- 觀點1： 對于一個家庭主婦來說，最討厭的事情之一，就是做飯的時候炒菜粘鍋了。每次遇到這種情況，我恨不得把這口鍋給扔到樓下去。
要不是我家只有一口炒菜的鍋，我早把它給扔了。以前沒做過飯，不知道原來炒菜特別容易粘鍋，好好的一盤菜，偏偏炒出來就不像樣。
這個炒菜容易粘鍋真的困擾了我很久，后來是偶然看到我媽炒菜不粘鍋。我去向我媽取了經，才知道怎樣才能避免炒菜粘鍋的情況。
首先避免炒菜粘鍋有兩種方法。第一種方法就是多放點油，像炒肉之類的一定要多放點油。我自己親身試驗過，油如果多放一點確實讓粘鍋不那么嚴重。
當然，多放點油的同時也要掌握好火候，不能讓油溫太低了，太低了炒肉很容易粘鍋，中小火把油溫加熱，這樣炒菜粘鍋的情況就不容易發生了。
第二種辦法就是合理的使用水。
炒菜的時候，往往是因為鍋內溫度過高，菜里面的水分被蒸發了，就特別容易糊鍋了。這個時候稍稍的放一點水進去，不僅能避免糊鍋，還能讓菜吃起來更飽滿。
如果已經粘鍋了，也沒有關系，只要加入多一點的水。粘鍋的菜都會脫落下來，然后等到加入的水變成湯汁，一調好味，菜不僅沒糊，湯汁還很濃郁。
第三種辦法就是去買好一點的不粘鍋。
市面上有特別多的不粘鍋，我個人沒用過。像這種不粘鍋要買質量好一點的品牌的，肯定價格比較昂貴。我目前因為它的價格沒有買過。
不過我覺得不粘鍋多多少少還是有點用處的，我一個同事買過一口不粘鍋。當時用了確實效果不錯，但是什么東西時間一長都會出現問題。
所以，炒菜粘鍋這個問題還是要綜合處理。有條件買不粘鍋的當然省心，但一些其他的方法也很有作用。放水，多放點油都可以炒菜不粘鍋。 - 觀點2： 炒菜粘鍋這個首先想到的應該是鍋的問題吧。我們家剛開始用的那口鍋我炒菜的時候從來沒有發現過粘鍋的現象，但是自從換了新的鍋以后不管炒什么菜都會或多或少的發生粘鍋的現象。所以如果想讓炒菜的時候不粘鍋，可以考慮選擇購買一款不粘鍋用來炒菜。
但是如果就像我家一樣，炒鍋是新買的，買的時候沒有注意應該怎么處理呢？自從發現家里的鍋炒菜粘鍋以后，我每次炒菜的時候都會不停的拿炒勺將菜時不時的翻一下，這樣可以減少菜粘鍋的幾率。除此以外，也可以考慮在炒菜的時候在菜里面適當的加一點清水，因為有水的存在，所以菜很少會粘到鍋上了。
另外炒菜的過程中會發現土豆比其他菜更容易粘到鍋上，原因就是土豆里面含有的淀粉太多，炒含有淀粉較多的菜系時，應該注意將淀粉清洗干凈，這樣也可以減少菜粘鍋的現象發生。
那么如果是需要換一口鍋，怎么選擇不粘鍋就是一個問題。這種時候我們可以考慮去實體店里面讓店員幫我們挑選一口適合的不粘鍋，保留好買東西的憑證，有問題可以在保修期內進行保修。不建議去淘寶店鋪購買，這樣的話如果中途出現問題，售后并不方便，并且如果賣家不出郵費，來來回回還會多花一點錢。
除了選擇一口不粘鍋以外，炒菜的時候弄清楚每種菜系制作過程中需要注意的步驟，掌握更多的炒菜技巧，在烹飪的過程中將了解到的知識運用其中，這樣的話哪怕有一口粘鍋，也可以有不粘鍋的效果。 - 觀點3： 有過炒菜經驗的人就會知道炒菜粘鍋是一件極其平常的事情，但是每次炒菜都粘鍋也是一件極其郁悶的事情，不僅做出來的菜色會受到影響，還做不到想要的效果。尤其是攤雞蛋餅的時候，最為明顯。
想要克服炒菜粘鍋問題，可以做到以下幾點：
1.換個不粘鍋一勞永逸。對于炒菜新手來說，掌握不了炒菜的節奏就換個可以掌握的工具，這樣就不會因為做不好菜而出現粘鍋的現象。
2.炒菜之前檢查炒鍋是否清洗干凈。因為有污漬的鍋底更容易粘連東西，所以一定要注意鍋底是否清潔。
3.炒菜時多放油。一般容易粘鍋的菜差不多都是吸油量大的，炒菜時多放油就可以解決，當然油放多了可能會發膩。比如茄子，一般都會選者先過一下油，在放進炒鍋開炒，這樣才不會出現粘鍋的現象。
4.炒菜過程中不停的翻炒。炒菜的時候不停的翻炒，讓所炒得的菜受熱均勻，不至于因為部分受熱時間太久而粘鍋。不管是什么菜，剛下鍋的時候都要不停的翻炒，然后在根據需求選擇是否放水或是加油。
5.炒菜過程中添加水。添加適量的水也可以緩解干鍋造成的粘鍋，要注意水分的蒸發，控制火候和炒菜的節奏。當然水不要加的過量，會影響菜的口感。
以上幾點做好了，差不多就不會出現粘鍋的現象了，多炒幾次熟悉自己要做的菜的步驟也是避免粘鍋的一個簡便方法。 - 觀點4： 炒菜總是粘鍋怎么辦？教你最簡單的處理方法，再也不用買不粘鍋了
- 觀點5：
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