- 觀點1： 外賣第一名，黃燜雞米飯，簡單在家做
小峰聊美食
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我是原創作者小峰聊美食，專門跟大家聊聊美食圈的我個人小愛好，小看法。
黃燜雞米飯曾經盛行于大街小巷，是很多上班族點擊率非常高的一道菜了，香滑軟爛的雞肉，配著濃郁的澆汁米飯，一口氣吃兩碗也不嫌多。閑來無事翻了翻最近外賣訂單，黃燜雞米飯這幾天居然定了四次，但是每次送來都感覺肉好少，配菜好很少。一拍大腿決定自己做個超滿足版本的，那么今天帶給大家的是我個人改良后的川味版的黃燜雞，做法簡單，口味回味悠長。
早早的就出發來到了超市，選購今天需要用到的食材，今天我們用的雞大腿，也可以用雞翅根，雞肉都行可以，雞大腿肉最多，口感最佳。配料今天我選擇的是土豆還有香菇，大家也可以根據大家的口味，來選擇合適的配料，回到家里先把剛才超市里面買的香菇泡發。香菇泡發的時間就可以用來其他的配料的處理。
雞腿肉剁塊，用冷水沖洗干凈，控水后加入適當料酒，一勺蠔油，攪拌均勻腌制半小時。準備蔥姜蒜，鮮香菇切片，青椒切塊，干辣椒掰斷。起鍋燒油，加入黃燜雞的靈魂，干辣椒煸香，然后在放蔥姜蒜末炒香，倒入雞塊炒至表皮泛黃，炒制很重要，一定耐心，注意油迸濺。炒出香味，倒入料酒大火繼續烹煮，讓酒香味和肉味結合在一起，酒味漸漸的揮發出來，接著放鹽，老抽，生抽倒下去翻炒上色，炒的雞肉油光錚亮滋滋作響，香氣撲鼻。
把準備好的香菇和土豆放下去繼續大火煸炒，煸炒一分鐘左右，加水煮，水開后，撇去浮沫，加入香菇片，一勺老抽，一點鹽，蓋上鍋蓋，中小火慢煮25分鐘，放點蠔油，香菇的水也倒進去。大火燒開，咕嚕咕嚕咕嚕，蓋上鍋蓋中火燉煮十分鐘左右，看著土豆是否已經變得軟糯的仿佛吸滿了汁水，香菇也變得肥美異常汁水別收得太干了，這個時候的湯汁超級的鮮美好吃，拌飯也是一流，沒有湯汁的黃燜雞就不圓滿了。
放白胡椒粉，自己試試鹽味是否足夠。不夠就加點鹽，青椒放下去，青椒入鍋后蓋上鍋蓋大火半分鐘關火燉兩分鐘。一鍋端，可以上桌吃啦，一開鍋蓋！熱騰騰的雞肉滾燙著白色霧氣蓬發而出，香味也出來了。土豆已經變得軟趴趴的仿佛吸滿了湯汁，香菇也變得肥美異常湯汁拌飯，又辣又鮮，這個時候在配上一碗白米飯，真的叫人流連忘返，回味無窮。
妹妹吃第一口就大聲的說！哇塞！太好吃啦！太好吃啦！香菇和土豆好吃爆啦！我妹妹，那可是一個很挑食的人呢。看著這鍋黃燜雞，以一種飛快的速度就被他們一掃而空了。鍋底就只剩一點湯汁，好吃的自己想把這鍋湯汁都舔了，或者放一碗米飯下去拌一拌。在配上一小碟開胃的咸菜。感覺生活就是這么的簡單，且充滿了幸福。
這個就是我今天跟大家推薦的黃燜雞的做法了，喜歡的小伙伴可以在家里自己動手做一下試試看。這里面的土豆還有香菇吸滿了湯汁特別的好吃，愛吃辣椒的可以多放一點，干香菇比新鮮的香菇做出來的口味更加的醇厚，香味更加的濃烈，青椒別早早下鍋，會變黃變軟，就不好看了，青椒剛好斷生就可以出鍋了。辣椒的香味也會完美地融合在湯汁里面。湯汁一定要多一些，肉吃完了，還可以接著泡白米飯。菜譜好不好，做過吃過才知道。小伙伴們大家一起動手操作吧 - 觀點2： 黃燜雞這樣做，比外面的好吃百倍
- 觀點3： 黃燜雞米飯制作教程
- 觀點4： 黃燜雞
- 觀點5： 趙薇獨家秘制黃燜雞了解一下~用最簡單的食材創造最治愈的美味~
- 觀點6： 如何制作黃燜雞飯那首先呢，要把那個雞肉洗好，切好多好，然后呢？米飯呢就辦好然后嗯就那一個醬油啊調料啊去擺了一個雞腿和米飯一起研制好然后放到放包里去蒙好就行
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