- 觀點(diǎn)1：
黃花菜可以和蝦仁同食
黃花菜，學(xué)名萱草，為百合科植物，在我國(guó)已有2000多年的栽培史。其葉、根、莖、花均可入藥。味甘性平，有養(yǎng)血、平肝、鎮(zhèn)靜安腦的功效，《本草綱目》云：烹食可以適口，能去濕利水、除熱通淋、開(kāi)胸寬膈，令人心平氣和，無(wú)有憂(yōu)郁，故以萱名?！崩顣r(shí)珍也提出了“鹿食九種解毒之草，萱草乃其中之一”的說(shuō)法?！侗静菥V目》載，萱草“性味甘涼無(wú)毒、解煩熱、利胸膈，安五臟，煮食治小便赤澀?！庇兄寡?，通乳，利尿之功效。民間常以黃花加白糖，煎水飲，治小便赤澀；黃花加藕節(jié)煎湯飲，治衄血、咯血也有明顯療效。
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黃花菜含有豐富的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，而其中蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、鐵和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中維生素A的含量，比胡蘿卜還多2倍。黃花菜對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、動(dòng)脈硬化、慢性腎炎、水腫患者均有治療作用。經(jīng)常適量食用黃花菜，對(duì)防病保健、延年益壽大有益處。如有習(xí)慣性便秘的老人，經(jīng)常吃些黃花菜，既能健胃補(bǔ)脾，又能潤(rùn)腸通便，還可養(yǎng)血安神，且無(wú)副作用。據(jù)載，孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜?！八奈餃奔匆渣S花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹調(diào)，為營(yíng)養(yǎng)成分完備的補(bǔ)血、養(yǎng)血良方，又是日常素食中價(jià)廉物美的珍肴。
但值得注意的是，鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，這種物質(zhì)在參與人體代謝過(guò)程中生成氧化二秋水仙堿，氧化二秋水仙堿對(duì)人體呼吸道，胃腸疾病有強(qiáng)烈的刺激，其主要癥狀表現(xiàn)為惡心、胃痛、腹瀉，嚴(yán)重的還可能產(chǎn)生血尿癥。因此，在黃花菜上市的旺季，食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于新鮮黃花菜的有毒成分在高溫60℃時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食。
再來(lái)說(shuō)說(shuō) VC+蝦通吃時(shí)會(huì)生成砒霜的問(wèn)題：
首先，這種說(shuō)法其實(shí)至今還存在爭(zhēng)議性，因?yàn)橐灿腥酥赋觥?004年出版的《適用農(nóng)藥中毒急救》在闡述各種農(nóng)藥的解毒準(zhǔn)繩時(shí)，除嘔吐、洗胃外，作為解毒（包括砷毒）藥物，首先就是維生素C，雖然用量只要500毫克。也就是說(shuō)維生素C是有可以解砷毒即解砒霜的毒的功能。此外，在醫(yī)治急性型砷中毒的項(xiàng)下有6項(xiàng)措施，其中第4項(xiàng)為：靜脈注射加維生素C500毫克的25～50%葡萄糖溶液20毫升，必要時(shí)可隔4小時(shí)再反復(fù)注射?！?所以這種說(shuō)法其實(shí)到現(xiàn)在還沒(méi)有很堅(jiān)實(shí)的證據(jù)來(lái)支持她。只能算民間“說(shuō)法”。
接下來(lái)說(shuō)說(shuō)VC+蝦中的－五鉀砷化合物的反應(yīng)條件：
甲殼類(lèi)如蝦、蟹、龍蝦及貝類(lèi)如蛤、牡蠣中雖含有砷，但絕大局部以無(wú)機(jī)砷的方式存在，占百分之九十以上甚至達(dá)百分之九十九，而無(wú)機(jī)砷可以很快排出體外，簡(jiǎn)直沒(méi)有毒性。但是無(wú)機(jī)砷（包括三價(jià)砷及五價(jià)砷）的確有毒，若保守估量無(wú)機(jī)砷含量為海鮮含砷量的非常之一，而蝦含量若以4ppm計(jì)算的話(huà)，欲到達(dá)最低能夠致死劑量二十毫克，必需一口吻吃下五十公斤的蝦，才能夠致命。
此外，在學(xué)理上，已純化的維生素C與五價(jià)砷，假如在實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境下，加以化學(xué)催化作用，或許有能夠使原來(lái)無(wú)毒的五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)砷（俗稱(chēng)的砒霜）。但是餐點(diǎn)當(dāng)中所食用之維生素C及蝦子，其辨別所含之維生素C與五價(jià)砷量甚低，又無(wú)化學(xué)催化劑及適當(dāng)之反響條件，實(shí)踐并沒(méi)有發(fā)生砒霜的疑慮。
因而所失掉的結(jié)論是：除非是一口吻吃下220~512只以上的草蝦，并且同時(shí)馬上吞下極少量的維生素C，才有能夠引發(fā)中毒！其實(shí)若在短工夫內(nèi)少量服用維生素C，是會(huì)促使腸道蠕動(dòng)過(guò)快而引發(fā)腹瀉，進(jìn)而將維生素C排出體外。所以要形成維生素C+蝦類(lèi)=砒霜中毒事情，是超困難度的應(yīng)戰(zhàn)。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開(kāi)肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見(jiàn)的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣(mài)、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！