- 觀點1： 提及五花肉，大伙兒能夠想起許多 五花肉制成的特色美食，例如梅干菜扣肉、粉蒸肉這些，做這種特色美食都務(wù)必要應(yīng)用五花肉，這些的肉胖瘦兩色，因此營養(yǎng)成分十分全方位，例如帶有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白，此外也有類型很齊備的碳水化合物，并且這種碳水化合物非常容易被消化，今日詳細介紹的特色美食是泡菜蒸五花肉，下邊來學(xué)習(xí)培訓(xùn)作法。
泡菜蒸五花肉的作法：
11.提前準(zhǔn)備食物。
22.五花肉放開水中飛兒水。
33.五花肉切成片；泡菜用冷水漫泡三十分鐘剁碎。準(zhǔn)備好備用。
44.起油鍋，進行爆香蒜泥，倒進五花肉煸炒，灑點純糧酒，加鹽、生抽醬油和白砂糖調(diào)料提味。
55.倒進泡菜煸炒一會，天賦加點水燜一會。擺盤，放點尖椒裝點（能夠吃辣椒的立即和五花肉炒出香味）。
66.電飯鍋煮飯至一半時間放進蒸盤，蒸20分鐘就可以。（家電飯鍋煮飯要40分鐘）。
77.端上來，來張制成品照。
酸菜蒸肉
原材料
使用量
五花肉400g
干酸菜150g
辣椒干5顆
姜片多個
鹽米酒醬油雞精辣椒面
作法
1.五花肉切成片
2.干酸菜溫小水泡發(fā)、清洗。以排菜泡菜最好
3.鍋內(nèi)放少量油，放進姜片與辣椒干煸香
4.放進五花肉煸炒
5.五花肉中加上料酒除腥，加少量鹽
6.五花肉炒出肉香氣后添加干酸菜
7.煸炒，接著加醬油、干辣椒面、少量鹽、雞精
8.煸炒勻稱后，加適度的水。
9.裝進碗中，用壓力鍋充壓蒸。鍋內(nèi)放涼水，蒸35-40分鐘；放寬隔水燉25分鐘上下。
泡菜蒸肉的做法
1.
關(guān)鍵食物：泡菜、生豬肉
2.
生豬肉切大面積
3.
切完的生豬肉放進碗中添加米酒、少量食用鹽、生抽醬油、白胡椒粉抓勻腌制十多分鐘
4.
泡菜侵泡出苦澀味清洗干凈切割成一小塊
5.
切完的泡菜放進盤底碗底。
6.
腌制好的生豬肉再添加一勺植物油抓勻。
7.
抓勻的生豬肉堆放在泡菜上
8.
添加剁辣椒、兩湯匙米酒汁和少量泡菜汁。
9.
放進炒鍋蒸20分鐘。
10.
蒸熟的酸菜豬肉取下就可以服用，爽爆不油膩。 - 觀點2： 酸菜蒸五花肉的作法：
11.提前準(zhǔn)備食物。
22.五花肉放開水中飛兒水。
33.五花肉切成片；泡菜用冷水漫泡三十分鐘剁碎。準(zhǔn)備好備用。
44.起油鍋，進行爆香蒜泥，倒進五花肉煸炒，灑點純糧酒，加鹽、生抽醬油和白砂糖調(diào)料提味。
55.倒進泡菜煸炒一會，天賦加點水燜一會。擺盤，放點尖椒裝點（能夠吃辣椒的立即和五花肉炒出香味）。
66.電飯鍋煮飯至一半時間放進蒸盤，蒸20分鐘就可以。（家電飯鍋煮飯要40分鐘）。
77.端上來，來張制成品照。
酸菜蒸肉
原材料
使用量
五花肉400g
干酸菜150g
辣椒干5顆
姜片多個
鹽米酒醬油雞精辣椒面
作法
1.五花肉切成片
2.干酸菜溫小水泡發(fā)、清洗。以排菜泡菜最好
3.鍋內(nèi)放少量油，放進姜片與辣椒干煸香
4.放進五花肉煸炒
5.五花肉中加上料酒除腥，加少量鹽
6.五花肉炒出肉香氣后添加干酸菜
7.煸炒，接著加醬油、干辣椒面、少量鹽、雞精
8.煸炒勻稱后，加適度的水。
9.裝進碗中，用壓力鍋充壓蒸。鍋內(nèi)放涼水，蒸35-40分鐘；放寬隔水燉25分鐘上下。
酸菜蒸肉的做法
1.
關(guān)鍵食物：泡菜、五花肉
2.
五花肉切大面積
3.
切完的生豬肉放進碗中添加米酒、少量食用鹽、生抽醬油、白胡椒粉抓勻腌制十多分鐘
4.
泡菜侵泡出苦澀味清洗干凈切割成一小塊
5.
切完的泡菜放進盤底碗底。
6.
腌制好的生豬肉再添加一勺植物油抓勻。
7.
抓勻的生豬肉堆放在泡菜上
8.
添加剁辣椒、兩湯匙米酒汁和少量泡菜汁。
9.
放進炒鍋蒸20分鐘。
10.
蒸熟的酸菜豬肉取下就可以服用，爽爆不油膩 - 觀點3： 中國做酸菜的歷史由來已久。傳說周文王和孔子都是酸菜的愛好者，北魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中說的“菘咸菹法”，就是用白菜漬成酸菜較早的文字記載。詩人龔自珍曾寫過一首詩：“杭州梅舌酸復(fù)甜，有筍名曰虎爪尖。筆以蘇州小橄欖，可敵北方冬菘腌。”其中“北方冬菘腌”就是北方的酸菜，說明酸菜的名氣在清朝的時候就很大了。
酸菜有很多種吃法，在我們這，最經(jīng)常見的是酸菜魚；最家常、最簡單的就是“熗炒酸菜”，把酸菜切成細末，用力擠干水份，在凈鍋里炒干水份起鍋待用。放少許菜油，六成熱時，放干辣椒節(jié)炸香，旋即放入酸菜快炒，出香味時，加鹽、少許味精、蔥，起鍋而成。那酸香、辣脆、爽口，舀一瓢蓋在一大碗剛從甑子蒸出來的白米飯上，稀里呼嚕猛扒幾口，好吃得不得了，縱使有多少肥、多少膩和多少恨都統(tǒng)統(tǒng)給你一解而光。（節(jié)選自二毛《味的道》一書）
【酸菜炒五花肉】
食材：五花肉、酸菜、生姜、蒜瓣、紅尖椒、剁辣椒；
步驟：
1、五花肉濾去血水，洗凈，在冰箱冷凍室凍至半硬，再拿出來切薄片；待完全解凍后，用少量鹽、生抽、老抽提前腌制入味；
2、酸菜洗凈，切成碎末，攥干水份，炒之前嘗一下咸淡；
3、生姜、蒜瓣分別切碎末；紅尖椒去蒂洗凈，切細圈；
4、坐鍋熱油，下入五花肉片，小火煸至五花肉剛剛出油，盛出備用；
5、再次坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末、紅尖椒，下入酸菜碎末，大火炒干酸菜的水份，途中加少量鹽提味；下煸好的五花肉，淋一點生抽、老抽，淋一勺剁辣椒，快速翻炒入味，即可起鍋裝盤。
芝語：
1、大火炒干酸菜碎末的水份，干到什么程度呢？ 看到酸菜碎在鍋里跳舞就差不多了；
2、現(xiàn)在菜市場賣的酸菜一般不是太咸，炒的時候要加少量鹽；
3、五花肉腌制或炒時最好加一點老抽，不然炒出來的肉片顏色偏灰白。
第一餐吃不完的酸菜，可以和剩飯來個黃金組合，酸菜炒飯真是美味！！ - 觀點4： 主料
酸菜300g
五花肉150g
輔料
鹽適量
味精適量
八角適量
姜粉適量
五香粉適量
蔥段適量
大棗2顆
制作步驟
1.備料。
2.五花肉放入鍋內(nèi)焯一下，去血水。
3.放入五香粉、八角、姜粉、紅棗、蔥段、鹽和適量熱水。
4.按下肉類鍵。
5.壓力鍋解壓后，肉已經(jīng)烀好。
6.將烀好的五花肉撈出，晾涼。
7.放入洗凈的酸菜。
8.按下任意鍵均可，不蓋蓋。（按下任意鍵后，不蓋蓋，電壓力鍋自動加熱。
9.五花肉切片。
10.放入鹽。
11.放入鹽味精。
12.繼續(xù)燉一分鐘。
13.酸菜盛入碗中。
14.周圍擺上五花肉，淋上湯汁即可。【摘要】
正宗酸菜五花肉的做法【提問】
主料
酸菜300g
五花肉150g
輔料
鹽適量
味精適量
八角適量
姜粉適量
五香粉適量
蔥段適量
大棗2顆
制作步驟
1.備料。
2.五花肉放入鍋內(nèi)焯一下，去血水。
3.放入五香粉、八角、姜粉、紅棗、蔥段、鹽和適量熱水。
4.按下肉類鍵。
5.壓力鍋解壓后，肉已經(jīng)烀好。
6.將烀好的五花肉撈出，晾涼。
7.放入洗凈的酸菜。
8.按下任意鍵均可，不蓋蓋。（按下任意鍵后，不蓋蓋，電壓力鍋自動加熱。
9.五花肉切片。
10.放入鹽。
11.放入鹽味精。
12.繼續(xù)燉一分鐘。
13.酸菜盛入碗中。
14.周圍擺上五花肉，淋上湯汁即可。【回答】 - 觀點5：
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