- 觀點1： 咖喱起源于印度。“咖喱”一詞來源于泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。咖喱是香料的結晶品，據說香料組成咖喱，是源于印度，最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調。這就是咖喱的來源。后來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行。
咖喱飯是一種特色風味美食，主要材料有牛肉、豬肉、雞肉等，輔料有土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等，食材按個人口味搭配，口味屬于咖喱味。今天分享一道咖喱飯做法，由雞肉、土豆、胡蘿卜一起制作而成，芳香四溢，金黃香辣，咖喱味濃，配上米飯，能讓你食欲大開，下面分享下這道咖喱土豆雞丁的做法：
【咖喱土豆雞丁】所需材料：雞胸脯肉1塊、土豆1個、胡蘿卜1段、咖喱粉2湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、
1.準備好所需材料，雞胸脯肉切去筋膜，洗凈，瀝凈水分，土豆和胡蘿卜去皮洗凈。咖喱用咖喱粉或者咖喱塊，咖喱醬都可以，咖喱在烹飪中具有去腥除異、調香增色的作用。
2.把雞胸脯肉切成1厘米左右大的丁，加入料酒和白胡椒粉抓勻，再加入淀粉抓勻，腌制10分鐘。
3.土豆和胡蘿卜切成1厘米的丁，土豆丁用清水投洗一遍，瀝凈水分，這樣土豆丁就不會氧化，顏色變黑。
4.鍋內加入油燒熱，下入雞肉丁翻炒，將雞肉翻炒至顏色變白，下入土豆丁一起翻炒，將土豆丁和雞丁一起盛出待用。
5.鍋內再添加少油燒熱，下入蒜末炒香，下入咖喱粉一起翻炒，炒制成咖喱油，下入土豆丁和雞丁翻炒均勻，淋入半碗水，加入少許鹽，大火燒開，轉小火煮10分鐘左右，把食材一起煮制入味。
6.期間，要不時的攪動，防止湯汁糊鍋底，待剩少許湯汁時，關火，盛出即可，一盤芳香四溢，金黃香辣的咖喱雞丁就做好了。 - 觀點2： 正經的咖喱能分成咖喱膏和咖喱粉兩大類，而咖喱塊則更像是工業化生產出來，方便烹飪的速食調料。
咖喱膏用來制作泰國咖喱，分紅黃綠等顏色
咖喱粉則是英國人給印度調料搞的一個簡易混合版本，英國、日本等流派都是以這個咖喱粉為基礎的。
不過國內的咖喱粉質量參差不齊，對品質影響很大，我用的是TRS牌的咖喱
這個味道很好（并不是軟廣告，我都不知道國內有沒有這個牌子）
我個人做日式咖喱比較多（海軍那種）
炒香就是要用超級小的火+黃油和普通炒菜用油煸炒洋蔥碎為主（我還喜歡放姜末）的調料。然后加入面粉加熱至變色，最后加入咖喱粉，這時候那些油基本上就完全被面粉和咖喱粉吸干了，用小火稍微加熱，然后加水煮開就好了……
另一邊，照著日本燉肉的步驟，先炒菜炒肉，然后加水和醬油這個步驟就替換成剛才煮的咖喱汁，就好了……
純正的日式咖喱貌似還要用蘋果、梨、牛奶之類的東西來增加味道的層次感~ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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