- 觀點1： 紅燒豬肉罐頭主料：紅燒豬肉罐頭150g。輔料：西蘭花150g，杏鮑菇20g，蔥5g，姜5g，蒜5g，黑木耳5g。
食譜做法
1、西蘭花，木耳焯熟，輔料備齊。
2、放入罐頭鮑菇蔥姜蒜小火燒開。
3、放入木耳西蘭花小火收汁出勺。
4、完成。 - 觀點2： 紅燒肉材料：五花肉500克；調料：植物油，醬油，白糖，料酒，肉桂，大料，蔥段，姜塊（拍碎），味精做法：1.五花肉洗凈，切成方塊待用； 2.鍋內放油燒熱后放入蔥段，姜碎，肉桂，大料炸一下； 3.炸出香味后，放入五花肉一邊翻炒，一邊加入醬油、白糖、料酒，再翻炒一會，加水，帶水燒開后改小火燜煮； 4.待肉燒至軟爛，湯汁濃稠，放味精即可出鍋享用。用此法做出的紅燒肉跟梅林罐頭一個味。你可以試試。
- 觀點3： 紅燒豬肉罐頭需準備豬肉、油、黃酒、飴糖、醬油、味精等材料，需要封罐機和殺菌設備，制作步驟：
1、原料處理，選用豬的去骨肋條及腹部的帶皮肉(瘦肉不宜過多)。若選用前腿肉，瘦肉過厚者應適當修去，保留2厘米左右即可。
2、水與肉之比為2∶1左右，肉塊全部浸沒。用沸水下肉，煮35-55分鐘左右。預煮時加鮮蔥及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮發(fā)軟并帶有粘性時為止。
3、上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。先將皮表面的水分擦凈，然后涂抹一層焦糖上色液由黃酒、飴糖、醬色混合而成。放入200～220℃的油鍋中炸1分鐘左右，撈出。肉皮呈棕紅色并起皺發(fā)脆，瘦肉轉黃色。
4、稍濾油后立即投入冷水中冷卻1-2分鐘，撈出切片。注意，油炸投料時應皮面向下，油炸到中后期要輕輕翻動。
5、復炸，肉塊放入180-190℃的油鍋中炸30-50分鐘，不斷攪動，炸至肉片切面稍有黃色即可出鍋。濾油后，在冷水中冷卻1分鐘，立即取出準備裝罐。
6、湯汁的配制：將湯汁配料在夾層鍋中煮沸5分鐘，黃酒和味精在臨出鍋前加入。用6-8層紗布過濾，備用。
7、裝罐澆汁：裝罐時肉塊要依次排列。皮要向上，小塊肉墊在底部，肥瘦搭配均勻。
8、排氣密封，真空抽氣。罐內中心溫度為60-65℃。密封由封罐機來完成。
9、殺菌冷卻，檢查后可出成品。
【摘要】
紅燒豬肉罐頭是怎么做的？【提問】
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~【回答】
紅燒豬肉罐頭需準備豬肉、油、黃酒、飴糖、醬油、味精等材料，需要封罐機和殺菌設備，制作步驟：
1、原料處理，選用豬的去骨肋條及腹部的帶皮肉(瘦肉不宜過多)。若選用前腿肉，瘦肉過厚者應適當修去，保留2厘米左右即可。
2、水與肉之比為2∶1左右，肉塊全部浸沒。用沸水下肉，煮35-55分鐘左右。預煮時加鮮蔥及切碎的生姜(用布袋包好)。煮至肉皮發(fā)軟并帶有粘性時為止。
3、上色油炸，煮后的肉立即上色油炸。先將皮表面的水分擦凈，然后涂抹一層焦糖上色液由黃酒、飴糖、醬色混合而成。放入200～220℃的油鍋中炸1分鐘左右，撈出。肉皮呈棕紅色并起皺發(fā)脆，瘦肉轉黃色。
4、稍濾油后立即投入冷水中冷卻1-2分鐘，撈出切片。注意，油炸投料時應皮面向下，油炸到中后期要輕輕翻動。
5、復炸，肉塊放入180-190℃的油鍋中炸30-50分鐘，不斷攪動，炸至肉片切面稍有黃色即可出鍋。濾油后，在冷水中冷卻1分鐘，立即取出準備裝罐。
6、湯汁的配制：將湯汁配料在夾層鍋中煮沸5分鐘，黃酒和味精在臨出鍋前加入。用6-8層紗布過濾，備用。
7、裝罐澆汁：裝罐時肉塊要依次排列。皮要向上，小塊肉墊在底部，肥瘦搭配均勻。
8、排氣密封，真空抽氣。罐內中心溫度為60-65℃。密封由封罐機來完成。
9、殺菌冷卻，檢查后可出成品。
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