- 觀點1： 土魷蒸肉餅：江西人最喜歡蒸的肉餅湯。肉餅是用好的豬肉剁成肉末，最好肥瘦比例一比三，剁得越細越好，剁好再把肉泥團拼命摔打幾下，增加彈性，調好味再做成薄薄的肉餅，放進蒸鍋就可以。蒸的時候，肉團自己會慢慢滲出肉汁，形成肉餅湯，如果在肉餅里面加一些輔料，比如干的土魷魚絲，或者馬蹄切成碎丁，或者是霉干菜，肉餅會更加好吃。
蝦醬蒸花肉：蝦醬蒸花肉算是粵菜里蒸菜的代表，又香又下飯，很家常，而且并不難做。挑三層豬五花肉切成薄片，用廣東蝦醬腌制一下，直接擺在盤子里放進蒸鍋，大火蒸十五分鐘，配碗白飯就是一頓很贊的午餐。豬肉一定要選帶皮的，腌制的時候還可以放一點點蜂蜜，或者很少的豉汁，味道也是很好。這道菜口味比較重，吃的時候最好配一碗比較清口的湯。
臘味合蒸：臘味合蒸是湖南蒸菜的代表。其實就是把風干好的臘肉臘腸臘魚等綜合臘味，一起放到鍋里蒸，也是一道很下飯的好菜。蒸的時候，也可以在碗底鋪一層荔浦芋頭條，或者是土豆條，吸了臘味的肉汁，也是一樣好吃。
豆豉排骨
原料：小排骨900克、玉米粉5湯匙、豆豉2湯匙、小蔥5根、姜4片、辣椒粉2湯匙、醬油3湯匙、冰糖1湯匙、酒1茶匙、水半杯
做法：小排骨洗凈剁成小塊，裹玉米粉備用；起火放油后將豆豉、小蔥天天飲食菜譜視頻、姜、辣椒粉爆出香味盛出，與醬油、冰糖、酒、水一起拌勻后備用；取大盤將排骨裝入后淋上調料，以旺火蒸10分鐘，改小火蒸20分鐘。出鍋時挑出蔥和姜片即可。
番茄蒸排骨此菜選料和做法皆簡單，不僅巧用清蒸之法保持原汁原味，而且番茄微酸醒胃之余，還提升了排骨的鮮美之味，誘得人食指大動。嘉佳說，這道清蒸菜最適合女生冬天食用，以達到美白祛斑、潤膚和抗衰老的功效。 烹制材料(三人份) 材料：番茄(3只)、子排骨(400克)、姜(3片) 調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)1 排骨斬成4厘米長的段，洗凈置入深盆中，加入1/2湯匙鹽和姜片抓勻，腌制15分鐘。2 腌好的排骨用清水沖洗一下，揀去姜片，加入1/2湯匙鹽和1湯匙油拌勻備用3 番茄在底部劃十字刀，放入沸水中燙15秒，撈起剝去外皮，再切成塊狀。4 將番茄塊和排骨一同拌勻，淋入1湯匙料酒待用。5 燒開鍋內的水，放入番茄排骨，加蓋開大火隔水清蒸1小時。6 取出蒸好的番茄排骨，淋入1湯匙海天金標生抽，即可上桌。
小貼士1、建議用不銹鋼盆來清蒸，可使番茄排骨受熱均勻，成熟度一致。2、清蒸番茄排骨時，如果留意到鍋內的水快燒干，可揭蓋添入熱水繼續蒸制。3、番茄烹調前要去皮，否則會影響成菜口感；可在其底部劃十字刀，放入沸水中燙一下， 撈起剝去外皮，切塊后便可烹調。4、番茄的味道偏酸，不喜酸味者，可在番茄排骨中加點白糖，來中和其酸味。5、番茄性較寒涼，有胃寒者忌生食番茄，女性經期時應少食番茄。</p></span></span></p></span> - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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