- 觀點1： 如果是有包裝袋的泡菜，按照有效日期就好了。如果是散裝的泡菜，保鮮放置頂多頂多6天吧，冷凍保存味道會改變很多，但是能放上半個月甚至更久。
韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一，也是典型的發酵食品。位處高緯度的韓國由于冬天很長，氣候很冷，蔬菜生長的季節較短，每年冬天，韓國家庭主婦必須為家人準備過冬食品。秋天時將白菜、黃瓜和蘿卜等蔬菜加以腌制，因此冬天時家家戶戶都有各種各樣的泡菜。
除了白菜以外，各種帶葉青菜，如蘿卜、韭菜、香蔥、黃瓜等也可以作為泡菜的主要原料。根據不同的口味，肉或海鮮也可以用在做輔料。這樣風味各異，制作方法各異，就使泡菜的種類達100多種。韓國泡菜還用于各種料理。
擴展資料：
韓國泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經泡漬發酵而生產的，是對蔬菜進行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養豐富。
韓國泡菜富含纖維素（有的達到0.608%，較泡漬發酵之前有明顯的提高），維生素C、維生素B1.維生素B2等多種維生素，鈣、鐵、鋅、等多種礦物質（鐵有的達到3.63 mg/kg，鈣、鐵等微量元素較泡漬發酵之前有明顯的提高），碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂肪等營養物質。可以滿足人體需要的膳食營養均衡，是很好的低熱量食品。
參考資料來源：百度百科-韓國泡菜 - 觀點2： 如果是有包裝袋的泡菜，按照有效日期就好了。如果是散裝的泡菜，保鮮放置頂多頂多6天吧，冷凍保存味道會改變很多，但是能放上半個月甚至更久。韓國泡菜正確做法如下：
準備材料：胡蘿卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、鹽、花椒。
一、嫩姜洗凈，掰成小塊，小米椒洗凈，大蒜剝了30瓣左右。
二、用剪刀剪掉小米椒的頭，爛的和破口的辣椒要撿出來不能泡。
三、準備一個壇，二鍋頭白酒，一包鹽。
四、壇子是洗干凈了的，里面加了四碗清水，一包鹽先放一半。
五、接著加入處理好的小米椒。
六、倒進大蒜一起泡進去。
七、輪到嫩姜一起接著往里面倒。
八、加入胡蘿卜和蒜薹。
九、我準備了花椒一起泡比較香，花椒洗干凈用漏篩洗不會掉。
十、接著放入剩下的一半鹽。
十一、蓋子蓋上，在壇巖周圍淋上水隔絕空氣，過半個月就可以吃了。
十二、半個月后，要食用時取出即可。 - 觀點3： 如果是有包裝袋的泡菜，按照有效日期就好了。
如果是散裝的泡菜，保鮮放置頂多頂多6天吧，冷凍保存味道會改變很多，但是能放上半個月甚至更久。 - 觀點4： 如果你的泡菜埋在地下的話，可能放一年，
新鮮的泡菜一般不要超過一個星期，因為會變酸。不過可能做泡菜湯，如果你放在很冷的地方就沒問題，變酸的時間會變慢，韓國一般沒有扔泡菜的。反正酸了可以做湯啊，只要不長白的浮泡就行。
最重要的一點，千萬不要放在熱的地方，放的話，三天就不行了 - 觀點5： 打開沒打開放在冰箱里都可以保存時間很久，20天左右都沒問題。
如果發現酸了的話，不要浪費掉，用它炒土豆片或者是炒飯都可以的，而且很美味，放心對身體無害，我在家里都是這么弄的。 - 觀點6： 韓國的泡菜分新泡菜和辣白菜。新泡菜就是剛腌制好的，前幾天用的泡菜，而一般發酵的比較好吃點，就是放置一段時間后的泡菜...上個星期是韓國人制作泡菜的時間，一般一家人能做大概上百顆白菜，我老師也是，好像能放很長時間的。。像現在是冬天，一般不用擔心會壞~~
- 觀點7： 我在飯店上班是做過賣小菜 ，那時可以存放6-8個小時！
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