- 觀點1： 1。油煎荷包蛋 用料：雞蛋1粒，醬油少許 做法：將雞蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。 在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2。水煮蛋。 用料：雞蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。 做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。 煮的時間： 三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。 六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。 十分鐘，蛋全熟。
3。水煮菏包蛋 用料：雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。 做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形后撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
4。生煎荷包蛋 用料：1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水 做法：用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當蛋開始凝結時，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋 用料：咸菜莆1包，雞蛋3粒，蒜茸少許。 做法：雞蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水擠干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將雞蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。菜豆蛋 用料：長豆4條，雞蛋3粒，蒜茸少許。 做法：長豆洗凈切細粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下雞蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即行了檢舉
8。蝦仁煎蛋 用料：蝦仁100G剁碎，雞蛋3粒打散，青蔥1棵切粒。 做法：燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下雞蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9。大蔥煎蛋 用料：大蔥2粒切細，雞蛋3粒打散。 做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了
10。臘腸煎蛋 用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），雞蛋3粒打散。 做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下雞蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。 炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。 - 觀點2： 西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
制作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來盛入盤中。這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，放入少量的水悶一下，出鍋前放適量的鹽和白糖調味。就可澆在蛋上面了
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
肉末蛋羹
主料：雞蛋10個約800克，豬肉末50克，青蒜末50克。
輔料：植物油50克，醬油50克，精鹽15克，料酒5克，味精2克，蔥、姜末少許，涼開水1.2公斤，高湯或清水900克，水淀粉50克。
制法:
1、將雞蛋打入盆內，打均勻后，加入涼開水、精鹽攪勻，用旺火、開水蒸15分鐘，呈豆腐腦狀即成。
2、將油放入鍋內，投入肉末煸炒斷生，加入蔥姜、醬油、
精鹽、料酒、高湯，開鍋后加入味精，勾芡，撒入青蒜，盛入盆內。食用時先碗內舀一勺蛋羹，再將一勺肉末鹵澆在上面即成。
特點：味道鮮美，營養豐富，入口即化。
制作關鍵：蒸雞蛋羹要掌握蛋與水的比例(1：2)。蛋液中要加涼開水，不能用生涼水。 - 觀點3： 一個雞蛋的話可以做雞蛋羹
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量油調勻后摻入蛋液里面調勻。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。再撒上一些蔥花就可以享用了
茄子可以和土豆炒一下
1、將茄子切段，土豆切絲。土豆放入水中浸泡5-10分鐘，為了除去里面的淀粉。
2、將濾干的土豆過8成熱的油，然后取出待用。
3、倒上鍋底油，將茄子放入，不停的翻炒10分鐘左右，待茄子中的水溢出并蒸干，這是倒入土豆并翻炒均勻，放入2滴醬油，鹽少許，味精少許，有糖可少放。
4、裝盤享用 - 觀點4： 西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
制作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來盛入盤中。這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，放入少量的水悶一下，出鍋前放適量的鹽和白糖調味。就可澆在蛋上面了 - 觀點5： 做茄子打鹵面啊~~
油熱后加入蔥花，茄子切成細條放入一起稍微炒下，加些醬油，然后倒入適量水，把茄子煮熟后，加入鹽，味精少許，醬油，最后打入一個雞蛋，用炒勺把雞蛋攪開成絮狀煮熟后（水要少放）收汁就可以做面條鹵了。家里常備一些面條掛面，也可以去外面買，或者你自己和面，做成面片加些面疊幾層也可以自己切出面條。煮熟后用涼水焯一下，拌上茄子雞蛋鹵，適合夏天吃的茄子打鹵面就做好了，很好吃啊~~~~~~~~ - 觀點6： 比較常見的有：煮雞蛋，攤雞蛋，煎雞蛋，炒雞蛋，蒸雞蛋，鹵雞蛋，雞蛋卷，水波蛋，炸蛋（就是去除蛋黃，將肉餡放在里面，然后裹上淀粉糊炸到金黃，外焦里嫰，還有肉餡的鮮味。最后澆上紅燒汁即可！！紅燒汁就是用蔥姜蒜嗆鍋，烹入料酒和醬油，加入糖略微炒下出香后放入高湯或水，自己按照個人要求調制好口味，正宗味道是咸鮮香甜。待湯汁燒開，點入水淀粉勾芡就可以了，當然喜歡食辣可以放點干辣椒。）還有雞蛋布丁（將3粒雞蛋打散，加入一咖啡杯牛奶，加3勺白糖，之后放到家用烤箱烤制，看到雞蛋液表面微微棕紅色后拿出，放涼食用，可以佐以焦糖一起食用，女女們最愛哦，奶香濃郁，甜味呼出，口感諾軟滑膩）
- 觀點7： 雞蛋炒黃瓜，很爽口的，最好用橄欖油或菜子油炒
或者把雞蛋做成變蛋，那是我們陜西一絕吶 - 觀點8： 呵呵，最簡單的就是雞蛋蕃茄湯，又不考究技術～
- 觀點9： 皮蛋瘦肉粥，番茄蛋湯，苕子蒸蛋。
- 觀點10： 樓主都說了只是雞蛋和鍋還有什么配菜啊
先蒸成蛋羹
少放點水讓它稍硬點
然后切片
加醋，鹽，雞精，香油，香菜，也是一道很爽口的涼菜啊！！！
試試看吧！ - 觀點11： 本人最好西紅柿沙機蛋
給我分吧 - 觀點12： 我能做3個:
紅燒茄子\煎荷包蛋\炒土豆絲(蔥+醋) - 觀點13： 生雞蛋 打到啤酒里面 喝下去
你喝過沒
很多酒吧有 - 觀點14： 雞蛋煮熟撈出晾涼。大蒜切成末。煮好的雞蛋剝去蛋殼，切成塊放入碗中，加入適量的生抽拌勻。加入一大勺蒜末加點油潑辣椒攪拌均勻就可以了。
- 觀點15： 蒜苔洗凈切成段。炒鍋加油燒熱，放入蒜苔翻炒，加入食鹽翻，炒均勻后打入雞蛋液。繼續翻炒至食材熟透就可以了。
- 觀點16： 雞蛋這樣做細膩Q彈，配上醬料更加美味
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