- 觀點(diǎn)1： 1 鮮奶可以加熱嗎
鮮奶可以適當(dāng)加熱。
一般我們訂購(gòu)的新鮮牛奶或者巴氏鮮奶，在出廠之前都是經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的殺菌消毒措施的，因此一般情況下不需要再次使用高溫加熱的方式來(lái)消毒。
但是有些人不習(xí)慣喝涼的牛奶，那么是可以將鮮奶適當(dāng)加熱的，只要加熱的溫度不超過(guò)60度，并且不要長(zhǎng)時(shí)間加熱，那么并不會(huì)導(dǎo)致鮮奶的營(yíng)養(yǎng)被破壞。
2 鮮奶加熱的正確方法
1.隔水加熱
將鮮奶倒入一個(gè)陶瓷碗、玻璃杯或者玻璃瓶中，然后選擇一個(gè)合適大小的容器，倒入60攝氏度左右的熱水，然后將裝有牛奶的碗或者玻璃杯放在容器中隔水加熱，一般加熱5-10分鐘即可。
期間注意碗或者杯中不要斜倒了，以免鮮奶中混入熱水。
2.用鍋加熱
選擇一個(gè)小點(diǎn)的鍋，將鮮奶倒入其中，然后小火加熱，一般加熱要一遍攪拌牛奶，等到鮮奶稍微冒熱氣就可以關(guān)火了。
注意，一定不要煮沸了。也不要用大火，大火容易糊鍋。
3.微波爐加熱
將鮮奶倒入杯中或者碗里，表面覆蓋上微波爐用保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞，放入微波爐中，中火加熱半分鐘即可。
注意，鋁制的牛奶盒或者其他金屬容器一定不能放入微波爐，否則會(huì)引起危險(xiǎn)！
3 鮮奶加熱后結(jié)塊能喝嗎
不建議喝。
新鮮的鮮奶在加熱之后，一般情況是不會(huì)結(jié)塊的。如果出現(xiàn)了結(jié)塊的情況，考慮是鮮奶已經(jīng)變質(zhì)了，或者是加熱過(guò)程導(dǎo)致牛奶出現(xiàn)了變性，另外如果使用銅制品加熱牛奶，也可能出現(xiàn)沉淀。無(wú)論是什么原因?qū)е碌孽r奶結(jié)塊，都不建議繼續(xù)食用了，以免影響腸胃健康。
4 鮮奶和純牛奶的區(qū)別
1.鮮奶的特點(diǎn)：
鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保質(zhì)期短，也叫巴士殺菌奶。
鮮奶一般要選用就近的奶源，從牛奶擠出到生產(chǎn)，不能超過(guò)24小時(shí)，采用15秒的85℃低溫加熱處理，不僅能夠殺菌，而且能夠保存牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且不會(huì)添加香精、防腐劑等，但是保質(zhì)期只有5-7天。
2.純牛奶的特點(diǎn)：
純牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如鮮奶。
純牛奶在奶源上要求不如鮮奶嗎，并且有些廠家還會(huì)采用奶粉還原，采用4-6秒的132℃高溫瞬時(shí)滅菌處理，牛奶中的鈣和維生素會(huì)受到一定程度的損失，但是保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)1-6個(gè)月。 - 觀點(diǎn)2： 純牛奶是人們?nèi)粘３：鹊臓I(yíng)養(yǎng)品，一般情況下常溫即可飲用。但有部分人習(xí)慣喝加熱或者是溫的牛奶，可又擔(dān)心加熱后會(huì)讓牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。那么純牛奶究竟能否加熱呢？
純牛奶可以加熱嗎
一般來(lái)說(shuō)，純牛奶最好不要加熱，加熱的時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，營(yíng)養(yǎng)流失也會(huì)便得嚴(yán)重。
想要喝熱牛奶的人，其實(shí)可以通過(guò)隔水加熱的方法讓牛奶變熱。比如，將牛奶放入杯中，隔水放在鍋中加熱，正常來(lái)說(shuō)煮幾分鐘即可。如果是用微波爐的話，1分鐘就可以了。但要注意，微波爐加熱容易導(dǎo)致溫度不均勻的現(xiàn)象發(fā)生，所以在喝之前最好攪拌一下。
盒裝純牛奶可以加熱嗎
盒裝純牛奶不能直接加熱，尤其不可以將其直接放在微波爐中加熱。
想要喝溫的牛奶的話，還是可以通過(guò)隔水加熱的方法實(shí)現(xiàn)。將盒裝純牛奶放入裝有熱水的容器當(dāng)中，通過(guò)熱水溫度來(lái)使牛奶變熱。此外，還可以將牛奶倒出到杯子中，再通過(guò)微波爐或隔水加熱的方法使其變熱。
鮮奶可以加熱嗎
鮮牛奶雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但飲用鮮牛奶是要很講究方法，否則會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收。
牛奶可以加熱但溫度以正好喝為易,溫度太高會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng),最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種。牛奶加熱到130攝氏度時(shí)達(dá)到全面殺菌，但同時(shí)會(huì)損失本身含有的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，在家里加熱一般不會(huì)達(dá)到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營(yíng)養(yǎng)損失不大的。
目前,市場(chǎng)上銷售的牛奶品種形形色色,其實(shí)以牛奶的類型來(lái)分只有兩種:一種是鮮牛奶,一種是長(zhǎng)效奶。從加工工藝來(lái)看,鮮牛奶采用巴氏殺菌,長(zhǎng)效奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區(qū)別在于巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進(jìn)的方法,它既能保鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,有能殺死牛奶中的有害菌,使加工過(guò)的牛奶鮮美純正。而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌,但與此同時(shí)也破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,其營(yíng)養(yǎng)成分也就不及鮮牛奶。
酸奶可以加熱嗎
大家知道通常情況下，酸奶由于在常溫下容易變質(zhì)，所以都需要冷藏保存，但酸奶是不宜加熱的。
很多人認(rèn)為酸奶里面對(duì)人體最有好處的東西是“乳酸菌”都是乳酸菌會(huì)在高溫下全部死掉，所以加熱后的酸奶幾乎沒(méi)有什么價(jià)值了。其實(shí)，酸奶可以溫?zé)岷箫嬘?。說(shuō)酸奶不宜加熱是擔(dān)心殺死酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，口味和口感都會(huì)消失，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能便會(huì)降低。若只把酸奶進(jìn)行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。
不過(guò)，酸奶加溫應(yīng)限度和條件。酸奶接種是殺菌后的乳立即降溫到45℃左右進(jìn)行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時(shí)，溫度保持在41℃～42℃，培養(yǎng)時(shí)間2.5～4.0小時(shí)(2%～4%的接種量)，達(dá)到凝固狀態(tài)時(shí)終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫(kù)中，迅速抑制乳酸菌生長(zhǎng)，以免繼續(xù)發(fā)酵而造成酸度升高。一般買(mǎi)來(lái)的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接飲用了?？梢园阉崮谭湃?5℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動(dòng)，等手感溫和了，就可以飲用。 - 觀點(diǎn)3： 鮮奶是可以加熱的，但溫度以正好喝為易，溫度太高會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)，最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種. 牛奶加熱到130攝氏度時(shí)達(dá)到全面殺菌，但同時(shí)會(huì)損失本身含有的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，在家里加熱一般不會(huì)達(dá)到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營(yíng)養(yǎng)損失不大的。
牛奶是可以加熱的，但不能讓它的沸騰時(shí)間太長(zhǎng)，不然牛奶里的蛋白質(zhì)會(huì)凝成難以消化的膠狀物，不利于吸收。所以牛奶加熱溫度不宜過(guò)高，加熱到100℃時(shí)，牛奶不但色、香、味被降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也大大降低。
方法：
1、放在爐子上煮熱，煮時(shí)用火要適當(dāng)（較?。?，且須邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過(guò)快而發(fā)生焦結(jié)。當(dāng)煮至表面有熱氣時(shí)，即可關(guān)火不必煮沸；
2、微波爐加熱，新鮮盒裝奶必須先打開(kāi)口，瓶裝奶要先揭掉鋁蓋，加熱數(shù)十秒即可，但該方法不適合無(wú)菌包，因無(wú)菌奶的復(fù)合包裝材料中有鋁膜層；
3、用熱水浸泡加熱，將牛奶放入50℃左右的溫水中浸泡5～10分鐘即可，熱水溫度不宜過(guò)高。
溫馨提示：牛奶煮沸后，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所損失，而且煮的時(shí)間越長(zhǎng)，損失越多。這是因?yàn)殡S著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，色、香、味會(huì)降低，還會(huì)轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，所以牛奶加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。 - 觀點(diǎn)4： 可以的，我們需要補(bǔ)充的是蛋白質(zhì)，而不是里面的各種因子，所以應(yīng)該加熱，而且還可以滅菌，祝你好運(yùn)，祝你幸福快樂(lè)每一天！
- 觀點(diǎn)5： 純牛奶可以加熱嗎？趕緊來(lái)看看吧
- 觀點(diǎn)6： 飲用前可以適當(dāng)給的牛奶溫?zé)幔遣灰碎L(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
牛奶中主要有蛋白質(zhì)和微量元素，加熱使蛋白質(zhì)變性，但是變性的蛋白質(zhì)是可以被人體吸收的，煮雞蛋也是蛋白質(zhì)變性的過(guò)程，高溫不會(huì)影響微量元素的質(zhì)量，可能會(huì)影響一些維生素的質(zhì)量，但是牛奶中維生素含量非常少。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。
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擴(kuò)展資料正確喝法
牛奶是人所共知的營(yíng)養(yǎng)飲料，有較好的保健和醫(yī)療價(jià)值。牛奶為完全蛋白質(zhì)食品，對(duì)腦髓和神經(jīng)的形成及發(fā)育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內(nèi)膽固醇的功效。
牛奶能中和胃酸，防止胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對(duì)消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮，對(duì)消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發(fā)醇而成的“酸牛奶”，能使人體免受和減輕有毒物質(zhì)的侵害，有刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。
另?yè)?jù)報(bào)道，酸牛奶中的膽堿含量特別高，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇的濃度，同時(shí)又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝臟制造膽固醇，并能減少膽固醇在血管壁上的附著，從而使血中的總膽固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好處。
參考資料來(lái)源：/shipin.people.com.cn/n/2014/0913/c85914-25654986.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)牛奶要不要煮了喝牛奶怎么加熱最健康">人民網(wǎng)牛奶要不要煮了喝牛奶怎么加熱最健康
參考資料來(lái)源：/baike.baidu.com/item/%E7%89%9B%E5%A5%B6/28828?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-牛奶">百度百科-牛奶 - 擴(kuò)展閱讀1：菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！