- 觀點1： 西班牙菜肴具有獨特的風味，它融合了地中海和東方烹飪的精華，你完全可以通過這些菜中濃郁的橄欖油味和噴香的蒜茸味識別西班牙菜。最具有代表性的西班牙名點"派勒"就體現了這種特點：以橄欖油炒魚類、貝類、蔬菜類，再和米飯一起煮熟。 在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休時間較長，人們通常都回家吃午飯。
最具有代表性的西班牙名菜PAELLE聞名于世：先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，再和米一起煮，等到米粒煮到松軟為止，其風味絕佳 ，令人垂涎。 西班牙餐桌上的主角，有鱈魚、蝦、牡蠣等等等等，此外還有火腿、蝸牛、雞、鴨、肉排。一些營養豐富的蔬菜、水果、粗糧也是西班人飲食結構中的重要組成部分；當然，還有各式各樣精致美味的小甜點，去了那兒，一定要抵制住誘惑噢。
西班牙菜之所以受到歡迎，除了口味不一般以外，西班牙餐館對就餐環境的精心布置也是一個重要的原因，這些餐館總是能營造出一種溫暖而隨和的氛圍，充滿家庭氣氛的桌布、賞心悅目的鮮花、恰當好處的擺設，在這樣的餐館中，即使只是坐著，也是一種享受吧。
馬德里美食
馬德里不愧是西班牙的首都，有來自全國各地的新鮮、豐富的食物。從北部的加利西亞（Galicia）、巴斯克（Basque），到東部瓦倫西亞（Valencia）的海鮮飯（Paella）等等，不管是哪個地區的佳肴，都保有當地的風味。馬德里著名的美食菜肴有：馬德里肉湯(cocido madrileno)、牛肚(callos)、大蒜濃湯(sopa de ajo)、牛餐(caracoles)、土豆煎蛋餅(tortilla de patatas)、烤海鯛(besugo al horno) 等，在一些知名餐廳都能品嘗到。另外馬德里人常吃的甜點有：奶油肉餡餅(bartolillos con)、蛋卷(barquillos)、油煎餅(bunelos)、杏仁糖糕(mazapan)、果仁糖(turron)等。
巴塞羅那當地的名菜主要有梨子煮鴨、龍蝦煮雞、兔肉蝸牛燴等。香腸煮豆子是巴塞羅那獨特的地方菜，是用當地特有的一種小白豆和香腸一起做成的美食。先將白豆煮爛，加上各種佐料，再配以烤熟的香腸。加泰隆尼亞盛產葡萄酒，一些專門生產優質酒的地區被稱為“酒窖”。 - 觀點2： 餐前酒
這種有著明艷的紅色的酒是西班牙人的至愛，它的味道甜絲絲的，就像西班牙人熱情如火的性格。大廚笑說在西班牙幾乎人人都會兌這種酒，因為方法不同，種類大概比西班牙人還多。
做法：里面主要有紅酒和橙汁，其他的甜酒則會根據各人喜好添加，所以每個人兌出來的都不一樣。再放上些水果塊，感覺真是很特別呢。
西班牙海鮮飯
這是西班牙最具代表性的食物，源于西班牙巴倫西亞，在當地語言是“鍋”的意思，西班牙語paella專指這種飯。它還是法耶火節 (Falles)的食品，食材豐富，風味也很特別，饕客們絕對不能錯過。
做法：用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后再和米一起煮，等到米粒煮到松軟為止。
燒沙丁魚
西班牙海產資源很豐富，沙丁魚是沿海地區的重要海產品之一。據說在地中海漂亮的沙灘上就有很多燒烤小攤現烤沙丁魚，非常受歡迎。聽著海水的濤聲，享受燦爛的陽光，吃著鮮香的沙丁魚，真是人生一大享受。
做法：將沙丁魚燒烤后加上少許海鹽，吃的時候澆上橄欖油就可以了。表皮香脆可口，里面魚肉比較細嫩。
西班牙涼湯
這在西班牙炎熱的地區很常見，當地人夏天都喜歡喝涼湯，中國人可能不太習慣。它源于西班牙南部的安達魯西亞，據說在哥倫布從新大陸帶回番茄和辣椒前，這道湯只是利用隔夜面包、鹽、橄欖油、大蒜、醋等做成。不過現在已經改進了，加入了各種新鮮的食材。蔬菜冷湯是最常見的一種，里面的食材有西紅柿、青瓜、洋蔥、大蒜頭等。
做法：把新鮮的蔬菜放到攪拌機里打成糊狀后煮湯，然后把湯放涼再加上一些面包碎、番茄塊等，最后澆上一些橄欖油就可以了。
伊比利亞火腿
伊比利亞火腿據說是西班牙美食的代表作，上好的火腿上油花分布均勻，肉呈玫瑰紅色，夾雜著大理石脂肪紋。肉質細致肥腴，令人一試難忘，它是許多西班牙菜中不可或缺的配料。廣州人不一定習慣生吃火腿，不過這個火腿腌得透明如紅玉，味道鮮嫩咸香，確實與眾不同。
做法：它的選料非常講究，據說只能選用伊比利亞黑豬制成。 - 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
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