- 觀點1： 用料
馬鈴薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
姜末 3g
蔥段 5g
蔥花 3g
醬汁
醬油 10g
蠔油 15g
料酒 10g
鹽 0.5g
糖 3g
醋 2g
香油 3g
清水 40g
淀粉 3g
土豆燒茄子的做法
土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有“醬汁”中的材料放入碗中調均勻，即是“碗汁兒”。注意:土豆切好后需提前用滾水煮2分鐘后瀝干水份。這樣炸出來口感才能更好，不會干干的。
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小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝干的土豆塊和茄子塊分批炸熟。
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炸好后的土豆和茄子已完全成熟。
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炒鍋中加入10克色拉油，爆香姜末和蔥段。
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放入青椒塊翻炒幾下。
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倒入“碗汁兒”。
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煮滾“碗汁兒”。
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放入炸好的土豆和茄子塊。
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翻炒均勻。
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放入蒜末，再淋入幾滴醋，翻炒均勻。
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炒好后，即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花即可。
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成品。
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小貼士
土豆煮1-2分鐘后，瀝干再炸才容易熟透。在家炸東西，建議使用小炸鍋，如小奶鍋或小而深的鍋子，會比較省油。醬汁中全部的材料混合就是“碗汁兒”。為防止混淆，此食譜省略了色拉油。但步驟中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的關鍵，請勿省略此步驟。關于鹽的用量，由于碗汁中已經有醬油和蠔油，味道清淡者不建議添加鹽份。 - 觀點2： 制作食材主料：土豆（黃皮）150克，茄子100克。 輔料：青椒100克,豬肉(瘦)100克調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蒜（白皮）15克，大蔥10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克。特色色黃油亮，質地軟嫩，清鮮醇香。制作流程1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊；豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油。3.鍋內留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成。制作要訣本品需鮮湯約75克。 制作食材茄子、土豆、西紅柿、蒜、雞精、老抽、鹽、水淀粉。制作流程1、茄子、土豆、西紅柿切成小塊。蒜切成沫。2、茄子在水淀粉的容器里，讓每塊茄子都充分包裹上水淀粉。3、把茄子、土豆過油炸熟。4、鍋中熱底油，油熱后放進1/2蒜沫。炒出香味后倒入已經炸過的茄子和土豆塊稍微翻炒幾下放入西紅柿塊。5、稍微出了些湯后依次放入雞精、老抽、鹽，每放一種調料都要充分翻炒均勻。6、臨出鍋前把剩下的1/2的蒜沫放就鍋里炒幾下就可以了。
- 觀點3： 用料
茄子4根
土豆1個
青椒半個
蔥花、蒜末適量
碗汁：生抽、老抽、蠔油、鹽、味精、糖、淀粉、半碗水
土豆燒茄子的做法
茄子去皮切條，土豆切條，用油炸或煎熟都可以土豆燒茄子的做法 步驟1
茄子放一勺淀粉，拌勻土豆燒茄子的做法 步驟2
薄薄一層就行土豆燒茄子的做法 步驟3
土豆和茄子炸至金黃，撈出控油土豆燒茄子的做法 步驟4
調個碗汁：1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺淀粉、少許鹽、糖、味精、半碗水，攪拌均勻備用土豆燒茄子的做法 步驟5
䓤、蒜炒香，放青椒粒土豆燒茄子的做法 步驟6
放入茄子和土豆土豆燒茄子的做法 步驟7
倒入碗汁，中小火土豆燒茄子的做法 步驟8
翻炒均勻，湯汁變黏稠即可 - 觀點4： 第一步：先把這些材料準備好，切好。
第二步：準備蔥、花椒、辣椒
第三步：到油，油熱之后，放蔥、花椒、辣椒、過一下油。油熱了之后，放土豆塊，燒的差不多了，就可以放茄子。直到煮熟為止 - 觀點5： 茄子切滾刀塊，用微波爐轉10分鐘左右，78分熟
土豆去皮切滾刀塊，稍微小一點不要太大，泡水去掉多余的淀粉
起油鍋，油稍微多一點點，下土豆塊，用中小火煎，煎到起脆殼邊緣有點焦黃，大概9分熟樣子
下茄子，過油煸炒1,2分鐘
加生抽，糖調味即可出鍋
小貼士
土豆塊不要切的太大，不然不容易煎透
茄子不要太早下鍋，容易爛掉
茄子用微波爐轉一下，就不怎么吸油了，可以減少很多熱量哦 - 觀點6： 土豆燒茄子比較難做。
比較搭配的是土豆燉牛肉、土豆燉豆角。
茄子有四種做法，帶皮醬油紅燒茄子、去皮清炒、炸茄條，炸茄盒。
至于土豆燒茄子，建議切成土豆條而不是小土豆塊，先把土豆小火燉至八分熟，再放茄子，這種搭配不建議放醬油，茄子建議用手撕，而不要去切。盡量用五花肉片，而不是肉絲。要有一定的湯，不要太干，半燉比較合適。 - 觀點7： 將土豆和茄子皮清理干凈，洗凈后切片。
土豆片在開水里焯一下，這樣燉出來的土豆粘而不膩。
開火鍋內多放些油（茄子吸油），放入拍碎的蒜粒炒香，放入茄子和土豆，加入適量的耗油和生抽、適量開水，將土豆和茄子燉爛，出鍋前放入適量的鹽即可出鍋。下飯佳品。 - 觀點8： 茄子洗凈切塊，土豆去皮洗凈切塊
蔥和蒜切末
鍋熱倒油，下入蔥和蒜爆香
倒入土豆塊，倒入老抽，生抽，糖翻炒均勻
倒入茄子塊繼續翻炒
添一碗水煮10分鐘
收汁，加鹽調味
材料：茄子、土豆、 蔥、蒜、醬油、糖、鹽 - 觀點9： 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
茄子(紫皮，長)：1根; 土豆：1個;
西紅柿: 1個;
食鹽：適量; 植物油：適量; 胡椒粉：適量; 姜：適量; 十三香：少許; 生抽：適量;
土豆燒茄子的做法
1
茄子太長，不好拍，于是就直接切塊裝碗里了，嘿嘿
2
長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什么都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃
3
用油把土豆煎的兩面都焦黃
4
土豆兩面焦黃后盛出備用，把茄子也過一遍油
5
煎好茄子后，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然后放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可
6
出鍋裝盤 - 觀點10：
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13：
- 觀點14：
- 觀點15：
- 觀點16：
- 觀點17：
- 觀點18：
- 觀點19：
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