- 觀點1： 以下有三種做蛋糕的方法,最后一種容易學一點.
電飯煲草莓鮮奶巧克力蛋糕做法：
用料：低筋粉（沒有就用普通面粉）100g 洋雞蛋3只 雀巢淡奶油80ml
調料：白砂糖100g 黃油20g 可可粉8g 草莓8顆 牛奶30ml 鹽微量 果醬少量 泡打粉0.5g（不用也可以）
步驟: 1、將蛋白、蛋黃分別裝在兩個大碗（或打蛋盆）里；將面粉、可可粉與泡打粉混合；電飯鍋中抹少量黃油或墊上油紙或錫紙
2、蛋白中放入少許鹽，電動打蛋器低速打；起泡后加入1/4砂糖，先中速再高速打；打到濕性發泡時加入1/4砂糖，高速打；打到接近干性發泡時加入1/4砂糖，再高速打至干性發泡 3、將剩余的糖和黃油放入蛋黃，攪拌至顏色變淺
4、將1中的混合粉摻進蛋黃液，加牛奶拌勻
5、將蛋白摻入蛋黃面粉糊拌勻，碗顛幾下，減少面上的氣泡
6、將面糊倒入電飯鍋，按下煮飯鍵
7、跳過去之后保溫15分鐘左右，再次按下煮飯鍵，跳過后繼續保溫
8、打開鍋蓋，將牙簽插入蛋糕，如果牙簽拔起時干干凈凈沒有面糊黏著，則蛋糕完成，取出倒扣在盤子上冷卻
9、將奶油倒入容器，以電動打蛋器高速攪打至成形，攪打時可加入果醬或糖
10、蛋糕冷卻后將奶油涂抹在蛋糕上，再以草莓點綴
• 小貼士：
• 1. 蛋白里面不可以混入蛋黃、水或油
2. 濕性發泡為白色乳狀，仍可在盆中滑動；干性發泡為白色奶油狀，筷子插在里面不會倒，盆倒扣不會流出來。電動打蛋器兩三分鐘就可完成，如果手動打，很難打到這個效果，那么就需要用到泡打粉了
3. 粉摻進蛋黃時可分兩三次進行
4. 拌面糊時不可以打圈的方式攪拌，應兜底向上撈或上下切
5. 奶油使用前應冷藏
鮮雜果芝士蛋糕做法:
• 用料：卡夫的Cream cheese約80克（大概就是一整塊的1/3左右）、黃油30克左右、牛奶125ml（剛好一瓶的一半）、蛋黃3個、生粉2茶匙、低筋面粉80克、蛋白3個、 調料：糖60克、塔塔粉半茶匙
• 步驟: 1、Cream cheese和黃油隔水加熱拌勻至無顆粒；
2、蛋黃一個一個加入拌勻； 3、加入淀粉、面粉拌勻；4、加入牛奶拌勻；
5、蛋白加糖和塔塔粉打至企身（其中糖分2次放如），然后分3次加入面糊拌勻；
6、烤箱預熱180度，隔水加熱烤40分鐘，完成。
7、飾面：首先用柚子蜜抹面，然后再配以草莓、奇異果、火龍果以裝飾，成為花開富貴、百花齊放的草莓芝士蛋糕。
戚風蛋糕
步驟如下：材料：
雞蛋3個，白沙糖，塔塔粉（沒有可以用白醋代替）這個4元100克，每次用不到2克。
黃油或者無水酥油（沒有的可以用橄欖油、葵花籽油代替，但是不能用花生油和調和油，做出來的不好吃 ）, 泡打粉（6毛錢一包）, 吉士粉（5元300克一灌 市場賣油鹽醬醋的地方有賣）, 低筋面粉
步驟：
1、首先把雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃加白糖打到發白漿糊狀就可以了。
2、蛋白不能有一點蛋黃哈，分蛋的時候要很仔細，加白糖和塔塔粉，沒有的就用白醋代替。塔塔粉的作用就是降低蛋白的PH值 更容易打 。打到把盤子反過來，蛋白都不會掉下來 或者把一跟筷子插進去 筷子不倒 就可以的了 基本上做到這里 蛋糕就成功了一半的了
3、在1步驟里打好的蛋黃漿里，加入適量的面粉，泡打粉（要適量啊，別想著加多點可以發到更大，加太多蛋糕會變苦的），吉士粉（添加奶香味，使蛋糕顏色更黃，如果沒加的做出的蛋糕有點白白的）。如果想要各種口味的，可以加入橙汁粉（我用的是雀巢的橙汁粉，這里注意這些粉直接加進去，別加水，加了水蛋糕不好吃的了）或者綠茶粉等之類的粉。一起慢慢混合。剛混合的時候可能會成面團 不要急 這里不要加水哦
4、把2步驟里打好的蛋白 拿出三分之一出來，混合在3步驟里，再攪拌吧
5、最后把攪拌好的 加入到剩下的三分之二的蛋白里 充分混合后 裝好在容器里 就可以的了. 如果你們在宿舍的 可以用電飯鍋或者電磁爐來蒸 時間相對要久一點 我做過和蛋撻一樣大的 蒸要 6分鐘 如果像飯盒這么大的 恐怕半個小時都要的了
如果微波爐的 用微波功能的 3分半時間 飯盒這么大的完全可以的了
微波爐 光波功能的 要20分鐘左右 和蒸的差不多
你們在宿舍都可以有條件做出好蛋糕的
剛開始還是做不好的，我剛開始也失敗幾次，前面都加了水，弄到做出的蛋糕不像蛋糕
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
二、戚風類蛋糕
在九十年代初，隨著臺資烘焙企業進入大陸市場，他們制作的戚風蛋糕也就逐漸流行。
其實戚風蛋糕的歷史并不短，至少已有三、四十年了，所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟，而戚風的打發正是將蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌的很蓬松，很柔軟，再拌入蛋黃面糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。它面糊稀軟，蓬松，產品特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。 - 觀點2： 雞蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼，加點綴。
- 觀點3：
- 觀點4： 原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
香草海綿蛋糕
原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機上攪打至稠厚并泛白。
（3）輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續拌至勻透成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，入烤箱烘烤。
（5）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
香橙海綿蛋糕
原料：雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）預熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。
（3）在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖，上攪拌機攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。
（4）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內，上攪拌機攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內，并順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。
咖啡海綿蛋糕
原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。
（2）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。
（3）將低筋粉過篩后，細心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。
（4）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內，并順勢用手抹平表面，進烤箱烘烤。
（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用 - 觀點5： 可以的。
【戚風蛋糕】(分量：8寸圓模一個)
配料：雞蛋5個(約50克/個)，低筋面粉85克，色拉油(無味蔬菜油)40克，鮮牛奶40克，細砂糖60克(加入蛋白中)，細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙：170度，約1小時。
制作步驟：
1、準備材料。面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果制作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了。
打到干性發泡以后，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始制作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩。)
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。入烤箱，170度，約1個小時即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來制作各種裱花蛋糕。
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戚風蛋糕原本就不能加黃油和泡打粉的，是通過打發蛋白來讓蛋糕蓬發
我在家一般手工打蛋，一次用三個雞蛋的量就很手酸，把所有的材料乘以3/5就可以了
甚至用微波爐也可以做出來的只不過便面沒有那層上色 - 觀點6： 怎樣做蛋糕
在鮮蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然后降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
兩種方法供你選擇
一種是買液體奶油
，回去加熱處理，
此種方法比較省事
而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶里，放了一會之后，就讓它熱水浴
慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，一邊絆一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗
打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的
，
再加些冰塊就更好了
讓打蛋盆一直保持低溫
PS
：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些 - 觀點7： 你有烤箱，電動打蛋器，量勺，電子稱，低筋面粉，黃油，糖粉，雞蛋
黃油紙杯蛋糕：（烤箱預熱到210度，烤制15分鐘）份量：12個（如我圖中大?。┡浞絹碜暂贾泼朗常野烟堑姆至繙p少了一些。
原料：細砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋面粉120克、自發粉80克
制作：
1，
分次將砂糖加入到黃油中，用打蛋器打發，直到打到體積膨脹、顏色發白時。2，
將雞蛋打勻，分次加入，用打蛋器低速打勻，直到油水混合。
2，
將雞蛋打勻，分次加入，用打蛋器低速打勻，直到油水混合。
3，
面粉和鹽過篩，加入，用刮刀切拌均勻。
4，
加入牛奶加香草精，切拌成為蛋糕糊。（此時可以預熱烤箱）
5，
將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯中，紙杯可以多套幾層，避免變形，或者將紙杯放入馬芬模具中，可以在杯底放入適量葡萄干。
6，
烤箱預熱到210度，烤制15分鐘即可。
7，
取出晾涼，可以直接吃，也可以做一些裝飾，我用了軟糖和糖霜進行裝飾。
8，
將軟糖切片，即成花朵狀。
9，
在蛋糕中心用糖霜固定花朵軟糖，然后在四周用糖霜做裝飾。
蜜豆麥芬蛋糕
(中等紙杯6個)
做法參考自君之。
材料：
黃油60克、細砂糖60克、雞蛋1個、牛奶3湯匙（45ml）、檸檬汁1湯匙（15ml）、低筋面粉100克、鹽1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺、袋裝蜜豆60克。
185度，約30分鐘
做法：
1、提前將黃油放在室溫中徹底軟化，將黃油切成小塊，放入深盆中用打蛋器攪拌均勻，分次加入細砂糖打發，直到打到顏色發白，體積稍膨大，。這一步一定要有耐心，很多朋友問：為什么我打黃油的時候那么費勁??？要么是你的黃油沒有軟化，要么是沒有耐心。
2、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次，加完雞蛋液以后的黃油體積會更加膨大，呈蓬松狀。
3、加入牛奶和檸檬汁，這時候不需要攪拌。
4、加入過篩后的低筋面粉、鹽、泡打粉，用刮刀切拌均勻，注意不要畫圈。
5、加入蜜豆切拌均勻。
6、將面糊分裝在蛋糕杯中，裝5成滿即可。放入185度的烤箱下層，用上下火烤30分鐘左右，注意觀察，蛋糕膨脹表面著色用牙簽插入蛋糕試試，如果牙簽沒有粘到面糊就是好了。
葡萄干馬芬蛋糕：
可做大杯糕4個，烤箱預熱180度。
材料：
葡萄干50克、朗姆酒50ml、黃油110克、紅糖90克、雞蛋2個、牛奶100ml、核桃碎15克、低筋面粉200克、泡打粉5克
做法：
1，提前將葡萄干用朗姆酒泡軟待用；
2，黃油室溫放軟后（用手按覺得軟），逐次加入紅糖打發，攪拌至紅糖完全融化；
3，一點點加入雞蛋液攪拌均勻，然后加牛奶拌勻；
4，低筋面粉和泡打粉混合過篩加入，用橡皮刀切拌均勻；
5，將泡軟的葡萄干和核桃碎一起加入，用橡皮刀切拌均勻；
6，倒入模具7分滿，放烤箱中層，烤15－20分鐘。沒有烤箱用電飯煲或是高壓鍋吧，家里應該有吧。我做過，很簡單，很成功喲
第一個方子
材料：面粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把面粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的面粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,涂上油(我從融好的黃油留了一點點用來涂鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助于打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
奶油只要在超市里買了盒裝的淡奶油打發就可以了. - 觀點8： 用電飯鍋做蛋糕
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、面粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助于打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把面糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鐘吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然后再按下煮飯，跳到保溫檔后再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
要求打蛋
所以你最好有打蛋器
不然你整個手臂都會酸掉
我就是打過一次之后嚇的馬上去買打蛋器了
希望你能做出美味的蛋糕
砂糖和面粉的比一定要是1：1
否則味道差很多 - 觀點9： 在家做蛋糕
配料:
鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作:
一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，
先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體
積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防
止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一
層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸
水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然后降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10
分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，
即可食用。 - 觀點10： 超市就有賣低筋高筋和生面粉的.
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然后降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。 - 觀點11： 準備好東西：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
這個過程中不能沾一滴水，都擦干再用哦
其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了
蛋清分離
三根筷子準備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
15分鐘左右，就會是這個樣子，奶油狀，而且筷子上的不會掉下
這個比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
就這個樣子啦
電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻涂在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘
然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦
準備開拉。
睇住拉。
打開鍋蓋
鍋內涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來 - 觀點12： 可可海綿蛋糕
原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。
用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。
制法：
（1）預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。
（2）將雞蛋打入攪拌桶內，加入白糖，上攪拌機攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。
（3）將低筋粉和可可粉用篩子篩過，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。
（4）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。
（5）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。 - 觀點13： 一直想做蛋糕，又苦于沒有烤箱，不妨讓電飯鍋來幫忙，方法簡單易學，一學就會。
- 觀點14： 會做蛋糕嗎，不會的話，那就從最基本的蛋糕做起。
準備食物：
8oz安士黃油
8oz安士白糖
3個蛋
12oz面粉或者蛋糕粉
2杯水果汁（用自己喜歡的水果汁）
3芍茶匙泡打粉
一點香草汁（味道用的）
“不要攪拌太過頭了”
在一個大碗里把黃油（8oz安士）和白糖（8oz安士）用攪拌器攪拌好，
然后加3個蛋（一個一個加，一邊加一邊攪拌好）
然后在另外的一個碗里倒蛋糕粉（12oz安士）再加3芍茶匙泡打粉，
然后倒入第一個碗里和水果汁一起用（先用面粉然后水果汁，一邊到一邊攪拌，這樣直到全部都用完）
再加一點香草汁在攪拌一下。
最后的是倒進一個烤盤里（記住在烤盤里加一點油，均勻的抹在烤盤的四周和底部，還有倒入后稍微的搖均勻）
然后放進烤爐里。溫度是450度
大概是45分鐘。
想做奶油的話：
2杯糖粉
（做奶油的糖粉）
8安士
豬油（白的）
1杯
牛奶
把糖粉和豬油攪拌好均勻，加點牛奶，一邊加一邊攪拌，然后可以看看是不是可以啦。可以試試是不是味道剛好。應該可以看到出來這個做好的奶油是不是適合用吧，要是太稀的話，就加點糖粉，太多就加點牛奶。
最后可以把自己喜歡的顏色加在里面，可以食用的顏色哦，在把奶油涂在蛋糕上做出自己喜歡的字啊，圖案啊。 - 觀點15： 在家怎樣用電飯鍋做蛋糕
工具/原料?電飯鍋
筷子
盤子
?
糖
牛奶
鹽
油
雞蛋
面粉
準備好3--4個雞蛋，少量面粉，一包牛奶（盒裝牛奶也行），
糖，
油
，鹽。
把雞蛋敲碎，把蛋黃跟蛋清分離。
用三根筷子打蛋清，（家里有打蛋器的話，就更方便多了）
蛋清打了差不多幾分鐘后，會出現泡沫，為了讓蛋糕更甜，加入半勺子鹽。
還有一勺子糖。
然后繼續打，差不多打了20分鐘左右，直到蛋清慢慢變得粘稠狀，再放一勺子糖。
然后再繼續打，差不多過了十來分鐘，直到蛋清已經完全成奶油狀，粘到筷子上不會掉下來為止。（所以有條件的話，最好買個打蛋器，就可以節省很多時間跟體力哦。）
然后在剛才的蛋黃中加入兩勺糖。
三勺子面粉。六勺子的牛奶。然后輕輕攪拌幾下。
把剛才打好的蛋清倒入一半左右，輕輕攪拌。（是攪拌不是打圈。）
攪拌均勻后，再倒入另外一半蛋清攪勻。
然后電飯鍋通電，預熱下，等電飯鍋內水分吸干，有點熱后，拿出來，倒入少許油。（為了預防蛋糕粘鍋）
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內，輕輕震幾下，把氣泡震出來。（預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。）
然后按下電飯鍋的煮飯鍵，幾分鐘后會自動跳到保溫檔，然后用毛巾捂住通風處，悶20分鐘左右，然后接著再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可。 - 觀點16： 微波爐蛋糕的做法，可以看下
材料：
面粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2只，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）
步驟：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做干性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。
6。
完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然后就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。
4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了 - 觀點17： 法式全蛋海綿蛋糕
用料雞蛋
4枚
砂糖
140克
鹽
4分之1勺
低筋面粉
140克
玉米油
30克
牛奶
30克做法1、將雞蛋放入潔凈的不銹鋼小盆中，加入砂糖。
2、將小盆坐入開水中，別加熱邊攪打，大約加熱到蛋液40度時，就拿出小盆，還要繼續攪打，感覺表面有紋路了，而且紋路不是很快的就消失，就說明蛋液打發成功。
3、分兩次把面粉過篩加入蛋糊中，要翻拌，不能攪拌，以免面粉上勁。
4、牛奶爐子上加熱煮開，加入玉米油攪拌均勻。
5、先取少量的(大約一大勺)的面糊加入到奶、油混合物中攪拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中繼續翻拌，直至均勻。
6、烤模刷油撒干面粉，磕打掉多余的干面粉，然后把蛋糊倒入其中。
7、烤箱提前升溫到160度(視自己家的烤箱情況決定)烤制大約30分鐘即可，稍微晾涼，即可脫模。
8、我的長帝CK-25B烤箱購置于2006年，目前的溫度感覺不如剛使用時高，也許使用時間長了都存在這樣的問題。
小貼士1、烤制的原料都要提前準備好，以免制作過程中手忙腳亂。
2、我用的咕咕霍夫的模具烤制，刷油撒粉后，我放到了冰箱里冷藏了一會，感覺比不冷藏更好脫模。
3、每次攪拌面糊的速度要盡量地快，以免蛋液消泡，成品起發的效果就不好。
4、新手們只要嚴格按照方子的提示制作，一定能烤制出完美的蛋糕。
5、不喜歡吃甜的同學，可以適當減少方子中的糖量，但是不能減太多，否則會影響蛋糕的起發。
6、還可以把牛奶換成咖啡、果珍等，具體做法就是把牛奶略微加溫沖泡咖啡等，我做過速溶咖啡的，但是朋友吃了后說:如果用濃縮的咖啡做，味道更醇美。 - 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
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