進(jìn)去，先將它們翻炒一分鐘，然后再加入適量的食用鹽和蠔油調(diào)味就可以了。將木耳和白菜都炒入味之后，咱們就可以出鍋了，出鍋之后一道非常美味的木耳清炒小白菜就完成了。
【小貼士】
1、白菜非常容易斷生，所以在焯水的時(shí)候焯大概一分鐘左右就可以了。
2、最后炒木耳的時(shí)候一定要加入適量的溫水進(jìn)行翻炒。 - 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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