- 觀點1： 木糖醇是低熱量材料,同等量的木糖醇,發(fā)熱量只有砂糖的75%左右。
木糖醇的科學注釋
木糖醇(Xylitol鹻也叫戊五醇)是一種五碳糖醇�它的分子式為C5H12O5，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外形為結(jié)晶性白色粉末，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應用。
木糖醇的四大健康定義
自1891年首次由Fischer將D2木糖還原制成以來�直到半個世紀以后才被人們發(fā)現(xiàn)其是醫(yī)藥學上一種很重要的原料。
1.補充熱量。木糖醇的產(chǎn)熱量與葡萄糖相仿，在臨床上可以作為補充熱量的營養(yǎng)藥。2.改善糖代謝。木糖醇在體內(nèi)代謝不依賴胰島素的參與，直接透過細胞膜參與糖代謝而不增加血糖濃度，其甜味與葡萄糖相仿，還可促進胰島素少量分泌，因此可用于糖尿病患者作為糖的代用品。3.抑制酮體生成。木糖醇能使血漿脂肪酸生成減少，可用做糖尿病、手術(shù)麻醉時酮中毒的合并用藥。4.防治齲齒。木糖醇能夠抑制導致齲齒生長的細菌滋生，從而達到良好的抗齲效果。
客觀對待木糖醇
木糖醇和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，木糖醇在代謝初始，可能不需要胰島素參加，但在代謝后期，就需要胰島素的促進。因此，木糖醇不能替代葡萄糖糾正代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖、改善臨床癥狀。臨床實踐表明木糖醇并不能治療糖尿病，而且木糖醇吃得過多，血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化，因此，糖尿病人不宜多食木糖醇。
木糖醇和普通的砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢，在一定程度上也有助于牙齒的清潔度，但是過度的食用也有可能帶來腹瀉等副作用，這一點也不可忽視。
木糖醇生產(chǎn)工藝方法仍然復雜，成本居高不下，跟其他甜味劑如阿斯巴甜相比，推廣有難度。
木糖醇的適宜人群
1.糖尿病患者
北京糖尿病協(xié)會秘書長陳偉指出，絕大多數(shù)無糖或代糖食品都是為了提高生活質(zhì)量的糖尿病輔助食品，不具備降糖藥物的效果，切不可聽信不負責任的廣告宣傳，認為只吃某種保健食品就可完全達到治療甚至治愈糖尿病的目的。患者選用甜味劑應考慮飲食和營養(yǎng)量的需要，必要時應向營養(yǎng)師和糖尿病醫(yī)師咨詢，了解日常飲食中可使用的甜味劑。
木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進入血液后，不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合于糖尿病患者食用的營養(yǎng)型食糖替代品。另外山梨醇、麥芽糖醇或阿斯巴甜也是很好的選擇。
需要注意的是，主食類無糖食品(糕點、月餅等)本身仍由面粉制作，如不加節(jié)制大量食用亦會導致血糖的升高。
2.易患齲齒的成人和兒童
口香糖能夠消除口腔異味，運動口腔及頜部肌肉，緩解精神壓力而備受人們喜愛，特別是年輕人，咀嚼口香糖也是一種時尚，但口香糖所含的糖份將大大提高齲齒的發(fā)生率。因此，無糖口香糖則是這些人群的不二之選。在無糖口香糖甜味劑的選擇中，木糖醇不僅作為蔗糖的替代品具有較好的口感�而且不能被變形鏈球菌代謝產(chǎn)酸�木糖醇可以大量堆積在變形鏈球菌的細胞膜內(nèi)而產(chǎn)生細胞毒性�抑制變形鏈球菌的生長及降低變形鏈球菌的附著能力�從而產(chǎn)生抑菌作用，進而影響其致齲力，達到良好的抗齲效果。
在木糖醇的原產(chǎn)地芬蘭的口香糖都是木糖醇口香糖，因此芬蘭人的齲齒率非常低。在中國，成人的齲齒率高達50%，5歲兒童中77%都有齲齒。而芬蘭沒有齲齒的5歲兒童超過70%，美國5歲兒童的無齲齒率高達90%。堅持使用木糖醇能使齲齒的發(fā)病率減少85%。
鏈接：中國人食糖太多了？
世界衛(wèi)生組織公布：中國糖尿病的發(fā)病率達到了4%，約5000萬人。于是，越來越多的中國人認為自己攝入的糖太多了。但中國發(fā)酵協(xié)會、中國食品添加劑生產(chǎn)應用協(xié)會理事長尤新指出，中國食糖消費不多，而糖精消費太多。1998年中國人均食糖消費7kg，而世界平均水平是20kg，亞洲是10kg，美國是68～69kg。近幾年中國食糖的數(shù)量雖略有增加，但仍與世界水平有明顯差距。國際上高倍甜味劑的消費甜度約占食糖甜度的10%，而我國接近60%，表明我國對高倍甜味劑屬于超量消費。因此說中國人吃糖不是多，而是少。
甜味劑家族成員的健康比較
營養(yǎng)型甜味劑特點是有甜度、有熱量、有體積，其中蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖屬于天然甜味劑，我們俗稱為食糖。木糖醇、山梨醇屬于合成甜味劑，也稱之為食糖替代品。這些替代品一般不齲齒、不升高血糖。
非營養(yǎng)甜味劑特點是高甜度、無熱量、無體積。糖精在體內(nèi)無代謝變化，對腎臟會造成損害。大劑量的糖精和甜蜜素還有致癌的可能性。阿斯巴甜作為新型的高倍甜味劑，不會對腎臟造成損害，目前在國際上應用廣泛。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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