- 觀點1： 每年的臘味非臘魚、臘肉、臘腸莫屬。那么，腌魚要腌多久才能曬？腌魚什么時候做最好？
臘魚腌制幾天就可以曬
這個要看具體情況，腌制時間取決于兩個因素：一看魚的大小；二看用鹽量。
鹽多，腌的時間就短，鯉魚肉不厚，一般來說，六斤魚用4兩鹽腌5天就可以取出來曬了，如果用6兩鹽，那4天就能取出來曬了。
舉例：用鹽量看自己選擇，一般鹽的用量按10分之1，一斤魚或肉放一兩鹽。大魚洗凈，從背上破開，取出魚腸，魚鰾，魚籽，抹上一層鹽(10斤魚1斤鹽)，上面壓一塊大石頭，腌制10天左右，趁著出大太陽取出在陽光下曬。
臘魚曬多久就可以吃
一定要選擇好天氣晾曬，晴天有風的天氣最好。冬天晾曬一般要半個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。（一般不建議夏天腌魚，腌魚還是冬季做好。但是，當然夏天也有腌魚的人。只是，夏天腌魚的時候，建議放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬。）
注意：臘魚原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了。還有，臘魚風干最好，不要直接暴曬太陽太久，太熱的天氣是不適合晾曬臘魚的，這樣不僅導致臘魚出油厲害，還可能會導致臘魚味道變質、發霉、變壞等。
腌的臘魚曬了幾天臭了怎么辦
冬季腌臘肉臘魚碰上天氣不好，這是常有的事，由于沒有曬好，因而臘魚有點發臭發霉了，但那只是表皮的事，能及時處理最好，從新燒開水，水開后關火放上一兩醋把臘肉臘魚放入戈理扡扡水掛起即可，臘魚的話掛至七成干用紙包好放入冰箱隨時可以食用，太干了反而不好吃。
曬好的臘魚怎么保存
1、將處理干凈的臘魚切成小塊，裝入小罐頭玻璃瓶，加入少量白酒，低溫密封保存。
2、用保鮮袋分塊包裝好放在冰箱的冷凍室里，這樣可以保存個一年半載都不會變味。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風干的臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。
4、將風干的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘魚的干燥期延至4個月以上。
5、把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
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- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
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- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
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- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
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- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
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