- 觀點(diǎn)1： 當(dāng)下飯店里面運(yùn)用較為廣泛的就是無醇植物油燃料了。無醇植物油燃料是18年之后的新型廚房液體燃料產(chǎn)品。在近3年的發(fā)展之后，無醇植物油燃料已經(jīng)成為了大部分廚房燃料使用者認(rèn)可的產(chǎn)品。無醇植物油燃料就如名字字面意思一樣的是一種不含醇類的清潔環(huán)保植物油燃料。無醇植物油燃料熱值一般是在11000大卡以上，因?yàn)樵牧喜捎玫氖菑N房廢油和動(dòng)植物油油脂等為主廢物再利用提煉生產(chǎn)廚房了的，在燃燒排放上面是達(dá)到相關(guān)部門的排放指標(biāo)的，在排放和火力上面是完全可以滿足廚房燃料的使用需求。
使用燃料乙醇過程中要注意以下事項(xiàng)：
1、餐館使用液體酒精作火鍋燃料時(shí)消費(fèi)者要高度警惕，服務(wù)員加酒精時(shí)不要靠近或接觸。
2、如果使用液體酒精為火鍋燃料燃燒完畢后需繼添，必須要待完全熄滅后再添加。絕對(duì)禁止向燃燒的酒精爐或未冷卻的酒精爐內(nèi)添加酒精，以免失火。
3、對(duì)使用液體酒精為燃料點(diǎn)燃使用時(shí)要用間接物點(diǎn)火，不要直接用打火機(jī)點(diǎn)火，以免在點(diǎn)火時(shí)用力不當(dāng)沾上酒精傷手。
4、液體酒精不能大壺灌裝直接添加火鍋，要分開成小份后添加，減少因使用不當(dāng)而造成的損失程度。
5、酒精的存放要與白酒分開，以免誤飲。誤飲后須立即就醫(yī)。
6、著火時(shí)不能驚慌，可立即用滅火器和濕毛巾進(jìn)行滅火，嚴(yán)禁使用水潑或干燥的毛巾進(jìn)行撲打，否則若被酒精引燃，火勢(shì)將越燃越大。
7、推薦使用固體酒精作為燃料。
燃料乙醇。其工藝流程一般分為五個(gè)階段，即液化、糖化、發(fā)酵、蒸餾、脫水。第二代燃料乙醇技術(shù)是以木質(zhì)纖維素質(zhì)為原料生產(chǎn)乙醇。與第一代技術(shù)相比，第二代燃料乙醇技術(shù)首先要進(jìn)行預(yù)處理，即脫去木質(zhì)素，增加原料的疏松性以增加各種酶與纖維素的接觸，提高酶效率。待原料分解為可發(fā)酵糖類后，再進(jìn)入發(fā)酵、蒸餾和脫水 - 觀點(diǎn)2： 日常百姓生活中，天然氣和煤氣是主要的生活燃料。一般的餐飲飯店的廚房，使用的爐灶燃料基本以天然氣或是柴油為主。這類燃料使用方便且干凈，但往往使用成本也相對(duì)較高。同時(shí)現(xiàn)在還有一種名為醇基的燃料被用于灶具當(dāng)中。但這種燃料在使用安全上存在很大缺陷。
希望得到你的采納 - 觀點(diǎn)3： 飯店較多是使用柴油燃料和天然氣燃料，因?yàn)轱埖瓿床藢?duì)火的要求較高。
柴油爐灶：用加壓的方式將柴油往上壓，然后將壓出的柴油用風(fēng)機(jī)吹成霧狀燃燒，是專用的爐具，安全性較低。
煤氣灶：煤氣灶是通過向設(shè)在灶體及上蓋之間的間隙供應(yīng)自然空氣的方法，來補(bǔ)充燃燒時(shí)的空氣的不足，進(jìn)而促進(jìn)燃燒，減少一氧化碳及氮氧化物生成的爐灶。安全性與柴油灶相比更高。
猛火灶
飯店灶具最好用猛火灶，而且此爐頭無需耐火磚，安裝運(yùn)輸方便;只須用250W風(fēng)機(jī)就可以，節(jié)能、高效、火力猛，其爐體表面采用烤漆制作工藝，爐總重量約為11.8公斤。適用于各種醇基液體燃料，所以猛火爐用的不錯(cuò)的，也是比較環(huán)保的。
商用電磁爐
節(jié)能效果非常好，熱效率利用高達(dá)99%，較之普通的燃料40%提高了60%左右。這種電磁爐安全環(huán)保，干凈衛(wèi)生，對(duì)廚房環(huán)境也有極大的改善。非常適合餐飲行業(yè)的飯店、酒樓等場(chǎng)所使用。那么商用電磁爐的功率大小也與家庭用當(dāng)然也不相同，其功率一般在3KW~30KW之間的電磁爐（灶）；另外由于商用電磁爐具備了節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時(shí)間短、炒菜快等優(yōu)點(diǎn)，更被人們譽(yù)之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。 - 觀點(diǎn)4： 一般是液化氣，天然氣，還有就是甲醇燃料。甲醇產(chǎn)品還是不錯(cuò)的，要不是現(xiàn)在國家對(duì)危化品有一定管控，甲醇在行業(yè)來說還是不錯(cuò)的產(chǎn)品。所以甲醇現(xiàn)在也可以做，只不過證件現(xiàn)目前不是那么好辦?，F(xiàn)目前無醇在行業(yè)比較火熱，產(chǎn)品不僅僅不屬于危化品，合法經(jīng)營的同時(shí)，對(duì)于使用甲醇，液化氣的餐館老板而言還能夠節(jié)省燃料費(fèi)用。
并且利潤可觀啊，，成本加運(yùn)費(fèi)投入在2.5，市場(chǎng)售價(jià)4.5-5元一公斤，耐燒和液化氣相當(dāng)，從單價(jià)對(duì)餐館達(dá)到節(jié)省燃料費(fèi)用，和甲醇相比耐燒度兩倍及其以上，單公斤相當(dāng)于兩公斤甲醇燃燒，既可以對(duì)于餐館達(dá)到節(jié)省，自身一噸下來還有1500到2000的利潤，一個(gè)月推廣十家餐館，一家用500公斤就可以的中小型餐館，一個(gè)月輕輕松松上萬的利潤。并且餐館會(huì)一直疊加，不是按部就班。 - 觀點(diǎn)5： 飯店灶臺(tái)一般都用生物燃料比較多。用甲醇，乙二醇之類勾兌的。
比液化氣安全，方便，節(jié)能。 - 觀點(diǎn)6： 現(xiàn)在都提倡使用無醇燃料，安全環(huán)保，最主要一點(diǎn)不屬于?；?，在廚房使用更安全，無醇燃料的出現(xiàn)改善了原本燃料的不足，現(xiàn)在新一代燃料技術(shù)改變了傳統(tǒng)燃料的不足。熱值高，明火點(diǎn)不燃............
- 觀點(diǎn)7： 用lcg 水性燃料，成本低，不屬于?；罚燃状寄蜔齼杀叮芙o液化氣節(jié)約成本，市場(chǎng)性價(jià)比更高
- 觀點(diǎn)8： 以前用液化氣?，F(xiàn)在用液體燃料。因?yàn)橐夯瘹馐褂梦ｋU(xiǎn)而且成本比較高。像現(xiàn)在的液體，燃料放在桶里面裝成使用了多少都看得見。更換也方便。而且明火點(diǎn)不燃。
- 觀點(diǎn)9： 正常飯店有 天然氣 柴油 干凈 但是成本高 電池爐 價(jià)格高 還有一種是鋼碳 成本低 費(fèi)事
- 觀點(diǎn)10： 大多數(shù)是用大鋼瓶的煤氣
- 觀點(diǎn)11： 傳統(tǒng)液化氣，天然氣，煤不可再生資源
新型的醇基燃料，無醇燃料可再生資源 - 觀點(diǎn)12： 主要還是看哪些地方，一般民用家庭炊事就是天然氣，液化氣的話主要用在天然氣沒有普及的地方。目前廚房燃料還有一種液體燃料，主要以植物油脂為原材料，通過專業(yè)設(shè)備調(diào)和生產(chǎn)的。比液化氣更節(jié)省，而且明火點(diǎn)不燃。不存在爆炸危險(xiǎn)，是一種新型的安全燃料
- 觀點(diǎn)13： 天然氣，液化氣，特殊的是電，新能源酒精燃料無醇燃料水性燃料等等都是做一個(gè)補(bǔ)充
- 觀點(diǎn)14： 傳統(tǒng)液化氣，
天然氣
煤
醇基燃料
無醇燃料
水性燃料 - 觀點(diǎn)15： 現(xiàn)在飯店一般用的是以天然氣為主.然后就是液化氣.醇基燃料.還有就是無醇的.天然氣不用說好不好.這個(gè)是國家民生工程.其次就是以醇基燃料為主的了.醇基燃料屬于環(huán)保燃料.但甲醇也是?；?在以前沒有比甲醇燃料好的產(chǎn)品甲醇無疑是最好的一種燃料.但現(xiàn)在廚房燃料這一塊出來一種不含醇的燃油.熱值高.環(huán)保安全.也不屬于?；?出來時(shí)間也只有一年多.在未來市場(chǎng)上取代醇基燃料和液化氣是遲早.現(xiàn)在正在大面積普及
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