- 觀點1： 這個得要看你做什么蛋糕了；
黃油也只是脂肪，可以用很多類似的脂肪代替，不過風味上差的比較多；
只有一個情況不太好替代，就是當配方要求，黃油打發（通常和糖一起打）因為沒有其他油脂能達到同樣效果。 - 觀點2： 不是的，黃油可以增加蛋糕的香味，
同時可以起到防止面粉沉淀的作用，色拉油也可以，
不過是口味清淡些，適合做蜂蜜蛋糕之類的。
橄欖油什么的，由于自身味道較大，所以很少使用 - 觀點3： 做蛋糕不需要黃油
最基本的材料是低筋粉、雞蛋、白糖
現將雞蛋蛋清蛋黃分離，將蛋清和白糖一起打發成奶油狀，目的是增加蛋糕的松軟程度；
然后將蛋黃和面粉活成糊狀，面粉少許，面糊不要太稠不然蛋糕會硬，同樣加入白糖，目的是增加甜度；
最后將兩者和在一起，放入烤箱、微波爐或者電飯鍋都可以，出來就成蛋糕啦 - 觀點4： 不是必須。
主料：低筋面粉50g、煉乳50g、雞蛋4個
輔料：白砂糖45g、玉米油35g
1、準備好所用食材，把低筋面粉過篩；玉米油可以直接稱入不粘鍋內。
2、把玉米油加熱至沸騰。
3、加入過篩后的面粉并離火，用刮刀快速攪拌均勻即成燙面團。
4、稱入50克練奶用刮刀攪勻備用。
5、一個全蛋與3個蛋黃放一起，另外用無水無油的打蛋盆裝著3個蛋白。
6、分次加糖法把蛋白打發至硬性發泡，提起打蛋器呈小直尖角即可。
7、取下打蛋頭手動把蛋黃打散。
8、燙面糊加入蛋黃液中。
9、用打蛋頭手動把燙面糊和蛋黃液混合均勻。
10、將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻。
11、余下的蛋白全部倒入攪拌均勻。
12、把蛋糕糊倒入6寸模具，震出大氣泡。
13、烤箱160度上下火預熱，然后將烤盤放最底層，倒入開水，大概半烤盤。烤網放倒數第二層，蛋糕模具放在烤網上，繼續上下火，160度，烤60分鐘，最后調至上下火170度再烤10分鐘，讓蛋糕表面上色。
14、烤好后用牙簽扎入蛋糕，取出牙簽后牙簽上沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透，把蛋糕倒扣在烤網上放涼脫模即可。 - 觀點5： 不用黃油也能做蛋糕
別以為做蛋糕很難，其實只需簡單幾步，食材常見，不需要烘焙專用的黃油，普通的玉米油就可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋面粉100克、雞蛋3個、蜂蜜50克、細砂糖40克、玉米油30克、檸檬汁幾滴。
步驟1:蛋白和蛋黃分開，蛋白倒入一個不銹鋼的打蛋盤里，加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至泡沫發泡，倒扣沒有液體流出，蛋白就打好了。
步驟2：蛋黃加白砂糖攪拌攪拌至溶解，接著加玉米油、蜂蜜攪拌均勻。
步驟3：低筋粉過篩，加入步驟2，繼續攪拌均勻，無顆粒狀。低筋粉，為什么要過篩？過篩的面粉更容易攪拌，且烤出的蛋糕蓬松香軟，更細膩。
步驟4：把步驟3的食材倒入步驟1打發的蛋白糊，用勺子拌均，上下翻轉，別用力攪拌，會消除打發的泡沫，蛋糕就不松軟了。
步驟5：把蛋糕液倒入蛋糕杯子里，然后放入烤盤，蛋糕液別放得太滿，烤熟的蛋糕會變大，溢出來。
步驟6：烤箱預熱，175度，上下發熱管，放入中層，18分鐘?？臼斓牡案?，放涼，倒扣脫模即可吃，香噴噴，外皮焦香，清香味美。很好吃。 - 觀點6： 做蛋糕可以用黃油。
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油從制作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接制作)，超細黃油(只能采用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油?！菊?br />做蛋糕可以用黃油嗎【提問】
做蛋糕可以用黃油。
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油從制作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接制作)，超細黃油(只能采用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(采用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油?！净卮稹?/dd>- 觀點7： 不是，是盒裝的植物
。平時冷凍，用時化開打發就行了。
講究的用動物
，就是把黃油打發，這個比較昂貴和麻煩，蛋糕店是不用的謝謝。- 觀點8： 不放黃油也可以的。
具體主料：低筋面粉50g、煉乳50g、雞蛋4個
輔料：白砂糖45g、玉米油35g- 觀點9： 一般戚風蛋糕和海綿蛋糕用色拉油，用黃油的是重油蛋糕
- 觀點10： 這個得要看你做什么蛋糕了；
黃油也只是脂肪，可以用很多類似的脂肪代替，不過風味上差的比較多；
只有一個情況不太好替代，就是當配方要求，黃油打發（通常和糖一起打）因為沒有其他油脂能達到同樣效果。
現在人們的生活節奏很快，做個烤箱蛋糕往往要幾十分鐘的時間。對于上班族來說，的確是時間不允許啊。
有了，這個蛋糕不用很長時間，短短1分鐘哎，也不需要泡打粉，你值得一試，非常好吃。真的。
里面還可以加入葡萄干,棗泥,芝麻粉等也很不錯的.
蛋糕的關鍵，在打發蛋白中,如果樓主已經有電動打蛋器,蛋白一定打的很好了.沒有的呢,看看這個方法
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快后慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鐘即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.- 觀點11： 不用一定要用黃油
這種高熱量的食品還是少用或者不用- 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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