- 觀點1： 前言
綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。
材料
主料：綠豆芽250g、精肉50g；
輔料：鹽適量、味精適量、色拉油適量、姜適量、蔥適量、醋適量
清炒綠豆芽
1
將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中
2
肉切成細絲備用
3
炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，
4
繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可.
小貼士
下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好 - 觀點2： 綠豆芽炒的方法如下：1、豆芽洗凈，撈出控水，鍋中倒油，放入佐料翻炒。2、放入豆芽大火快速翻炒。3、放入調料，快速翻炒入味。綠豆芽熱量低，而且水分和纖維素含量很高，常吃綠豆芽，可達到減肥的目的。大豆芽中含有維生素C，可治療壞血病，清除血管壁內的膽固醇和脂肪沉積，預防心血管疾病。
- 觀點3： 炒綠豆芽，常見的家常菜，有必要做菜譜嗎？答案是肯定的，這道菜有兩個關鍵點。一種是大火翻炒，一種是把醋倒在鍋沿上再拿出來。做好吃的真的不容易。這樣的炒菜操作太快，關鍵一步倒醋在鍋上拍不出來。大家記住這一步很重要。
配料:綠豆芽、紅椒、小蔥、蒜、鹽、蠔油、白醋、油。
練習步驟:
第一步:收集材料。
第二步。把豆芽挑干凈，特別是一些根部變色，影響口感。最好是把它們清洗干凈，清洗干凈，排到水里。
第三步。準備食材:大蒜和洋蔥切末，洋蔥葉切段，辣椒切絲，準備鹽和蠔油，因為火很快而且炒的速度很快，準備的比較順利。
第四步。炒鍋放油，熱鍋加熱油，放入蒜末炒至油溫高。在炒鍋里炒，不要糊。
第五步。炒豆芽15秒。大概這個時候，說1-15，O(∩_∩)O哈哈~。
第六步。加入辣椒絲和洋蔥絲，翻炒均勻15秒。
第七步。拿鹽調味，提前準備，操作不慌。
第八步。倒入蠔油，翻炒均勻。出鍋前，在鍋邊倒一點白醋。加白醋不是為了增加酸味，而是為了攪拌鍋，讓菜更香。操作太忙，白醋部分沒時間拍照。大家要記得做到這一步。
第九步，成品圖。
第十步，成品圖。
第十一步。成品圖。
小貼士:
1.如果豆芽根部變色，最好清理干凈，這樣不僅影響外觀，還會影響菜的口感。2.大火翻炒這道菜1分鐘。小食材要提前準備，操作要快。不用水大火炒豆芽是一次成功的操作。3.起鍋前，在鍋邊倒點醋，煨一下鍋，菜吃起來更香。這一步很重要，但是因為操作太快拍不到你，所以這個操作你一定要記住，味道絕對不一樣。4、紅辣椒是為了增色，不是辣。喜歡吃辣的朋友可以換成干辣椒，切成絲，既能增色又能提味。5.由于炒菜操作時間短，請將各種調味品裝在小碟子里，菜的溫度就過了。 - 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
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