- 觀點1： 腌酸菜盡量用缸，缸腌制的酸菜更環保。
用塑料袋腌制，不排除有其他的質量問題，有可能也會影響到口感或是酸度。 - 觀點2： 腌酸菜盡量用缸，缸腌制的酸菜更環保。
用塑料袋腌制，不排除有其他的質量問題，有可能也會影響到口感或是酸度
1、平常用包裝袋腌制酸菜時，要留意對大一些的全部的，并且要提前準備一個帶蓋兒的大塑料桶，包裝袋的尺寸和桶最好是能般配，隨后再提前準備適當的大白菜和食鹽。
2、把準備好的白菜除掉最表層的老葉子菜幫，并且用刀子它的根削去，用冷水洗一下，非常是撤銷的青菜葉，菜幫必須存著預留
3、把水果刀腌酸菜的器皿及其桶裝都用開水消毒一下，不可以粘油，也不可以沾涼水。把白菜用刀從正中間你將我割開，隨后在大鐵鍋里放涼水加溫煮沸，水開之后調小火力點，把割開的白菜放到鍋中焯燙一下，放的情況下先放它的根處，二分鐘之后再全部放下去轉一圈之后立即取下就可以。
4、焯燙之后的大白菜略微掉色，并且能所有變松，取下來之后放到自然通風的地區放涼，把準備好的包裝袋套在桶裝里，隨后把焯好之后的大白菜齊整的堆放在包裝袋中，碼一層大白菜，撒一層生鹽，隨后放進冷水，等水落進大白菜之后，再把包裝袋的口扎牢。
5、在包裝袋頂層壓幾片石頭，隨后把桶裝的蓋上好，放到蔭涼自然通風的地區腌漬，大概過20天里邊的泡菜就能腌好，取下之后酸香濃厚，味兒誘惑，這時候的泡菜無論是做餃子還能燉粉條都非常美味 - 觀點3： 自己吃？最好不要。
- 觀點4： 用塑料用品也可以，但要挑選安全的，帶顏色的可再生的塑料盡量就不要用了。
一般來說用塑料桶或塑料布來腌酸菜，會有有害物質釋放的，但是如果選擇像聚乙烯材質的應該沒問題，像可再生材質的塑料用品就盡量不要用了，如黑色、紅色、綠色等帶顏色的塑料用品，基本都是可再生的，有害物質會多一些。
在酸菜腌制過程中，會有有害物質釋放出來，如果選擇了質量不過關的容器，由于酸菜的PH值很低，酸性腐蝕較強，再加上腌制酸菜需要的時間較長，所以很有可能對塑料產生腐蝕作用，使塑化劑進入到腌制好的酸菜中，對人體不利。
一般情況下，溫度高鹽濃度低的時候，腌菜中亞硝酸鹽含量峰值出現就比較早；溫度低而鹽量大的時候，峰值出現就比較晚。一般來說，到20天之后，亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月后是很安全的。【摘要】
塑料袋腌酸菜有毒嗎？【提問】
用塑料用品也可以，但要挑選安全的，帶顏色的可再生的塑料盡量就不要用了。
一般來說用塑料桶或塑料布來腌酸菜，會有有害物質釋放的，但是如果選擇像聚乙烯材質的應該沒問題，像可再生材質的塑料用品就盡量不要用了，如黑色、紅色、綠色等帶顏色的塑料用品，基本都是可再生的，有害物質會多一些。
在酸菜腌制過程中，會有有害物質釋放出來，如果選擇了質量不過關的容器，由于酸菜的PH值很低，酸性腐蝕較強，再加上腌制酸菜需要的時間較長，所以很有可能對塑料產生腐蝕作用，使塑化劑進入到腌制好的酸菜中，對人體不利。
一般情況下，溫度高鹽濃度低的時候，腌菜中亞硝酸鹽含量峰值出現就比較早；溫度低而鹽量大的時候，峰值出現就比較晚。一般來說，到20天之后，亞硝酸鹽含量已經明顯下降，一個月后是很安全的。【回答】 - 擴展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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