- 觀點1： 你做的是多少毫升的？
這個不確定沒法說哦，這樣吧，給你介紹個奶茶技術(shù)師傅，茶大師，百度下能找到，
他們可以教你用純牛奶做出來的奶茶，因為技術(shù)好，成本不會很貴，而且口味很不錯，可以去嘗嘗味道哦 - 觀點2： 珍珠奶茶的做法（快速法）
在搖杯中放入25g奶精(1.5匙)，15g果粉1匙（根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等）,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯10次后.搖晃至雪克杯壁感覺冰涼即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口?！ ?br /> 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的新鮮牛奶對奶茶來說，起了畫龍點睛的作用，而一旦鮮牛奶過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放鮮牛奶時一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。建議根據(jù)銷售價格選擇質(zhì)量好的果粉和奶精！要知道一杯奶茶用最好的原料成本也不會超過0.8元用最垃圾的原料成本也不會低過0.5元。
珍珠奶茶的做法（傳統(tǒng)法）
泡茶包是把60克茶葉（用袋裝方便茶葉）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導(dǎo)致茶味過重，影響口感。然后加入奶精白糖或糖漿攪拌勻，倒入類似左邊的奶茶桶中，自然冷確后放入冰箱冷藏。來了客人就直接打入杯中加珍珠封口。
如果需要得到果味奶茶，就是在杯中先放15g果粉1匙加40g熱水調(diào)勻后,再加上面做好冰凍的奶漿即可。
注意：以前業(yè)內(nèi)常有高人在制作過程中加入少量巧克力果粉咖啡果粉，或者自己用多種茶包配比使用。又或加入奶茶添加劑、新鮮牛奶等等調(diào)出別人無法模仿的獨家口感。這種做法的原味有時候會產(chǎn)生出非常獨特調(diào)和的效果。但我們公司觀點不推薦這樣做，我們提倡奶茶還是口味不要搞的太雜亂的為好。
建議你做奶茶的奶精選擇“佳禾晶花”這個牌子，是奶精的老品牌了。“昆明瑞峰商行”有做著這個牌子。 昆明瑞峰商行：
奶精 云南珍珠奶茶原料 椰香奶精 汕頭文暉奶精35AA 一口價 335.00 元
奶精 云南珍珠奶茶原料 佳禾晶花植脂末奶精 T50 一口價 367.00 元
奶精 云南珍珠奶茶原料 佳禾晶花植脂末奶精 T32
“昆明瑞峰商行”你在網(wǎng)上直接搜就可以找到了，他們在淘寶網(wǎng)開有網(wǎng)店的，服務(wù)超好 - 觀點3： 若成本問題，那么建議你不要做正宗純正奶茶。
- 觀點4： 首先茶的話一定要用紅茶，我試過很多種紅茶，立頓的黃牌紅茶最好喝，特百惠中號杯的容量（300毫升左右)；
然后就是牛奶了，這個一定要用鮮牛奶，純的，我個人覺得還是蒙牛的純奶好喝一些(PS：如果是酸奶的話肯定首選伊利），減肥期間的MM可以用脫脂牛奶，口感可能會淡一些，多加些奶也行；
用沸水一次性泡上兩包紅茶（不然茶味淡了會很膩），能泡開就好，不要太多的開水，不然后頭牛奶倒進去了就會很淡·~~大概1分鐘左右，茶很濃的時候把牛奶倒進去，這個比例大概是兩包茶+盒裝純奶的2/3，如果把一整盒都倒了就很膩。但是如果喜歡奶味重的人也可以多加些牛奶，最后加適量糖/蜂蜜/方糖就OK啦~~~
這樣做出來的奶茶比奶茶粉沖泡及外頭賣的珍珠奶茶的熱量要低很多·~~~~可以放心喝
下面來看看熱量表：
一般一小包（25克）的脫脂奶粉的熱量只有80-90卡；
一小袋（2克）的紅茶基本是無熱量的，做出來的奶茶熱量不會超過100卡，比外面賣的低的多，減肥期間喝是可以的，又解饞又不用擔(dān)心會發(fā)胖；
立頓奶茶1瓶 115卡；
奶精和糖的熱量高
珍珠含淀粉高
基本上視珍珠奶茶為減肥的天敵；
珍珠奶茶(中杯) 160卡；
普通牛奶 1杯(200毫升/杯) 132卡，我們做的時候絲毫用不到200毫升哦，一個人的分量大概是300毫升左右（特百惠中杯容量），牛奶的話只要130毫升足夠了；
脫脂牛奶 1杯(200毫升/杯) 71卡；
2.珍珠奶茶詳細制作方法
一包立頓紅茶
小半杯牛奶
燒開水,把茶包放入杯中,倒入開水.拉動茶包,直到顏色變得很紅.倒入加過熱的牛奶.再拉動茶包,然后取出茶包珍珠奶茶就做好了,不過沒有珍珠
臺灣珍珠奶茶技術(shù)配方
原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶為佳）。
工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
制作工具：
雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導(dǎo)致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638mL）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。
原味奶茶的制作方法
1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。
(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫 回答者： 0202004 | 八級 | 2011-7-23 14:35
奶茶做法就是，茶水，奶，糖漿三者的搭配，
你想做好的還是一般的，如果是一般的話，自己買點牛奶，隨便泡點茶水，加點糖兌兌就行。
但如果想做好喝 的，那就得找?guī)煾迪到y(tǒng)的學(xué)學(xué)了，學(xué)習(xí)如何挑選茶葉，多少比例，溫度，多少分鐘，一點都能出錯的，選好奶，要掌握熬制專門用來做奶茶的糖漿的方法，所以說想做好奶茶是有技巧的，如果想學(xué)最好的，有特色的，找茶大師奶茶培訓(xùn)中心的師傅學(xué)學(xué)吧，很好喝，很有特色！可以買幾杯你認為最好的奶茶去對比，用事實說話！
詳細在百度搜 茶大師飲品中心 進網(wǎng)站好好看看 回答者： 925712147 | 二級 | 2011-7-23 19:03
珍珠奶茶的做法（快速法）
在搖杯中放入25g奶精(1.5匙)，15g果粉1匙（根據(jù)所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等）,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯10次后.搖晃至雪克杯壁感覺冰涼即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口?！ ?br /> 注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。適量的新鮮牛奶對奶茶來說，起了畫龍點睛的作用，而一旦鮮牛奶過量，則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放鮮牛奶時一定要注意用量，切末以為奶味越重越好喝。建議根據(jù)銷售價格選擇質(zhì)量好的果粉和奶精！要知道一杯奶茶用最好的原料成本也不會超過0.8元用最垃圾的原料成本也不會低過0.5元。
珍珠奶茶的做法（傳統(tǒng)法）
泡茶包是把60克茶葉（用袋裝方便茶葉）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據(jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導(dǎo)致茶味過重，影響口感。然后加入奶精白糖或糖漿攪拌勻，倒入類似左邊的奶茶桶中，自然冷確后放入冰箱冷藏。來了客人就直接打入杯中加珍珠封口。
如果需要得到果味奶茶，就是在杯中先放15g果粉1匙加40g熱水調(diào)勻后,再加上面做好冰凍的奶漿即可。上面簡要介紹了其中一種奶茶的做法,想知道奶茶的做法。還有許多種奶茶的做法,每種奶茶的做法都很好，我曾經(jīng)試做過多種奶茶的做法都很不錯，你不妨根據(jù)自己的口味來選擇奶茶的做法看看哪種奶茶的做法更適合你的口味，有關(guān)更多的，更詳細的奶茶的做法你可以在，那里有更詳細的奶茶的做法對你了解奶茶的做法會很有幫助的。上面簡要介紹了其中一種奶茶的做法還有許多種奶茶的做法每種奶茶的做法,想知道奶茶的做法。都很好，我曾經(jīng)是做過多種奶茶的做法都很不錯，你不妨根據(jù)自己的口味來選擇奶茶的做法?？纯茨姆N奶茶的做法,。更適合你的口味，有關(guān)更多的，更詳細的奶茶的做法,。你可以在，那里有更詳細的奶茶的做法,對你了解奶茶的做法會很有幫助的 - 擴展閱讀1：月子期間能吃榴蓮披薩嗎
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