- 觀點(diǎn)1： 紹興臭豆腐
臭豆腐可以說(shuō)是紹興美食的必修課，豆腐先用莧菜梗汁浸制好，接著炸到豆腐表面焦黃酥脆，迅速在豆腐的一面開(kāi)個(gè)洞，澆上辣椒油、醬油和香油，一盤(pán)美味的臭豆腐就出爐了。半斤酒加一碗臭豆腐，就是很多老紹興打發(fā)下午時(shí)光的方式。
02茴香豆
魯迅先生一句簡(jiǎn)單的“溫兩碗酒，要一碟茴香豆 ”，讓茴香豆聲名大噪。茴香豆是以蠶豆為原料，用清水泡軟，入鍋加配料用文火慢煮至漲熟，口感清香軟糯，鮮嫩，價(jià)格便宜，是尋常百姓最常吃的下酒菜。
煮好的茴香豆呈青黃色，口感鮮嫩軟糯，味道清香甘甜，用來(lái)下酒再合適不過(guò)。
03奶油小攀
像一個(gè)圓圓的白色禮帽，它有兩部分組成：上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的；下面是像餅一樣的皮，像一只小碗，是用面粉和雞蛋和成后放入烤箱制成的。
奶油小攀不但好看，而且好吃，要趁熱吃，趁熱吃底部才會(huì)脆脆的，有唇齒留香的感覺(jué)。
04紹興香糕
香糕是紹興的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)，用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙。
這樣焙制的香糕黃而不焦，硬而不堅(jiān)，上口松脆香甜，并有解郁、和中、開(kāi)胃、健脾之功能。
夕陽(yáng)下，臨河而坐，咪一口黃酒，吃一顆茴香豆，是紹興人質(zhì)樸卻又不失浪漫的生活美學(xué)。 - 觀點(diǎn)2： 江紹興是一個(gè)很值得一去的城市，美如畫(huà)的景色數(shù)不勝數(shù)，特色美食也眾多，帶點(diǎn)甜味好喝的黃酒、紹興香糕、紹興臭豆腐……今天小編就來(lái)分享浙江紹興最有名的6大特色美食，每1種都讓人念念不忘，你都吃過(guò)嗎？一起來(lái)看看吧。
一、紹興香糕
紹興香糕是浙江省紹興地區(qū)的特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)。傳統(tǒng)做法將米粉細(xì)細(xì)過(guò)篩，去了粗粒，保證口感的均勻，以炭火烘焙，每隔一段時(shí)間就變動(dòng)下位置，保證每塊香糕都受熱均勻，出爐的香糕脆而不硬，帶著淡淡香甜味，記得當(dāng)年大學(xué)期間與同學(xué)分享，同學(xué)說(shuō)味道十分的清甜，入口松脆，一口下去滿嘴留香，化在嘴里有綿綿的米香。
二、梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是紹興的特色名菜，本地人做法：梅干菜打底鋪一層，上面一層五花肉，再一層梅干菜，一層白糖，如果你的碗夠深的話，再往上是一層肉一層梅干菜一層白糖。時(shí)間越久梅干菜就越好吃，甜絲絲的梅干菜拌在米飯里，再配上醬香的扣肉，真香！是小編我小時(shí)候的最愛(ài)了。
三、紹興臭豆腐
紹興臭豆腐就是黃色的，而且是菜肴，它是用莧菜梗鹵水浸漬而成，就是在灶里一蒸，拿到餐桌上吃的菜。在黃色的臭豆腐上放一點(diǎn)蒜、鹽等就行，本地人說(shuō)紹興特色菜就是臭、霉、醬、小編我覺(jué)得紹興臭豆腐比長(zhǎng)沙的豆味更重，外焦里嫩，醬香味道更明顯，吃一口就停不下來(lái)，那種俗爛的感覺(jué)，至今難以忘懷。
四、奶油小攀
奶油小攀是蛋清和面粉雞蛋外皮烤制而成，最上面白色的是蛋清打發(fā)以后烘烤的，中間有黃色的流心是藕粉加蛋黃，最底下那層托兒很脆，蛋撻的外觀，吃上去很蓬松感，新奇的口感，甜而不膩，記得一定要吸著吃，三種味道在口腔融合，才是正確的吃法，這樣口感最好，也不會(huì)一手的糖液。
五、新昌芋餃
新昌芋餃?zhǔn)墙B興新昌縣特色小吃，先將芋煮熟，然后剝皮搗碎加入薯粉揉成面團(tuán)，然后捏一小團(tuán)做成餃子皮，包好餡可以做成三角形餃子，可煮可蒸可烤，小編我更喜歡煮的，然后蘸辣椒醋，直接塞進(jìn)嘴里，表皮Q彈內(nèi)餡鮮肉兒，一口一個(gè)真的滿足！
六、柯橋豆腐干
柯橋豆腐干屬于浙江紹興一帶比較有名的特色美食，傳統(tǒng)手工工藝制作豆腐干方法十分嚴(yán)格，柯橋豆腐干厚薄均勻，鹵汁是比較入味的，黃豆的原味在里面得以保留，吃完會(huì)有回味，咸甜比較適中，軟中帶著一種自然的嚼勁，你們吃過(guò)嗎？ - 觀點(diǎn)3： 1、木蓮羹
浙江傳統(tǒng)美食，味道甜美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、梅干菜
紹興傳統(tǒng)美食，香味醇厚、鮮香可口。
3、茴香豆
紹興特色小吃，很有情節(jié)的一種美食。
4、白鲞扣雞
紹興特色美食，雞鮮鲞香、富有回味。
5、老酒
名揚(yáng)天下的美酒，到紹興絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)。
6、清湯魚(yú)圓
紹興傳統(tǒng)美食，滑嫩潔白、湯清味鮮。
7、小扣
紹興特色美食，色澤紅亮、酥而不爛。
8、醩雞
紹興傳統(tǒng)美食，鮮香軟嫩、味道獨(dú)特。 - 觀點(diǎn)4： 混沌。水餃，拉面吃起來(lái)很爽面有好幾種拉面牛肉面什么面都有。記得去嘗下哦。
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！