- 觀點1： 黑龍江省、吉林省、遼寧省——在中國領土的東北方向，早在清朝年間就被稱為“東三省”，因為語法相似，口音辨析度高，如今又被統稱為“東北”。
去過東北的朋友應該都知道，東北人的飲食文化就像他們的民風一樣，大大咧咧，不拘小節，“東北亂燉”“一鍋亂燴”等地方特色，就是最佳代表。
不過今天不和大伙講東北菜，而是“科普”一下活躍在東北街頭小吃的源頭：正宗四川麻辣燙，朝鮮正宗烤冷面，杭州正宗小籠包，臺灣正宗大烤腸。
如果您單純地認為這是“飲食文化入侵”，那就大錯特錯了，這4種美食在東北被譽為小吃界的“四大天王”，并且跟小吃名字里的四川、杭州、臺灣、朝鮮完全不搭邊——100%產自東北本土。
正宗四川麻辣燙
“老板，你這是正宗四川麻辣燙嗎？”
“那可不咋地？”
麻辣燙的前身是“四川冒菜”：紅湯麻油鍋底，將（豬、牛、羊）肉片與各類蔬菜燙熟了直接吃。并且只有一種麻辣的紅湯，沒有清湯一說，迄今為止，四川人民壓根就不承認“麻辣燙”這種食物。
首先這個“麻”，在四川是“麻油”，而在東北是“麻醬”，回想一下，大伙平常吃的麻辣燙是不是都是“東北式”的？
“麻辣燙”屬于四川，這是全國公認的，但“正宗四川麻辣燙”是東北的。
真正的契機出現在20世紀末期到2005年左右，東北經濟受到了下崗狂潮的沖擊，700多萬人失業。
據清華大學調查，2001年，有50.2%下崗人員的就業意向，都是餐飲行業，這個時期的東北，急需一款適合當前社會的小吃文化，于是他們在這個時間段內，將目光對準了“四川麻辣燙”：將枯燥的“紅油湯底”換成了“牛骨頭湯”，再配上豐富的食材和大料，這種簡單方便的大眾口味，在極短的時間內風靡整個東北。
他們親手賦予了“麻辣燙”新的意義，本地餐飲行業飽和之后，再進行了大規模的“勞動力出走”，將東北“正宗四川麻辣燙”經營到全國，一直大火至今。
當然，四川省不在經營范圍。正宗朝鮮烤冷面比四川麻辣燙還要夸張，無論是南朝鮮還是北朝鮮（韓國），壓根就不存在“烤冷面”，人家的冷面是這樣的：
而東北是“烤”出來的大面片：
這完全就是兩種食物
“朝鮮烤冷面”的真實來源已不可考，但絕大多數東北人都普遍認為，烤冷面的起源，是在1997年黑龍江密山市二中后門的一個攤位上。
這位老板姓蓋（gě），當時的冷面叫“鋼絲面”，一次偶然的機會，用熱油炸了一下冷面片，又刷了辣醬，發現過了油的面片非但不硬，反而柔軟筋道，正如其“鋼絲面”之稱，絲絲分明。于是乎，這種美食就被誤打誤撞的發明了出來，在之后的數年中又經過不斷地改良，最后就是我們現在吃的烤冷面。 - 觀點2： 鍋包肉和辣串，這兩樣在東北都是人盡皆知的，而且都是東北人喜歡的酸甜口味。
- 觀點3： 烤冷面。只不過東北那好像是真的面條弄成的，而其他地方都是使用加工出來的面餅，味道也是很不錯的。
- 觀點4： 在吃的方面雖然東北人要求不高，但是麻辣咸鮮也都是他們所擅長的，比如在當地非常有名的烤冷面，麻辣拌，都是東北人先發明的。還有朝鮮大冷面，也是居住在東北的朝鮮族同胞發明的。
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- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
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- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
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- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
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