- 觀點1： 制作流程
1黃豆清水泡發，入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。心里美蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈切小段。
2炒鍋上火倒油燒熱，放蔥段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出豬油，加一點料酒去腥，再加一些生抽炒勻，然后將肉丁盛出。
3鍋內留著煸肉的豬油，用碗把甜面醬和干黃醬調合均勻，倒進鍋里中火炒出醬香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，轉小火慢慢熬約10分鐘，直到醬和肉丁水 融，那才好吃(其間要不停攪動，如果覺得干了，就稍稍加點水)。這時湯汁已收，離火加入蔥白末(早加就焦了)，利用余溫將蔥白燜熟。炸醬就做好了。 - 觀點2：
- 觀點3： 用料
西紅柿1個
雞蛋1個
干黃醬100g
甜面醬50g
蔥姜蒜適量（切末）
線圈辣子1個
肉末100g
黃瓜1根（切絲）
炸醬面配西紅柿醬的做法
炒西紅柿醬
1、熱鍋倒油，雞蛋打散稍微翻炒一下出鍋備用
2、熱鍋倒油，放入蒜片炒香后加入西紅柿小塊翻炒至軟，稍微加一點水，有湯汁即可，放入炒好的雞蛋和切好的線圈辣子，翻炒一下即可出鍋。
炒炸醬
1、熱鍋倒油，有稍微多點，稍微加熱后倒入肉末，加入適量料酒繼續翻炒，火不要太大，翻炒至變色微黃即可出鍋備用。底油留在鍋里。
2、底油加熱，倒入切好的蔥姜蒜末（我放的比較多，個人喜好），炒香后，倒入攪拌均勻的醬料（兩人份綽綽有余）（干黃醬100g+甜面醬50g）【黃金比例就是干黃醬與甜面醬是2:1的比例）繼續翻炒。
3、加入適量的水（涼熱都行，看個人喜歡稠點的犟還是稀電的），之后放入炒好的肉末繼續翻炒。再炒個2-3分鐘就可以出鍋啦。
注意：全程都不要太大的火，中小火即可
（醬料本身就很咸，所以全程不要放鹽）
面條煮好后，放上黃瓜絲，澆西紅柿醬，炸醬。
完成
小貼士
蔥姜蒜末一定要多，好吃。
煮面的時候，水起小泡泡就放入面條，不要等水大開。
加入西紅柿醬，可以中和味道，不是那么膩。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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