- 觀點1： 燜鍋是哪里的菜系
燜鍋相當于燉菜，但是不屬于任何菜系，相當于私房菜。
就是將一些比如雞翅、魷魚等食材加蔬菜和醬料在平底鍋內燜熟的做法
燜鍋一種燜制的食物，把不同的食材放在一個鍋里，過程中不加水，加上店里的秘制醬汁燜制而成。推薦香姥姥燜鍋，他們的燜鍋有百年歷史，口感爽滑香嫩很好吃。
家庭自制燜鍋的做法
1取一包燜鍋醬料，我們家不太愛吃辣，所以選擇的口味是海鮮醬(微辣)的。
2撕開封袋，依次取出里面的醬包，一共有八包，分別是：紅棗枸杞芝麻包、秘制醬汁、制醬粉包、秘制底油、秘制海鮮醬、秘制香辣醬、秘制料汁、秘制料油。
3我這里用的主料是雞翅中，其實個人覺得要是還能加上類似活基圍蝦、魷魚這樣的海鮮類主料，味道會更加鮮美。將雞翅中洗凈瀝干水分后縱向兩面都劃上花刀，方便入味。
4取其中的秘制海鮮醬、秘制料油。
5倒入雞翅中中攪拌均勻進行腌制。
6繼續加入秘制香辣醬。
7攪拌均勻后將主料放一旁備用。
8在腌制的時候準備蔬菜底料，這個蔬菜可以根據自己的喜好搭配，我這里選擇的是常用的青紅椒、胡蘿卜片、紅薯片和大蒜。
9將后面所需的配菜也準備好，這里我準備了藕片、萵苣片、香菜和熱干面。
10取大半杯水，準備和制醬粉包混合。
11將制醬粉包用勺子攪拌均勻后放一旁備用。
12再取一杯半的水倒入鍋中。
13加入秘制醬汁。
14繼續加入少量食鹽。
15水開后將之前做好的制醬粉包倒入鍋中。
16用勺不停攪拌。
17直至顏色黑紅亮可拉伸就可以舀起裝入碗中備用。
18取一個可以放在電磁爐上使用的不粘鍋或者電熱鍋，我這里使用的是多功能電熱鍋，將鍋插上電源，火力選擇小火，放入秘制底油。
19等待底油融化。
20倒入事先準備好的蔬菜底料。
21用木勺翻炒一會后加入紅棗枸杞芝麻包。
22蓋上鍋蓋燜煮大概五分鐘，火不要太大，避免粘鍋。
23把之前拌好的主料平鋪在蔬菜底料上后繼續蓋上蓋子燜制5分鐘。
24放入秘制料汁。
25鋪好藕片。
26鋪好萵苣片。
27把之前調制好的燜鍋醬均勻的平鋪在鍋中。
28蓋上鍋蓋繼續燜煮，直至醬料燜化，主料燜熟就可以開始食用了。
29待里面的食材吃得差不多的時候，可以加入適量的開水(如果有高湯加入當然更好)，待湯水沸騰后就可以繼續涮自己喜歡的食材，例如香菜、熱干面、肉丸子什么的都可以! - 觀點2： 燜鍋是哪里的菜系
燜鍋相當于燉菜，但是不屬于任何菜系，相當于私房菜。
就是將一些比如雞翅、魷魚等食材加蔬菜和醬料在平底鍋內燜熟的做法
燜鍋一種燜制的食物，把不同的食材放在一個鍋里，過程中不加水，加上店里的秘制醬汁燜制而成。推薦香姥姥燜鍋，他們的燜鍋有百年歷史，口感爽滑香嫩很好吃。
家庭自制燜鍋的做法
1取一包燜鍋醬料，我們家不太愛吃辣，所以選擇的口味是海鮮醬(微辣)的。
2撕開封袋，依次取出里面的醬包，一共有八包，分別是：紅棗枸杞芝麻包、秘制醬汁、制醬粉包、秘制底油、秘制海鮮醬、秘制香辣醬、秘制料汁、秘制料油。
3我這里用的主料是雞翅中，其實個人覺得要是還能加上類似活基圍蝦、魷魚這樣的海鮮類主料，味道會更加鮮美。將雞翅中洗凈瀝干水分后縱向兩面都劃上花刀，方便入味。
4取其中的秘制海鮮醬、秘制料油。
5倒入雞翅中中攪拌均勻進行腌制。
6繼續加入秘制香辣醬。
7攪拌均勻后將主料放一旁備用。
8在腌制的時候準備蔬菜底料，這個蔬菜可以根據自己的喜好搭配，我這里選擇的是常用的青紅椒、胡蘿卜片、紅薯片和大蒜。
9將后面所需的配菜也準備好，這里我準備了藕片、萵苣片、香菜和熱干面。
10取大半杯水，準備和制醬粉包混合。
11將制醬粉包用勺子攪拌均勻后放一旁備用。
12再取一杯半的水倒入鍋中。
13加入秘制醬汁。
14繼續加入少量食鹽。
15水開后將之前做好的制醬粉包倒入鍋中。
16用勺不停攪拌。
17直至顏色黑紅亮可拉伸就可以舀起裝入碗中備用。
18取一個可以放在電磁爐上使用的不粘鍋或者電熱鍋，我這里使用的是多功能電熱鍋，將鍋插上電源，火力選擇小火，放入秘制底油。
19等待底油融化。
20倒入事先準備好的蔬菜底料。
21用木勺翻炒一會后加入紅棗枸杞芝麻包。
22蓋上鍋蓋燜煮大概五分鐘，火不要太大，避免粘鍋。
23把之前拌好的主料平鋪在蔬菜底料上后繼續蓋上蓋子燜制5分鐘。
24放入秘制料汁。
25鋪好藕片。
26鋪好萵苣片。
27把之前調制好的燜鍋醬均勻的平鋪在鍋中。
28蓋上鍋蓋繼續燜煮，直至醬料燜化，主料燜熟就可以開始食用了。
29待里面的食材吃得差不多的時候，可以加入適量的開水(如果有高湯加入當然更好)，待湯水沸騰后就可以繼續涮自己喜歡的食材，例如香菜、熱干面、肉丸子什么的都可以! - 觀點3： 燜，是一種技法，那個菜系都能用
- 觀點4： 燜鍋相當于燉菜，但是不屬于任何菜系，相當于私房菜。
就是將一些比如雞翅、魷魚等食材加蔬菜和醬料在平底鍋內燜熟的做法
燜鍋一種燜制的食物，把不同的食材放在一個鍋里，過程中不加水，加上店里的秘制醬汁燜制而成。推薦香姥姥燜鍋，他們的燜鍋有百年歷史，口感爽滑香嫩很好吃。 - 觀點5： 燜鍋是什么菜系燜鍋是燉菜的菜系。
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