- 觀點1： 膻味
- 觀點2： 其實有三點，第一我們新疆的羊肉好吃，第二是調料就是孜然的味道，第三也就是烤肉的時候生火的那個炭，其實比較特別
- 觀點3： 其實新疆的羊肉串用料基本上是一樣的，無非就是 羊肉（本地）、辣椒面。無煙煤。 這樣烤出來的味道基本上是一樣的，但是由于個人技術不一樣，所以烤出來的有些差異。！
- 觀點4： 新疆人怎么做沒有見過，但是見過哈薩克人和烏茲別克人做燒烤羊肉，他們在燒烤之前都要提前腌制，放入的調料不下10種，名稱和配方沒有弄到:(
不過他們提示了一點，在研制的時候紅肉加獼猴桃，白肉加檸檬，能使肉質松軟多汁可口。腌制時間不少于10小時。 - 觀點5： 我知道你說的那種味道，在我們這里，一般比較地道的新疆館的羊肉串才會有這種特殊的香味。肯定腌制過，具體是什么就不知道了。
- 觀點6： 我記得我宿舍一個新疆男孩說過 他們的新疆烤肉關鍵是他們用的炭 是本地的一種什么樹的樹干做的 但是現在砍伐越來越多 這中樹已經越來越少了 所以很難吃到正宗的烤肉了
- 觀點7： 因為新疆的羊肉串都是民族同胞們烤的呀？你難道沒有發現沒有漢族人烤嗎？
呵呵，當然這是開玩笑的，但是也確實是如此的，新疆的羊肉本身就比較的好吃，嫩，并且孜然把羊肉的膻味又去除了，所以更加的可口咯！你應該嘗一下可口的抓飯和烤鴿子，喀什的烤鴿子可是全國有名的哦！很好吃的！ - 觀點8： 月桂粉。無論國內或國外，所有的穆斯林在飲食上用的最普遍的就是月桂粉。
- 觀點9： 放十三香 嘎嘎～～開玩笑了
回族不烤羊肉串
羊肉不膻吃起來沒意思 簡直就是把羊肉 浪費了～～
漢人吃羊肉要的感覺就跟吃某種動物的肉是一樣的～～ - 觀點10： 放的香精的味道，還有羊油。
- 觀點11： 關注一下哈,我這邊本地人和新疆人烤的羊肉串完全是兩種味道
- 觀點12： 笨蛋！是孜然和辣子面啊！！！！！！！
- 觀點13： 這個可能是你的心里作用。以為有什么味道。但實際上沒什么特別的味道。哈哈。實際上我也是不懂。飄過。。。
- 觀點14： 孜然味
- 觀點15： 孜然
- 觀點16： 孜然
- 觀點17： 不就是孜然嗎?一種調料啊.
- 觀點18： 大家都不知道就對了。這是商業秘密喲！
人家肯定有人家獨特制作工藝！一般人是不知道的。要是都知道了，就沒有獨特的新疆特色了！
其實我也不知道！呵呵！
有的羊肉串上還要放雞蛋什么的拌一拌的！ - 觀點19： 月桂粉加孜然等......
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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