- 觀點1： 醋，料酒，花椒，八角。
羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
如果大家在燉羊肉的時候放了八角，羊肉原本的鮮味就會被八角的味道所掩蓋，這樣燉出來的羊肉湯根本就沒有羊肉的味道。
擴(kuò)展資料：
注意事項：
吃羊肉后，是不能再吃西瓜的，西瓜屬于寒性食物，而羊肉性溫，一起吃則會傷元氣。
吃羊肉不能沾豆醬。豆醬系豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。但羊肉系大熱動火之物，與豆醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發(fā)痼疾。
羊肉與海螺一起吃容易腹瀉，因此這二者是不能同食的。
羊肉不能和竹筍一起吃，—同食會引起腹痛，中毒。
參考資料來源：百度百科-紅燒羊肉
參考資料來源：人民網(wǎng)-羊肉不能和什么一起吃？進(jìn)補吃羊肉注意這些禁忌 - 觀點2： 紅燒作為中國傳統(tǒng)烹飪的一個工藝，其實是一個比較粗的加工工藝，一般需要紅燒的食品都是有一些比較重的氣味，比如豬肉的腥味、羊肉的膻味、還有某些魚的土腥味等等，如果是肉質(zhì)非常好的，則最好的吃法當(dāng)屬清蒸或者白水煮，可以吃到肉的原味，一旦進(jìn)入紅燒，其實調(diào)料就成了主角，肉質(zhì)的好壞已經(jīng)不止最主要的了，只需按照傳統(tǒng)紅燒的配方就可以。
一旦羊肉需要紅燒，說明這個羊肉的味道比較重，好的羊肉一般人會用清水煮著吃手扒肉，這就是肉的原始味道，內(nèi)蒙古草原上都是這樣吃羊肉的，很少會紅燒，當(dāng)然他們也會清蒸吃，烤著吃，總之，對于內(nèi)蒙古的羊肉來說，工藝不是最主要的，調(diào)料也不是核心，只有肉的來源需要考究，不同生長周期的羊，適合不同的吃法。
需要紅燒的羊肉，一定離不開干辣椒，這個是去腥味的，還有姜片也要放一些，其它的調(diào)料都跟其它紅燒差不多，不要放八角和花椒，如果羊肉比較好，連料酒也不需要放的。
先把羊肉切成大小均勻的塊后用水煮，在水快開的時候，把里面的血沫子撇掉，最好是另起鍋，把羊肉用開水沖淋，洗去上面的血沫子，然后再用準(zhǔn)備好的開水來繼續(xù)煮羊肉，等把羊肉煮熟后，撈出來另起鍋進(jìn)行紅燒，這樣的羊肉容易入味，而且由于在燉的過程中，油脂都被燉了出去，紅燒出來的羊肉就不油膩。
秋冬適合吃羊肉，喝羊湯，都是溫補的東西，其實大可直接清水煮著吃，需要紅燒的羊肉，一般都是味道很一般的原材料，紅燒是為了掩飾它的味道。
吃羊肉最好配草原上的野生韭菜花，它們在一起是絕配。 - 觀點3： 您好，很高興回答你的問題解答如下
燉羊肉4不放
與其它的肉類不同，羊肉吃的是原汁原味的鮮香味，所以不能亂放調(diào)味料，尤其是以下4種，春節(jié)燉羊肉的時候，千萬記得不要放！
1、八角
俗話說，“豬不椒，羊不料”，這句話的意思就是大家烹飪豬肉的時候，不要放花椒，而做羊肉的時候，不要放八角，尤其是燉羊肉，因為八角雖然個頭不大，味道卻非常的濃郁，燉羊肉的時候，如果放了一粒八角，那么整鍋羊肉絕對都是八角味兒！
2、料酒
料酒是很多朋友燉肉時喜歡放的調(diào)味品，因為料酒可以去除肉制品的腥味兒，但是燉羊肉的時候，不要放料酒，因為放了料酒的羊肉吃起來會有一股酸酸的味道，不信的朋友可以對比試試看！
3、辣椒
過年燉肉的時候，很多人喜歡往湯里邊丟上兩個干辣椒，認(rèn)為干辣椒可以起到去腥增香的作用，其實不然，燉羊肉的時候，放干辣椒只會加重肉湯的辣味，燉出來的羊肉湯基本上沒辦法喝了，喜歡吃辣的朋友，可以調(diào)一個辣椒蘸料，用燉好的羊肉塊蘸著蘸料吃也是非常不錯的！
4、食用鹽
經(jīng)常去外邊喝羊肉湯，吃燉羊肉的朋友肯定會發(fā)現(xiàn)這樣一個問題，就是商家直接端上來的羊肉是沒有添加食鹽的，我們吃的時候根據(jù)自己的口味才會放。因為燉羊肉的時候，如果就加鹽了，那么會造成羊肉水分流失，肉質(zhì)發(fā)緊，不容易燉爛！【摘要】
紅燒羊肉最忌四種調(diào)料【提問】
您好，很高興回答你的問題解答如下
燉羊肉4不放
與其它的肉類不同，羊肉吃的是原汁原味的鮮香味，所以不能亂放調(diào)味料，尤其是以下4種，春節(jié)燉羊肉的時候，千萬記得不要放！
1、八角
俗話說，“豬不椒，羊不料”，這句話的意思就是大家烹飪豬肉的時候，不要放花椒，而做羊肉的時候，不要放八角，尤其是燉羊肉，因為八角雖然個頭不大，味道卻非常的濃郁，燉羊肉的時候，如果放了一粒八角，那么整鍋羊肉絕對都是八角味兒！
2、料酒
料酒是很多朋友燉肉時喜歡放的調(diào)味品，因為料酒可以去除肉制品的腥味兒，但是燉羊肉的時候，不要放料酒，因為放了料酒的羊肉吃起來會有一股酸酸的味道，不信的朋友可以對比試試看！
3、辣椒
過年燉肉的時候，很多人喜歡往湯里邊丟上兩個干辣椒，認(rèn)為干辣椒可以起到去腥增香的作用，其實不然，燉羊肉的時候，放干辣椒只會加重肉湯的辣味，燉出來的羊肉湯基本上沒辦法喝了，喜歡吃辣的朋友，可以調(diào)一個辣椒蘸料，用燉好的羊肉塊蘸著蘸料吃也是非常不錯的！
4、食用鹽
經(jīng)常去外邊喝羊肉湯，吃燉羊肉的朋友肯定會發(fā)現(xiàn)這樣一個問題，就是商家直接端上來的羊肉是沒有添加食鹽的，我們吃的時候根據(jù)自己的口味才會放。因為燉羊肉的時候，如果就加鹽了，那么會造成羊肉水分流失，肉質(zhì)發(fā)緊，不容易燉爛！【回答】 - 觀點4：
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