- 觀點1： 有的。泡菜在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽。我們平常吃的綠色蔬菜比如青菜、白菜、蘿卜葉等如果燜煮時火候小時間過長或者放置過夜也會產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以煮菜時盡量不要蓋上鍋蓋，也不要放置過久。
人體攝入少量的亞硝酸鹽不會中毒，但攝入量過大時就會導致血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白因而缺氧中毒。
另外，平常吃的臘肉，火腿腸等顏色鮮艷的肉制品多是加了亞硝酸鹽來提色的，所以這些也盡量少吃。雖然少量的亞硝酸鹽不會引起中毒，但長期積累在體內(nèi)就有致癌性了。 - 觀點2： 其實是有的,只是量的多少,可能韓國的泡菜亞硝酸鹽比較少,但一般來說像你自己做的亞硝酸鹽一定不少,我覺得你最好少吃或不吃.必竟它的致癌性很強
- 觀點3： 1、不論泡菜還是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現(xiàn)遞增態(tài)勢。所以不要吃1-3天之內(nèi)的“洗澡泡菜”；2、一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降并趨于一個相對穩(wěn)定的數(shù)值。但是這需要接近15天的時間。所以腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利于亞硝酸鹽含量的降低；3、泡菜腌制20天之后，亞硝酸鹽含量確實會降到很低，變成硝酸鹽。【摘要】
泡菜煮了還有亞硝酸鹽嗎【提問】
您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一下呀【回答】
1、不論泡菜還是自己家腌制咸菜，腌制后1-3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現(xiàn)遞增態(tài)勢。所以不要吃1-3天之內(nèi)的“洗澡泡菜”；2、一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由于被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降并趨于一個相對穩(wěn)定的數(shù)值。但是這需要接近15天的時間。所以腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利于亞硝酸鹽含量的降低；3、泡菜腌制20天之后，亞硝酸鹽含量確實會降到很低，變成硝酸鹽。【回答】
這種方式可以適當?shù)臅p少一點亞硝酸鹽的，吃之前用水洗一下【回答】 - 觀點4： 中國傳統(tǒng)的泡菜只要超過24小時里面的亞硝酸是很少的,而韓國的泡菜是機械加工的,再就是要便于保存,加了防腐劑最好不要吃.也就是說越接近自然的東西越是最好的,不要被一些華麗的包裝迷惑了.小心死人.
- 觀點5： 食品中的硝酸鹽，一是來源于自然界，如某些蔬菜中常含有較多硝酸鹽；一是由于食品加工的需要，加入適量的硝酸鹽及亞硝酸鹽作為某些食品的發(fā)色劑。硝酸鹽本身毒性不大，但它在細菌的作用下可被還原成亞硝酸鹽，直接使人畜中毒缺氧，引起正鐵血紅蛋白癥，還能與胃腸道中的次級胺形成強致癌物質亞硝酸胺，誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。蔬菜，尤其是葉菜類易富集硝酸鹽，人體攝入的硝酸鹽有81.2%來自蔬菜。近年來，由于不合理施肥等原因，葉菜類蔬菜硝酸鹽含量超標嚴重。
- 觀點6： 有
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- 最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以最近想和朋友約著去燒烤哪里能采購食材呀推薦一下去農(nóng)貿(mào)農(nóng)貿(mào)菜市場采購食材像采購一些嗯嗯那個呃牛羊肉豬肉還有蔬菜類的就可以 ...
- 擴展閱讀9：想買新鮮的燒烤食材，可以去哪里買？
- 我一般在家吃火鍋或者燒烤都去鍋圈食匯買食材羔。食材新鮮，而且有很多種可供選擇。他們家的羊排串、鴨腸串、肥腸串等我都特別喜歡。推薦給你，了解一下吧。
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- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
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