- 觀點1： 堅信許多人到平常都是有吃過白菜豬肉餡的餃子，它是十分普遍的一道包餡，要相比三鮮更為普遍，關鍵挑選的是白菜，也有肉餡，生豬肉最好是挑選五花肉里邊加一些油，那樣會讓水餃餡出油，口味更為豐富多彩一些，由于偏瘦的生豬肉會吃起來很柴，并且口味上也不是非常好。
白菜豬肉水餃
原材料
小麥面粉，肉餡，白菜，鹽，米酒，生抽，白胡椒粉，姜蒜末，味精，食用調和油，油耗，芝麻油，蒜末，米醋，油辣子，
作法
1.小麥面粉里加少量鹽混和勻稱
2.引入溫水，邊倒便用筷子拌和成絮狀物
3.再漸漸地放水搓成面糊，蓋上蓋放一邊餳著
4.白菜清洗后控凈水份，先切割成絲
5.再切割成末
6.撒上少量鹽用力搓揉，隨后用力撰擠壓水份。用沙布也可，我嫌不便，立即用力
7.餃子餡中放進米酒、生抽等液體
8.再一點點放進擠壓的白菜汁，邊倒邊用筷子朝一個方位攪拌
9.攪拌上力就可以
10.添加姜蒜末、白胡椒粉、味精、鹽翻拌
11.天賦加點香油攪拌均勻
12.再放進適當食用調和油和少量芝麻油翻拌
13.最終放進白菜餡翻拌，包餡就調好啦
14.這時候面也餳的差不多了，取一塊面糊揉成長條形
15.用力揪成小劑子。用刀割也行，我是習慣性用力揪，祖傳出來的習慣性無法改變
16.按扁。搟成圓面片
17.在圓面片上面上適當包餡。揉成水餃。包裹的水餃
18.鍋原水天賦加點鹽煮沸，先后放入水餃，用漏勺輕輕地促進，待水餃都浮起來后蓋板上蓋子煮。燒開了以后放進一小碗冷水再度燒開，這般燒開2次以后，水餃就熟透
19.調蘸汁：蒜頭用刀擠扁。剝掉蒜皮。稍切一下后放小盤子里。用搟面棍倒成蒜末。倒進生抽、米醋，少量芝麻油和油辣子。一碗熱騰騰的蘸汁就調好啦
素三鮮豬肉水餃
原材料
肉餡，小麥面粉，紅蘿卜，木耳，白菜，生姜沫，蔥段，鹽，味精，白胡椒粉，生抽，芝麻油
作法
1.將泡開的木耳，紅蘿卜，白菜根切成細絲，入鍋中放鹽味精炒至5完善；白菜葉切割成絲
2.肉餡里加入鹽，味精，白胡椒粉，美極鮮醬油及芝麻油攪拌
3.將肉餡與炒好的素三鮮絲及白菜葉混和勻稱
4.買回來的餃皮正中間放進適當餃子餡，手沾水將邊抹濕，折起來
5.先從右側往里捏，捏出皺褶，再從左側向右捏~
6.入沸水鍋中煮開就可以
大白菜豬肉水餃
原材料
餃皮：高筋粉，西蘭花原汁
包餡：生豬肉，大白菜，蔥，姜，米酒，生抽，香爆粉，白胡椒粉，糖，鹽，植物油，色拉油
作法
1、生豬肉清洗剁碎肉沫 - 觀點2： 白菜餃子餡不出水的方法.
1、在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;
2、將充分瀝干水份的白菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.
這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養, - 觀點3： 食材明細
肉餡
適量
白菜
適量
餃子皮
適量
蔥姜末
適量
鹽
適量
糖
適量
雞精
適量
胡椒粉
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
水
適量
色拉油
適量
咸鮮
口味
調味
工藝
半小時
耗時
普通
難度
白菜豬肉餡餃子的做法步驟
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：1 1將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：2 2白菜焯水，瀝干水分后切碎，再擠干水分。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：3 3蔥姜切碎，與白菜一起拌入豬肉餡.
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：4 4按照一個方向攪拌，然后分次加少許水攪拌，使之上勁。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：5 5取一個餃子皮，放少許餡料。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：6 6餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：7 7鍋內倒水。水開后下入餃子。
白菜豬肉餡餃子的做法步驟：8 8滾開后加入涼水，稱之為“點滾兒”。再次滾開后繼續點滾，共點三次涼水。
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