- 觀點1： 主料：豬五花肉500克
輔料：食用油5毫升、冰糖適量、蔥2段、姜2片、八角適量、花椒適量、生抽5克、老抽5克、料酒3克、鹽3克、水150毫升
1、豬五花肉切塊。
2、放入涼水鍋焯水去血沫。
3、起鍋放油，蔥，姜，八角適量。
4、倒入五花肉翻炒。
5、加入老抽，生抽，料酒，鹽，水，大火煮沸轉小火燉1小時。
6、大火收汁，出鍋。
7、紅燒肉成品圖。 - 觀點2： 紅燒肉這樣做才能軟爛竅門
用料：五花肉250克，老抽，生抽，黃酒，白砂糖，蔥花做法：
1、五花肉切塊，洗干凈，晾干
2、點火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺有熱氣就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面斷紅后，到一點黃酒，在炒一會，直到你能聞到酒香酒可以了。
3、到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然后讓入涼水，水淹過肉就可以了 ，然后放入適量白砂糖（一開始最好少放，因為不甜可以加，過頭就沒法補救了，當然如果你喜歡吃糖那就隨便咯）
4、蓋上鍋蓋，大火燒開，然后改成中小火燜，中間你可以開鍋蓋翻炒一下，嘗嘗味道，什么不夠自己加點，如果不夠咸再加點生抽，不過我提醒你 這個菜是越燒越咸的哦。
5、最后直到汁水收干掛上醬了，再撒點蔥花，就可以出鍋了 。
烹飪技巧：這道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鮮。 - 觀點3： 您好，根據您以上的問題，
紅燒肉要做到軟爛就要加入足夠的水小火進行燉煮，在其中加入少量的啤酒會更加的軟爛，紅燒肉在進行制作前要先進行煸炒，這樣煸炒出油制作出的紅燒肉才能肥而不膩。五花肉一定要先進行焯水，再加入調料進行燉煮，這樣才能使腥味消失。紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩紅燒肉的制作中取用合適的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多會導致太過油膩，太少又會使味道有所欠缺。要選用優質的五花肉進行制作，其中三線肉與無線肉最佳。紅燒肉在制作之前一定要先焯水，將其中的血水去除后再進行煸炒，煸炒的過程中不能放入太多的油，要將紅燒肉中的油煸炒出來，這樣做出的紅燒肉才能夠肥而不膩。五花肉煸炒好后要開始上色，上色要先炒糖色，先將糖炒焦后在下入五花肉，使五花肉充分的上色，上色完成后加入少量醬油，翻炒均勻后再加入酒和水，水一定要多，這樣燉出的五花肉才能軟爛，也可以在其中加入少量的啤酒也可以使紅燒肉更加軟爛?！菊?br />紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩【提問】
您好，根據您以上的問題，
紅燒肉要做到軟爛就要加入足夠的水小火進行燉煮，在其中加入少量的啤酒會更加的軟爛，紅燒肉在進行制作前要先進行煸炒，這樣煸炒出油制作出的紅燒肉才能肥而不膩。五花肉一定要先進行焯水，再加入調料進行燉煮，這樣才能使腥味消失。紅燒肉怎么做才能軟爛而不油膩紅燒肉的制作中取用合適的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多會導致太過油膩，太少又會使味道有所欠缺。要選用優質的五花肉進行制作，其中三線肉與無線肉最佳。紅燒肉在制作之前一定要先焯水，將其中的血水去除后再進行煸炒，煸炒的過程中不能放入太多的油，要將紅燒肉中的油煸炒出來，這樣做出的紅燒肉才能夠肥而不膩。五花肉煸炒好后要開始上色，上色要先炒糖色，先將糖炒焦后在下入五花肉，使五花肉充分的上色，上色完成后加入少量醬油，翻炒均勻后再加入酒和水，水一定要多，這樣燉出的五花肉才能軟爛，也可以在其中加入少量的啤酒也可以使紅燒肉更加軟爛?！净卮稹?br />以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答🙂🙂【回答】 - 觀點4： 紅燒肉，想要做的軟爛，而且好吃，要把肉切成大塊用水焯好以后。放入鍋里面，小火慢燉要最少一個小時以上，這樣的紅燒肉是最好吃的。
- 觀點5： 紅燒肉，想要做的軟爛，而且好吃，要把肉切成大塊用水焯好以后。放入鍋里面，小火慢燉要最少一個小時以上，這樣的紅燒肉是最好吃的。
- 觀點6： 大火燒干之后，用小火慢燉直到軟爛為止
- 觀點7： 可以在燉煮紅燒肉的時候往鍋中放入少量的干山楂，因為有一種說法是山楂中有一種物質可以促進肉類的蛋白質以及脂肪的分解，所以能使得紅燒肉更易軟爛。
其次，想要紅燒肉能燉得軟爛的話，我們也有不能太早就往鍋中加鹽，因為食鹽會讓紅燒肉里面的蛋白質的凝固，若是放鹽太早的話紅燒肉就很難煮爛了。所以我們在制作紅燒肉時，最好是在它快出鍋時加鹽。
除此之外，我們還需要注意的是在燉煮紅燒肉的時候一定不可以中途加水，因為紅燒肉在高溫的狀態下突然碰到冷水的話會很容易收縮，我們如果實在需要中途添水的話，最好是往鍋中加熱水。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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