- 觀點1： 黃燜雞米飯在家也可以輕松做。
這幾年到處都能看到黃燜雞米飯都店鋪，葉子一開始也是好奇這其中的味道，去吃過兩家的黃燜雞米飯，味道有些不同，也并不是自己想象的那么好吃，當(dāng)然，葉子除了太油膩、太甜、太咸的飲食比較不愛吃以外，其他的都不是很挑食，清水煮的西蘭花能吃一盤，哈哈.....
吃過外面的黃燜雞米飯后就想著自己在家做，總感覺還是自己做的香。
食材：
三黃雞半只，干香菇適量，青黃椒適量，酒釀100克，干黃醬30克、豆瓣醬30克，黃豆醬20克，
花生醬20克，番茄醬30克，蠔油10克，生抽10克，芝麻油5克，香醋5克，生姜一塊，大蔥一段
做法：
先做三黃雞的醬料，鍋里加入適量油，加入酒釀、干黃醬，豆瓣醬，黃豆醬，花生醬，番茄醬，芝麻油，蠔油、生抽、香醋，倒一起，小火慢慢熬出香味，然后出鍋待用，做黃燜雞米飯根據(jù)實際的多少來用量，一次可以多做一點醬料備用。
做好醬料后開始做黃燜雞米飯，鍋里加入適量油，煸炒雞塊，加入蔥姜一起炒香，然后加入適量熬好的醬料一起翻炒。
再加入香菇翻炒，然后加入適量開水，轉(zhuǎn)壓力鍋里燜煮雞肉軟爛。
再倒入砂鍋里，加入青黃椒燙煮一下，撒點美人椒裝飾一下即可。 - 觀點2： 黃燜雞米飯正宗做法
制作黃燜雞雞肉最好選擇雞腿肉或者也可以用三黃雞代替，這里用的雞腿，先把雞腿洗凈剁成塊，放入鍋中，加水、加料酒焯水，之后把雞塊撈出用溫水沖洗干凈浮沫。之后把香菇去蒂洗凈切塊、青紅椒切塊、生姜切塊、土豆清洗干凈，去皮切片，干辣椒剪段開水泡一會兒后晾干備用。
黃燜雞米飯正宗做法
接下來準(zhǔn)備炒鍋，鍋里放入少許底油，冷油放入冰糖，小火燒熱，期間不斷攪拌，直至熬到起泡。然后把雞塊迅速倒入，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，均勻的裹上糖色，倒入兩勺料酒；再下入生姜片和干辣椒段翻炒均勻。
此時在加入一勺生抽和再倒入能淹住雞肉的清水。大火煮開十分鐘左右后，倒入香菇和土豆片，加少許白胡椒粉，翻勻蓋上鍋蓋燜煮。待雞肉軟爛，湯汁濃稠后（湯汁不要收的太干）放入青紅椒，少許鹽、雞精，翻勻即可。
黃燜雞米飯正宗做法
鮮嫩雞腿肉配上鮮甜的紅椒、柔軟的香菇組成了一鍋耐人尋味的黃燜雞。配上米飯，淋上湯汁，夾一塊雞肉入口。 - 觀點3： 【黃燜雞米飯】
1.準(zhǔn)備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻后浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水，減少腥味。
大蔥白一根，切成小段；生姜一塊，切成薄片和蔥放在一起。
青椒一個，去蒂后切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。
2.準(zhǔn)備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜面醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用
雞腿浸泡好的以后，洗凈其表面的血水后撈出控水。
3.上鍋烹飪：把高壓鍋放在火上，倒入洗凈的雞腿，加入切好的姜蒜，倒入準(zhǔn)備好的碗料，加入適量的清水，水量以沒過雞腿為宜。蓋上高壓鍋蓋，開小火燉5分鐘。
4.出鍋裝盤：5分鐘以后，關(guān)火起鍋。先取下氣壓閥、放氣以后再打開鍋蓋。此時雞腿已經(jīng)燉熟燉透，湯汁也收的非常濃郁。我們把雞腿倒入砂鍋內(nèi)，放入切好的青紅椒，蓋上鍋蓋、改用小灶燜煮1分鐘，青紅椒煮斷生以后，就能出鍋裝盤了。
好了，這道鮮嫩解饞的黃燜雞做好了，這一次的解析到這里就結(jié)束了。喜歡黃燜雞的朋友，可以跟著講解在加做一下，和飯店的味道不差上下。 - 觀點4： 【黃燜雞米飯】
1.準(zhǔn)備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻后浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水，減少腥味。
大蔥白一根，切成小段；生姜一塊，切成薄片和蔥放在一起。
青椒一個，去蒂后切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。
2.準(zhǔn)備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜面醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用
雞腿浸泡好的以后，洗凈其表面的血水后撈出控水。
3.上鍋烹飪：把高壓鍋放在火上，倒入洗凈的雞腿，加入切好的姜蒜，倒入準(zhǔn)備好的碗料，加入適量的清水，水量以沒過雞腿為宜。蓋上高壓鍋蓋，開小火燉5分鐘。
4.出鍋裝盤：5分鐘以后，關(guān)火起鍋。先取下氣壓閥、放氣以后再打開鍋蓋。此時雞腿已經(jīng)燉熟燉透，湯汁也收的非常濃郁。我們把雞腿倒入砂鍋內(nèi)，放入切好的青紅椒，蓋上鍋蓋、改用小灶燜煮1分鐘，青紅椒煮斷生以后，就能出鍋裝盤了。
好了，這道鮮嫩解饞的黃燜雞做好了，這一次的解析到這里就結(jié)束了。喜歡黃燜雞的朋友，可以跟著講解在加做一下，和飯店的味道不差上下。 - 觀點5： 黃燜雞米飯怎么做
原料：
雞腿4個、青椒2個、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、鹽半小勺、糖1小勺、八角1個、蔥姜適量
做法：
1、香菇洗凈后泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇切成片，香菇水過濾后留用
2、雞腿洗凈剁成塊，用燒開的水汆燙兩次，瀝干備用，蔥切段姜切片，青椒切片
3、鍋中放1大勺油，油熱后將雞塊下鍋翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、翻炒均勻
4、加入蔥姜和八角，放入香菇，倒入先前備好的香菇水和少許開水，加入1/2小勺鹽和小勺糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至湯汁收緊，加入青椒翻炒均勻，即可關(guān)火
5、蒸好大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯?zhí)撞?br />
小貼士：
1、香菇水不要丟掉，過濾后用來燉雞剛好，天然的鮮味劑
2、雞腿剁好后，要用開水汆燙兩次，去除血沫和雜質(zhì)
3、調(diào)味的時候，一定記得加入少許糖，是黃燜雞好吃的關(guān)鍵
4、愛吃辣的可以在翻炒雞肉時，多放些紅辣椒! - 觀點6： 很多大家在飯店里吃到的美食，在家里也是可以做的，比如黃燜雞米飯就是一種比較受大家喜歡的品種，主要是以雞腿配米飯為主，可加入一些青菜，喜歡吃辣的可以多放些辣椒。但是黃燜雞米飯的家庭做法與飯店是一樣的嗎？兩者之間并沒有太大的區(qū)別，而且在家里做更自由一些，可加入自己喜歡吃的青菜。
用料
【主料】
雞腿（小腿、大腿皆可）兩只
【配料】
香菇（干香菇最佳）四朵
青椒兩個
生姜片
紅干辣椒5、6個
【調(diào)料】
鹽2/3勺
料酒兩勺
白胡椒粉一勺
醬油2勺
白糖一勺
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。
1生姜切片、干辣椒切成小圈。
2香菇切片，青椒切成細(xì)長的馬蹄狀。
3炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺白糖。
4小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
5迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。
6將生姜片和干辣椒倒入。
7兩勺醬油。
8炒勻。
9倒入清水，以能淹住雞肉為準(zhǔn)。
10倒入香菇片。
11一勺白胡椒粉。
12一勺鹽。
13翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉(zhuǎn)中小火15——20分鐘。
14待雞肉軟爛，湯汁濃稠后（湯汁不要收的太干），最后放入青椒。
15少許味精，兜炒均勻后，關(guān)火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！
16大米淘洗干凈倒入電飯鍋中，加入超過大米一指肚的清水。
17按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。
18自己家做的【黃燜雞米飯】，雞肉鮮嫩入味，又辣又香！絕對秒殺外面館子的味道！ - 觀點7： 材料：
主料：新鮮三黃雞半只，
腌雞料：姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺
配料：水發(fā)冬筍100g，干香菇10朵，木耳10g，
調(diào)味料：干紅辣椒5、6個，大蒜2瓣，鹽1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水適量，食用油2大勺
裝飾調(diào)味料：香蔥1根，青紅尖椒共1個
做法：
1、香菇提前泡發(fā)；
2、木耳提前泡發(fā)；
3、冬筍切塊兒洗凈泡水去澀味兒；
4、雞肉剁成核桃塊兒，提前清水浸泡，中間多次換水，至水清；
5、泡過的雞肉用消毒茶巾或廚房紙吸干水分；
6、加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，鹽1/2小勺，生抽1大勺，蠔油1大勺抓勻，腌制20分鐘以上；
7、冬筍塊兒瀝干水分備用；香菇切粗絲備用；木耳洗凈撕成小塊兒備用；香蔥斜切段備用；大蒜切成末備用；干紅辣椒擦洗干凈備用；如果加青紅椒也要這時備好；泡香菇的水澄清去雜質(zhì)備用；
8、將香菇水煮沸或入微波爐加熱到接近沸騰，備用。
9、鍋中入油，熱鍋涼油小火，加入雞肉塊兒以及所有腌料，慢慢煸炒至雞肉出油、表面金黃，盛出備用；
10、原鍋爆香蒜末和干紅辣椒，至辣椒呈深棗紅色；
11、下入木耳、香菇、筍，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻；
12、下入雞肉，大火反鏟均勻；
13、加入冰糖和老抽，翻炒均勻；
14、加入加熱過的香菇水，沒過雞肉；如果香菇水不夠，可以再加點兒開水；大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛，中間檢查并翻炒；
15、加入適量鹽調(diào)味，并轉(zhuǎn)大火收汁；
16、收至湯汁濃稠，加入香蔥和青紅椒，翻炒均勻，關(guān)火起鍋，即可。
貼士：
1、烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調(diào)料都備好，操作過程就會得心應(yīng)手、非常順利；燉雞一定要加開水，否則炒熱的雞肉被涼水一激，雞肉就會發(fā)死不好吃了，這就是加熱香菇水的原因。
2、最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3、這個菜我做的只是稍有辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開煸炒。
4、最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，沒有固定的標(biāo)準(zhǔn)，這是家常菜的特點——適合自己的就是最好的。 - 觀點8： 雞米飯，有些店的就是要好吃一些，但是有一些的味道就不如其他的，在外吃需要看運氣，那么還不如自己來做呢，其實黃燜雞米飯做起來是很簡單的，今天小編就來給大家介紹一下，要怎么來做吧！一起去看看。
以上是正宗黃燜雞米飯做法
以下是：黃燜雞米飯配方黃燜雞做法大全
【準(zhǔn)備食材】：雞腿2個、香菇10朵、青椒2個、胡蘿卜2個、土豆1個、蒜頭1個、大蔥1節(jié)、生姜5片、花椒1小撮、米酒2湯勺，醬油1湯勺、鹽和糖適量
我們來處理一下食材，洗干凈之后，我們切成自己喜歡的大小，這里建議是最好不大不小，味道也會好一些哦，我們再切好了之后，我們就開始弄其他的食材了，注意了，我們的蘑菇一定要提前泡，不然的話會要等很久哦，然后蔥姜蒜都是要切好，我們的胡蘿卜呀，還有什么土豆啊，都是要提前弄好的，切成滾刀塊，青椒斜切。
這個時候，我們就可以開始做我們的菜了，我們先把油放進(jìn)去，然后我們就可以開始炒了，放下去姜片和花椒，等到油熱量了之后，我們再放入大蔥和幾塊，炒到我們沒有水，只有油的時候，我們就可以放入一些米酒呀，醬油呀，鹽呀，還有糖。
香菇和水一起放下去，然后我們這個時候就是需要耐心等待了，我們蓋上蓋子，把火關(guān)小一點，然后我們等待大概十分鐘到十五分鐘，就可以了，肉也爛了，我們就放入一些土豆，胡蘿卜和打算，繼續(xù)再煮，等到全部都變成了軟軟的，那就是可以了，喜歡吃軟一點的可以多注意下，我們最后放青椒，翻炒一會兒之后買就可以了。
是不是很簡單，趕緊試試吧。 - 觀點9： 揭秘黃燜雞米飯配比，自己在家做出飯店的味道，超級美
愛美食的人的人內(nèi)心都是積極向上的，這里是美食重置，每天分享不一樣的美食小技巧，快速又方便，很適合上班族喲。
今天為大家分享一道黃燜雞的做法。黃燜雞肉，我們看一下需要怎么做。首先我們要買一個正宗的黃燜雞，應(yīng)該都是用三黃雞做，但是根據(jù)自己的情況你可以買點別的。我們把雞肉。做成雞塊像切成切切塊，接著再把蔥切成幾段就行。放在盤中。準(zhǔn)備一個土豆。就從，不要切得太小。
青椒切成小塊。這個也放在盤中備用。留了之后把剛剛準(zhǔn)備好的放入一個兩個大料，還有蔥、姜、蒜。現(xiàn)在我們把土豆放進(jìn)去。實際上我也放進(jìn)去了，到時候大約半勺的鹽，半勺的糖，大概一勺的蠔油。這時我們加入沒過雞肉一半的開水，把青椒下去。少了一點點的蔥花。好了，來一碗米飯，來一個。黃燜雞。這么簡單又好吃的米飯就做好了。
今天的分享就到此結(jié)束了，歡迎大家的觀看，喜歡美食重置的可以點贊評論+關(guān)注，這樣就可以第一時間看到我哦，期待和大家的再次見面 - 觀點10： 趙薇獨家秘制黃燜雞了解一下~用最簡單的食材創(chuàng)造最治愈的美味~
- 觀點11： 做一碗黃燜雞米飯吃的干干凈凈
- 觀點12： 黃燜雞米飯制作教程
- 觀點13： 1.準(zhǔn)備食材：新鮮的雞腿兩個，剁成大小均勻的小塊，放入盆中、加入適量的清水和少許食鹽，抓拌均勻后浸泡10分鐘。淡鹽水浸泡能有效去除雞腿中的血水，減少腥味。
大蔥白一根，切成小段；生姜一塊，切成薄片和蔥放在一起。
青椒一個，去蒂后切成大小均勻的滾刀塊；紅椒半片，也切成滾刀塊。青紅椒用來配色比較好看。
2.準(zhǔn)備醬料：盆中加入料酒10克去腥、蠔油5克增鮮、甜面醬5克、雞粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的醬料攪拌均勻備用
雞腿浸泡好的以后，洗凈其表面的血水后撈出控水。
3.上鍋烹飪：把高壓鍋放在火上，倒入洗凈的雞腿，加入切好的姜蒜，倒入準(zhǔn)備好的碗料，加入適量的清水，水量以沒過雞腿為宜。蓋上高壓鍋蓋，開小火燉5分鐘。
4.出鍋裝盤：5分鐘以后，關(guān)火起鍋。先取下氣壓閥、放氣以后再打開鍋蓋。此時雞腿已經(jīng)燉熟燉透，湯汁也收的非常濃郁。我們把雞腿倒入砂鍋內(nèi)，放入切好的青紅椒，蓋上鍋蓋、改用小灶燜煮1分鐘，青紅椒煮斷生以后，就能出鍋裝盤了。 - 觀點14： 正宗黃燜雞米飯可到專業(yè)烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，有專業(yè)小吃老師傳授核心技術(shù)配方！
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