- 觀點1： 自制干酵母
材料：干酵母1包、面粉100克、玉米粉200克、蘇打粉少許
步驟：
一、將少許干酵母放到碗里，放上一杯溫水（40℃左右），然后用筷子攪動溶解。再加入少許小蘇打、100克面粉，用筷子順時針攪勻，放置一邊自然發酵2小時。
二、加入200克面粉攪拌勻，再放到一邊自然發酵2小時。
三、將發好的面做成小餅。做饅頭時取1至2個小餅，捻碎后加水和面，再像常法一樣來做饅頭就可以了。《生活天天秀》日冠軍 - 觀點2： 主料：玉米面150g、中筋面粉400g、白砂糖15g、牛奶260g、酵知母粉2g、葡萄干40g
輔料：油5g、熱水105g、紅棗10多粒
1、玉米面150克倒入80度左右的熱水約105克快速攪拌成雪花狀。注：水約是玉米面的70％。
2、待到溫熱后加入面粉400克和糖15克拌均，可以用手輕輕道搓搓，不要有大塊的玉米粉顆粒就好，然后加入酵母粉約2克，倒入溫牛奶260克快速攪拌。注：牛奶約是面粉的65－68％。
3、拌成無干粉狀，加入泡軟的葡萄版干。注：葡萄干過早加入，葡萄干縫隙處會夾上干粉。
4、將面團倒在案上，手上沾點油，整理成大餅狀。注：不要過分揉。
5、放入下面墊有濕布的蒸籠中發酵到2－3倍。注：面團上面一定要蓋一塊濕布，防止面團變干，發酵的時間約1－2小時。
6、然后插上一權些紅棗，溫水上籠，水開后再蒸25分鐘。
7、成品。
擴展資料：
玉米面要買“全”的。玉米面可以用來做玉米糊、窩頭、煎餅、玉米面條等，可分為脫胚玉米粉和全玉米粉。從營養價值的角度講，脫胚玉米面損失了較多的膳食纖維、維生素E和不飽和脂肪酸，而全玉米面基本保留了玉米的全部營養。
因此在購買玉米面時，要注意標簽，盡量購買全玉米面。市面上還有一些速溶玉米面，消費者在選購時要注意查看配料表，看是否添加了糊精、增稠劑、香精、色素等配料，如果配料過多，意味著玉米的比例相應較低，而添加劑的成分較高。
玉米片要買原味的。玉米片是玉米糝或玉米面經過蒸煮、調味、壓片、烘烤等制成的新型快餐食品。食用時可用沸水調制成玉米片糊，或作為煮粥原料。比起玉米糝或玉米面，玉米片又多了一道加工程序，營養損失稍微更多一些。購買時要注意，其中是否添加過多輔料，如食鹽、糖、香精、色素等。
參考資料來源：
人民網-玉米糝比玉米面有營養 吃時需要注意什么？ - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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- 擴展閱讀4：涼粉是哪里的特產呢黑涼粉和白涼粉哪個好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
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- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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