- 觀點1： 酸奶已經成為公認的美容養顏的健康食品，每天喝一杯酸奶能保證每天的乳酸菌，也能促進腸胃吸收營養。現在很多人都自己做酸奶，因為這樣能保證酸奶的質量。制作酸奶也是需要幾個必要的步驟的，步驟操作過程中按照規矩，那么就能做出濃稠的酸奶了，現在我們馬上就來了解鮮奶制作酸奶的方法。
做法一
1：準備材料酸奶、牛奶。
2：準備白糖，可不加，不加的話比較酸。
3：把牛奶倒入奶鍋內，并加入白糖煮開。
4：然后將煮開的牛奶放涼至不燙手后倒入酸奶。
5：倒入酸奶后，攪拌均勻。
6：裝入開水燙過并且無油無水的密封瓶中。
7：放入電飯煲內，啟動酸奶功能。
8：8小時候濃稠的酸奶就做好
注意:
1、自己制作酸奶需要一些現成的酸奶做引子，大致上酸奶和牛奶的比例為1：4，注意要挑選沒有添加增稠劑的酸奶
2、發酵酸奶的容器最好選用玻璃的密封容器，并且應該無水無油，最好事先用開水燙一下
3、發酵時最好放在較溫暖的地方，如果是國內的北方，可放在暖氣片兒上，南方就放被窩里吧
4、制好的酸奶應當無乳清淅出，潔白粘稠
5、如果食用不完應當放入冰箱，并且盡快食用完喲
做法二
1.準備好所有的材料。
2.把牛奶倒入用熱水消完毒的酸奶杯中，倒入乳酸菌。
3.徹底攪拌均勻，
4.用沸水煮過的勺子或是筷子，攪拌均勻，不然出來后會有顆粒感。
5.酸奶機外層加入適量的溫水。
6.把酸奶杯放入酸奶機內。
7.蓋好外蓋，系統默認時間是8小時，第一次做，我沒有減少時間，到最后還剩1個多小時的時候，我打開蓋子看了一下，已經可以了，其實7個小時左右就可以了
做法三
取250毫升到1公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶)，也可以用奶粉調制牛奶。加熱煮開，加糖。(也可不加糖)。冷卻至40度左右。(與體溫相似，不燙手為合適)。倒入合適的干凈的容器中或酸奶器中。
從冰箱取出1 袋發酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，(與煮奶同時進行，可以節省時間)撕開小袋，將發酵劑倒入牛奶中攪勻。注意：不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。放置40度左右下發酵4-6小時。在發酵時不要搖動、震動和攪拌。以牛奶剛好凝固并出現少量乳清為發酵完成。喜歡吃酸一點的酸奶可以適當延長發酵時間。
將發酵好的酸奶取出，放入冰箱數小時或過夜。使乳酸菌停止生長并繼續產生風味物質，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
從冰箱中取出后攪拌一下即可食用。在食用前可按個人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫后食用。
注意：發酵用的器具都應是干凈的。并且用開水煮過或燙過。在操作是一定要注意衛生。
可能發生的問題和解決的辦法：
1.牛奶不凝固
a.加入發酵劑時牛奶太燙，將菌種燙死。
解決的辦法：下次將牛奶放涼。
b.牛奶或奶粉中含有抗菌素等抑菌物質，將菌種抑制。
解決的辦法：更換牛奶或奶粉。
在用牛奶來制作酸奶的時候一定要選擇優質的牛奶，這樣的牛奶吃制作成為酸奶的話營養價值才會更好，并且好吃的牛奶在制作酸奶的時候也會更好吃，大家在制作酸奶的時候一定要好好的法制，這樣的牛奶要先法制之后才會跟好吃，酸奶也會制作成功，制作的時候里面還可以加入香蕉和草莓等各種各樣的水果。 - 觀點2：
- 觀點3： 主料
牛奶450ml
淀粉100
糖5勺
蛋清一個
面粉4勺
色拉油5ml
鹽2
輔料
步驟一
1. 準備：2袋純牛奶倒入容器，（我用的遼寧輝山牛奶）我放了5勺糖，大概50克的樣子，有點甜了，攪拌。淀粉7勺，放清水攪勻，可以稀一些。蛋清一個，打散。
步驟二
2. 牛奶倒入鍋里，小火，同方向攪拌，將調好的淀粉汁倒入鍋中，同方向攪拌，慢慢發現凝固了，像果凍一樣，但是比果凍稀一些，開鍋時，倒入蛋清。攪勻后，倒入容器，冷藏（主要就是為了讓它凝固，我建議倒入方形容器）
步驟三
3. 調漿，就像炸茄盒需要掛的芡一樣的作用，我用5勺面粉，2勺淀粉，加適量水，攪勻，不要太稀了，掛不住，滴幾滴食用油，加2克鹽，靜置10分鐘
步驟四
4. 奶塊凝固好了，倒出來，切條切塊都可以，沾點面粉或者淀粉，再放入調好的漿子里沾沾，就可以下鍋炸了！
步驟五
5. 炸的時候不太會濺出來油，因為里面水比較少，但也要注意不要燙傷哦！
步驟六
6. 這是我的成型作品，外酥里嫩，里面的牛奶入嘴后會些許融化，小心不要燙到舌頭，炸鮮奶，擋不住的美食
烹飪技巧
掌握不太好克數，有的是用吃飯的勺子量的，尺度可以自己掌握 - 觀點4： 我在飯店吃過一次炸鮮奶，感覺好好吃，里面嫩嫩的，奶味很足，就想學著做做看。我在網上找了一些帖子，然后再家就比劃起來了，這是第一次做，沒想到，成功了，味道很好，外表也是有模有樣的，大家聚會時，小露一手，一定很有面子。媽媽們可以試著做做，寶寶一定會很喜歡吃的。
主料：純牛奶500g；
輔料：白砂糖50g、淀粉100g、黃油2g、吉士粉適量、蛋清1只
炸鮮奶
1
牛仔里面放白砂糖，用小火熬制，淀粉用水攪勻，一點一點的加入到牛奶中，要順時針攪拌，奶糊開時加入蛋清，快速攪拌，一定要用小火。到如圖中的狀態就可以關火了。
2
把奶糊倒入容器中
3
放入冰箱冷藏（我都是頭一晚先做好放入冰箱，第二天來用）成型后
4
倒出切成小塊
5
脆皮漿的做法：面粉，淀粉和清水按5:1:4制成糊狀，加入一點鹽，攪勻，然后加一點色拉油，放置15分鐘
6
把切成的小塊的奶塊先沾上淀粉，在掛脆皮漿
7
下鍋炸到金黃色出勺，我是復炸一遍，這樣顏色比較漂亮，外焦里嫩。
8
裝盤~沾上煉乳簡直就是人間美味啊！ - 觀點5： 這道小吃炸鮮奶香濃軟糯，大人小孩還喜歡吃，特別是小孩子，吃了停不下來，大家一起來試試吧！！！
工具/原料
more
牛奶 (250克)
蛋液 (10克)
玉米淀粉 30克
糖 30克
面包糠 30克
方法/步驟
1/6分步閱讀
鍋中放入牛奶，玉米淀粉和糖小火攪拌均勻

2/6
倒入盒子中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍半小時

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3/6
拿出切成塊

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4/6
依次裹上玉米淀粉，蛋液和面包糠

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5/6
放入油中炸至兩面金黃

6/6
完成啦

注意事項
油溫六成熱的時候就可以放進去炸了
切塊的時候不要切太大快，20克左右就差不多 - 觀點6： 首先想問一下大家，你們家里的純牛奶或者是酸奶除了直接喝之外，還有什么用處？相信不少人都沒啥用處了吧，有的時候牛奶喝不完就直接放到過期扔掉了，雖然浪費但是也沒什么辦法。
但是今天我就想來給大家介紹一道由牛奶制成的美食小吃——炸鮮奶。炸鮮奶其實是一種廣東的傳統小吃，它屬于粵菜系。在北方，飯店里賣的價格非常高，一盤往往30多塊錢，里面就幾塊，幾個人分一下就沒了，吃不過癮還這么貴。
但是你知道嗎？炸鮮奶自己在家就能輕松搞定，成本也就幾塊錢。自己做出來的炸鮮奶口感也是非常棒的，做過一次之后孩子就天天吵著要吃，對這種小吃很感興趣。
如果朋友們家里也有小孩的話，那這道美食絕對是你必須學會的，哄孩子專用。主要是做法簡單，沒有特別復雜的步驟，輕松就能搞定。下面的時間就給大家介紹介紹這道美食的做法，喜歡的小伙伴們不要忘記在家嘗試嘗試。飯店30多的炸鮮奶，做法很簡單，成本不到5塊錢，孩子天天吵著吃。
【炸鮮奶】
食材：牛奶250g、面包糠200g、玉米淀粉35g、面粉30g、白砂糖30g、食用油
方法
步驟一：把牛奶、玉米淀粉和白砂糖倒進鍋中，攪拌均勻，直至沒有顆粒狀為止。然后開大火開始煮，煮開以后我們轉為小火繼續熬制，邊熬制邊攪拌，直至濃稠。
步驟二：濃稠之后我們將其倒進一個容器內，稍微晾涼之后放到冰箱內冷藏一個小時以上。
步驟三：冷藏好之后我們將其取出來，然后切成適當大小的牛奶條。準備一個晚上，把30g面粉和15g淀粉放到里面，加上一點水，調成比較稀的糊狀。面包糠也準備好。
步驟四：我們把牛奶條放到面糊中蘸一下，然后再將其放到面包糠中，裹滿面包糠。
步驟五：鍋中倒油，油溫燒熱以后我們把牛奶條放進去開始炸，兩面金黃即可撈出。
炸鮮奶就這樣做好啦，外酥里嫩，咬一口全是牛奶的鮮香，美味極了。一出鍋就讓我吃了好幾塊，大人都這么喜歡，更別提小孩子了，絕對愛不釋手。雖然是油炸食品，但是偶爾吃一次也不錯，如果實在不喜歡可以放到烤箱中烤制。 - 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
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