- 觀點1： 餐飲行業發展空間巨大 供應鏈垂直整合增強競爭力餐飲行業或將實現全面的互聯網化
伴隨消費的不斷升級，餐飲行業呈現加速變化的趨勢。餐飲供應鏈正在提升企業的效率，未來幾年，餐飲行業或將實現全面的互聯網化。
中國餐飲業收入分析預測
據前瞻產業研究院發布的《餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》統計數據顯示，2017年，我國餐飲業收入達到3.9萬億元，規模僅次于美國。預計2018年我國餐飲業收入將超4萬億元，達到43541億元，全年增速將維持在10%左右。而在2017年國民生產總值82.71萬億中，跟“吃”有關的占比為16%即近14萬億，表明未來餐飲新零售進化空間巨大。預計到2020年我國餐飲業收入將達到了51997億元，同比增長8.9%
2012-2020年中國餐飲業收入統計及增長情況預測
數據來源：前瞻產業研究院整理
餐飲行業正發生較大的變革
從2015年開始，中國餐飲行業呈現加速變化的趨勢，從行業來看有兩個重要的驅動力，1、消費行業升級，有些人喜歡看性價比，而越來越多的人喜歡個性化，想要新的不同的生活方式，使得行業需求發生很大變化。
2、餐飲行業呈現出百花齊放的態勢。傳統的餐飲講究口味、色香味，更多是食材本身的特點，新興的餐飲品牌講究格調、生活方式、環境、創新的感覺，這兩個維度相互之間是融合的關系。伴隨消費升級和消費個性化，很多需求還沒有得到滿足，餐飲行業正發生較大的變革。
餐飲供應鏈讓企業效率更高
餐飲供應鏈指一個企業所有包括食材的供應商，與其有關系的供應商、物流、倉儲等一系列的管理。還有一類供應鏈是B2B的供應鏈，企業的供應鏈有50個采購的供應商。比如某電商的生鮮超市，有一套完整的供應鏈。辰森世紀服務于大型連鎖餐飲企業，在全國有很多門店，有大量消費者，也有大量食材采購、生產加工，供應商有跨地域的趨勢。
連鎖餐飲企業怎么盈利?
就是通過原材料進行加工生產出成品，食品再賣給消費者，其中有毛利。供應鏈解決的問題是讓企業在經營過程中成本最優化、效率最高，不僅解決跨地區、跨城市在經營過程中的需求，還解決食材的管理效率問題，然后把成本降下來，把毛利提上去，就是幫企業創造利潤。
未來會是怎樣的趨勢?——用科技提高新餐飲效率有巨大空間
餐飲產業未來發展，可以概括為線上線下一體化、供應鏈垂直整合、以及餐飲零售化三大趨勢。
餐飲行業的供應鏈屬于初期階段，運營手段和運營工具是決定競爭力的關鍵。供應鏈系統包括智能餐廳系統，目的是增強競爭力。
供應商送貨的時候，所有產品都有銘牌和二維碼，收貨人員用手機掃一下，就能顯示產品的數量，并區分一級品質和二級品質，然后自動對應財務系統，如果60天結賬，提前45天就提醒財務預留款項，可以提升效率。科技對服務業的幫助可以節省成本、提高效率，未來有巨大的發展空間。
再過幾年，一大批餐飲企業會變成新餐飲，效率會高很多。在硬件工具時代，收銀機只能當收款的工具。在餐飲ERP時代，不僅需要收銀機，還要后臺、會員、供應鏈端的管理。在“ERP+互聯網”階段，餐飲的ERP系統會對接互聯網O2O、團購等。現在是新餐飲、新零售時代，不管是企業內部還是外部都要全面互聯網化，可能會持續三年到五年時間完成基礎設施升級，實現全面的互聯網化。 - 擴展閱讀1：學中餐還是西餐？
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