- 觀點(diǎn)1： "開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶"，油是人們?nèi)粘ｏ嬍成畹谋匦杵分弧Ｎ覈?guó)主要的植物性食用油大豆油、花生油和菜籽油中，菜籽油占有重要的地位。有數(shù)據(jù)顯示，菜籽油占國(guó)產(chǎn)植物油的50%以上。
近段時(shí)間，市場(chǎng)上推出"低芥酸菜籽油"。那么，芥酸是什么？什么是低芥酸菜籽油？低芥酸菜籽油與傳統(tǒng)的菜籽油有什么區(qū)別？為什么要強(qiáng)調(diào)低芥酸菜籽油，對(duì)健康有什么影響？接下來(lái)我們就來(lái)分析分析。
什么是芥酸、低芥酸菜籽油？
芥酸是一種二十二碳單不飽和單羧基脂肪酸。菜籽油中富含芥酸，一般沒(méi)有處理過(guò)的菜籽油，芥酸含量可高達(dá)40%。
芥酸不容易消化。如果長(zhǎng)期食用富含芥酸的菜籽油，會(huì)因芥酸過(guò)多蓄積而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積。
低芥酸菜籽油，顧名思義，肯定芥酸含量低咯。GB/T1536《菜籽油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)顯示：芥酸含量不超過(guò)脂肪酸組成3%的菜籽油，即為低芥酸菜籽油。
為了保障公眾健康，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定低芥酸菜籽油中的芥酸含量不超過(guò)總脂肪酸的3%；美國(guó)FDA規(guī)定不能超過(guò)總脂肪酸的2%；世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織，對(duì)低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量為2%以下。
"低芥酸菜籽油"的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪些方面？
· 飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪酸含量高
美國(guó)哈佛大學(xué)脂類醫(yī)學(xué)研究中心指出，衡量食用油的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該看其不飽和脂肪酸的含量和各類脂肪酸的比例。
不飽和脂肪酸具有預(yù)防膽固醇過(guò)高、改善高血壓等作用，還能增強(qiáng)記憶力和思維能力。食用油中飽和脂肪酸含量低，不飽和脂肪酸含量高，則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，有益于人體健康。
低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸最低，只有7%，大約只有葵花籽油 (12%) 、橄欖油 (15%) 、大豆油 (15%) 、花生油 (19%) 的一半。此外，低芥酸菜籽油中不飽和脂肪酸的構(gòu)成非常合理，約含油酸65%左右，亞油酸20%左右，亞麻酸10%左右，亞油酸和亞麻酸是人類必需的兩種脂肪酸，人體不能自身合成，需要從外界食物中攝取。
· 酚類物質(zhì)含量高
低芥酸菜籽中的酚酸總量很高，除延緩油脂氧化外，還具有抑菌、抗腫瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。
· 含有一定量的甾醇、維生素E、維生素K等
這些日常飲食中重要的微量營(yíng)養(yǎng)素和功能性成分，在降低心血管疾病發(fā)病率、抗炎癥、抗癌、免疫調(diào)節(jié)方面、改善脂質(zhì)代謝等方面能起到積極作用。
目前，我國(guó)居民"少吃油"已成大眾共識(shí)，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，我國(guó)成人每天烹調(diào)油攝入量應(yīng)為25克~30克。"吃好油"和"會(huì)吃油"的觀念也逐漸形成。
綜合看來(lái)，低芥酸菜籽油無(wú)疑是健康好油之選，當(dāng)然油好也不意味著可以多吃哈，還是要每天保持少鹽少油。 - 觀點(diǎn)2： 這個(gè)很好呀，這只有的確是很好的這個(gè)事情的男人做青菜的話，煮青菜的時(shí)候才加進(jìn)去的話，炒青菜最后的溫度低，不能跟不能溫度高溫度高的話會(huì)分解的介紹和分解的。所以說(shuō)青城山了還得跟著非常好的，但是就是溫度不能高，特別是做豆腐的時(shí)候煮開(kāi)。
- 觀點(diǎn)3：
- 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤(pán)底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭颍喑捎泄饣拿鎴F(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴(kuò)展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動(dòng)全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場(chǎng)、樹(shù)品牌，實(shí)現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”認(rèn)證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴(kuò)展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒(méi)有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點(diǎn)會(huì)更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯(cuò)的選擇。對(duì)于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因?yàn)橹灸茉诳局七^(guò)程中增加肉的風(fēng)味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風(fēng)味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的腌料，常見(jiàn)的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴(kuò)展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機(jī)中淹沒(méi)成粉狀，備用。特別香 3.這是我準(zhǔn)備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準(zhǔn)備工具和食材：首先，你需要準(zhǔn)備一個(gè)烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見(jiàn)的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當(dāng)大小的塊或片，然后用調(diào)料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間可以根據(jù)...
- 擴(kuò)展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤(pán)上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前...
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